Nuair a thagann sé le spíosraí, tá paprika uilíoch go leor - tá sé ar cheann de na hítimí sin i gcónaí i gcomh-aireachta spíosra. Déanann solúbthacht an púdar seo daite, dearg dearg dearg a bheith ina spice miracle. Is féidir é a úsáid chun mias a shéasúir, pláta a mhaisiú agus a mhaisiú, agus ar ndóigh dath a chur le béile - nó fiú uibheacha agus éadach a lí . Tá an oiread sin ann le grá faoin spíosc súile seo!
Paprika vs. Chili Púdar
Is ionadh é gurb é an spice is coitianta atá i gceist le paprika ná púdar dearg chile . Ar an gcéad amharc, tá an bheirt ag breathnú go mór mar an gcéanna - is é an difríocht fhisiceach amháin a d'fhéadfadh a bheith ina difríocht bheag sa dath dath. Mar sin féin, i gcás ina bhfuil difríocht idir péarra paprika agus chili an chuid is mó sa phiobar foinse a úsáidtear chun gach ceann acu a dhéanamh.
I gcás tosaitheoirí, is gnách go n-úsáidtear ainm an piobar a úsáidtear chun iad a ullmhú de ghnáth a dhíoltar an chuid is mó de na púdair chile talún (ach nach bhfuil go léir). Mar shampla, cipatail deataithe nuair a dhéantar talamh i bpúdar a dhíol mar phúdar chipotle. Tá sé tábhachtach freisin a thabhairt faoi deara go gcuirfidh roinnt brandaí de phúdair Chili meascán de phiobair dearga go minic chun a gcuid púdair a chruthú.
Maidir le púdar paprika, gheobhaidh sí piobair an-sonracha a fhaightear i dtíortha táirgthe paprika, mar shampla an Spáinn agus an Ungáir. Mar sin, an chéad uair eile atá tú ag siopadóireacht le haghaidh paprika, beidh a fhios agat nach féidir paprika fíor a thabhairt dá mba rud é go ndearnadh é ó phiobair thriomú agus de phlátaí talún nó ó jalapeños , mar shampla.
Sweet, Spicy agus Smokey
Is é an dara difríocht is soiléire idir púdair paprika agus púdair chile ginearálta iad. An chuid is mó daoine nuair a cheapann siad go n-shamhlóidh paprika púdar dearg blaise milis, atá ceart - ach tá níos mó ann. Is féidir le cineálacha paprika blas éadrom a bheith acu, ach tá deataithe agus paprikas spicy ann freisin.
Is féidir éagsúlacht agus blas paprikas a athrú go mór ag brath ar an tír a tháirgtear leo. Is iad na tíortha is tábhachtaí paprika is cáiliúla ná an Spáinn agus an Ungáir. Sa Spáinn, is eol a dtugtar paprika mar phimentón. Déantar paprikas na Spáinne a dhíol i gcineálacha éagsúla, cosúil le dulce (milis), picante (spicy), agridulce (milis agus spicy le chéile chun teas meánach a chruthú), agus ar deireadh, tá an péintéin deataithe go cáiliúil.
Maidir le paprika Ungáiris, tá an chuid is mó daoine eolach ar spíosc blaise milis nó éadrom. Is é an chúis atá leis seo ná go bhfuil sé deacair teacht ar aon cheann de na cineálacha eile paprika Ungáiris sa chuid is mó tíortha lasmuigh den Ungáir. Tá ocht ngrád éagsúil ag paprika Ungáiris: speisialta nó különleges atá dearg geal agus níl aon teas ann; félédes a bhfuil leath paprika milis agus leath spicy; ar a dtugtar íogair agus éadrom ar a dtugtar csípősmentes csemege; csemege paprika atá cosúil leis an dara ceann ach níos giorra; csípős csemege atá i ndáiríre íogair fós níos teo ná an dara ceann; rózsa nó rose paprika, is féidir go bhfuil níos mó de ghua orange-dearg ag uaireanta agus tá blas éadrom aige. Ansin tá édesmes , a bhfuil teas beag acu agus is é an paprika is coitianta a onnmhairítear é. Mar fhocal scoir, is é an éagsúlacht is mó de na paprikas Ungáiris is teoranta ná is teo .
Tá ton donn níos mó ag an paprika leis an dearg nádúrtha.
Te, nó Nach bhfuil?
Cé go bhfuil éagsúlacht "spicy" nó pungent ag paprikas Spáinnis agus Ungáiris, ba chóir a thabhairt faoi deara nach bhfuil an cineál beagnach te chomh maith le talamh cána . Tá a gcuid teasa de ghnáth te nó níos déine ná an púdar dearg chile dearg a dhíoltar sna Stáit Aontaithe. Ar ndóigh, ní chuireann an paprikas Spáinnis ná an Ungáiris brú orthu mar go dtugann siad blas iontach dá gcuid féin.
Mar sin, cén fáth go bhfuil roinnt paprika te agus cuid nach bhfuil? Caithfidh sé a dhéanamh leis an gcaoi a ndéantar na púdair dearga a tháirgeadh. Níl aon capsaicin ag an paprika milis nó éadrom, agus is é sin a thugann a n-teas a chilies; is é an chúis atá leis seo ná nuair a tháirgtear an éagsúlacht milis go léir na síolta agus na seicníní a bhaint as an bpiobar. Le haghaidh paprikas spicy, fágtar roinnt de na síolta, an bratach agus na faireoga capsaicin (nó na veins) ar an bpiobar nuair a thriomú agus a scaoileann isteach sa phúdar, rud a ligeann dóibh a n-imní a bheith acu.
Bealaí iontach chun na Paprikas seo go léir a úsáid
I go leor tíortha, is minic a úsáidtear paprika (is cuma an éagsúlacht) mar theagmháil mhaisiúil le pláta sheirbheáilte. Tá sé fíor-iontach mar is féidir leis an mbonn dearg seo a dhéanamh ar mhias, cosúil le hummus , an oiread sin fancier agus níos gile. Ach ná teorainn a chur ar do bhia le teagmháil maisiúil de paprika - déan iarracht é a ionchorprú isteach sa mhéid is féidir leat.
San Ungáir, úsáidtear paprika go fairsing ina n-ealaín, agus b'fhéidir na miasa is coitianta a aithníonn goulash (stew mairteola) agus paprikash sicín . Úsáidtear Paprika freisin chun aspíní Ungáiris, agus go leor aspíní Oirthear na hEorpa a dhéanamh. Sa Spáinn, úsáidtear é i miasa ríse agus tá sé díreach faoi gach rud.
Is féidir leat paprika a úsáid ag am ar bith ar mhaith leat a bheith ina tint dearg. Mar shampla, nuair a dhéanann tú sicín tandoori, cuireann paprika ionad maith ar an gcomhábhar Indiach sin a thugann an gruag dearg go traidisiúnta don sicín. Tá Paprika iontach i pasta, os cionn uibheacha a bhíonn i ngabhann, in anraithí agus ar stuibh , mar bhlas dathúil agus smamach do gach cineál miasa feola.
B'fhéidir gurb é an rud is iontach faoi paprika an dóigh ar féidir é a chomhcheangal le piobair spíosúla úra agus talamh. Tá sé seo úsáideach go háirithe nuair atá sé ag cócaireacht do dhaoine nach féidir le teas spicy a fhulaingt. Uaireanta, déantar uaireanta nuair a theastaíonn uait go mbeadh an dath deargach sin ar do mhias, ach ní an teas. Is é gach ní mór duit a dhéanamh ná céatadán den phiobar spicy a chur in áit le paprika milis nó éadúil.
Is bealach iontach é an paprika atá ag caitheamh tobac a úsáid chun é a chur le sauces marinades agus bbq. Gheobhaidh tú an dath dearg agus an smokiness milis. Chomh maith leis sin, déan iarracht an éagsúlacht paprika seo a chur le séasúrú na Fraince nó nuair a bhíonn dingeanna prátaí á dhéanamh agat .
Just Ná Ná Bog é!
Is é an barr is fearr agus is tábhachtaí is féidir leat a fháil maidir le paprika, is cuma má tá tú ag baint úsáide as éadrom, milis, spicy nó smoked, ná é a dhó. I gcás paprika a scaoileadh go hiomlán an blas iontach agus an boladh, ba chóir é a chócaráil go héadrom nó a friochadh in ola beag. Ach is féidir go dtiocfaidh sé go géar ó neamhní go searbh agus gan a bheith inghlactha má fhágann tú cúpla soicind ró-fhada, beidh ort aird a thabhairt ar do chos agus do phaprika.
Déan an ola a théamh, cuir an paprika ansin agus téigh an paprika go tapa le haghaidh nóiméad amháin. Beidh ort na comhábhair atá fágtha a chur le chéile go tapa a chabhróidh leis an paprika a stopadh ó dhó, nó féadfaidh an t-oideas a rá agus é a bhaint as an teas.
Paprika: Spíos Domhanda
Cé go bhfuil gach cineál paprikas ar fáil ar fud an domhain, má tá tú ag pleanáil turas chuig tír tháirgeadh paprika is féidir leat smaoineamh ar roinnt mar chuimhneacháin a cheannach. Tá a lán páipéar ar tíortha cosúil leis an Spáinn agus an Ocras, ach tá go leor tíortha Eorpacha ann a thugann tástáil blas ar phaprika freisin - tá paprika na Seice iontach má tá deis agat riamh é a thriail.