Cáis Spáinnis é Mahon ó cheann de na hOileáin Bhailéaracha sa Mheánmhuir, Minorca. Cé go n-onnmhairítear go forleathan é, níl a lán daoine i dteagmháil le Mahon. An chéad uair eile téann tú isteach i siopa cáis, briseadh as an gcá eile cáiliúil Spáinnis (Manchego) agus iarr Mahon (pronounced mah-HONE) ina ionad.
Tá Mahon déanta as bainne bó. Díoltar leaganacha amh agus greamaitheacha, cé go bhfuil an pasteurraithe níos lú blasta, agus mar sin déan súil le haghaidh leaganacha bainne amh.
Tá Mahon Óg (faoi bhun 4 mhí d'aois) leath-ghnólachta agus éadrom. Is féidir leis an gcáis a bheith croí, tangy agus salann. Glacann rothaí Mahon a bhí 4 mhí nó níos sine ná níos mó salainn, luibhe, blas níos casta agus críochnú suntasach tangy. Tá uigeacht cosúil le Parmesan le rothaí atá in aois i mbliana nó níos mó agus blas salainn déine caramelized.
Tá rind nádúrtha ag Mahon. Tá rinds ag rothaí óga Mahon (agus, de ghnáth, leaganacha pasteurraithe) a bhfuil dath oráiste ionrach orthu. De réir mar a thagann na cáis d'aois, bíonn dath an rind ag dul ór, donn nó meirge daite. Tá cruth na cáise cearnach, le imill chothromaithe.
Pairings
Is minic go n-oibríonn Young Mahon go maith le chorizo agus beoir na Spáinne . Nó, déan rudaí i dtreo go hiomlán difriúil agus déan iarracht a dhéanamh ar Mahon a phaireáil le seire , torthaí triomaithe agus cnónna. Péireann Ógánaigh Mahon go maith le fíonta dearga cosúil le Tempranillo na Spáinne agus Rioja.
Molann Steven Jenkins, údar Cheese Prime r, go mbainfeadh Mahon an "bhealach traidisiúnta" le hola olóige, piobar dubh, agus tarragon. "
Tuilleadh Cáis Spáinnis
B'fhéidir gurb é Manchego agus Mahon an dá Chees Spáinnis is mó aitheanta agus a onnmhairítear. Ach an chéad uair eile tá tú ag siopa cáis, coinnigh do shúile ar oscailt do na háille seo chomh maith.
Tetilla : Cáis bainne bó le blas éadrom agus cruth súl
Garrotxa: (Ciallaíonn 'ga-ROCH-ah) Cáis bainne gabhar leath-ghnóthach a dhéanann casta cáis gabhar go minic i lucht leanúna
Ibores: Cuireadh cáis bainne gabhar amh, daingean le chéile le paprika agus ola olóige.
Gabhar Gobhar : Cáis Spáinnis an-tóir orthu, pléiteoir slua fíor, déanta as bainne gabhar agus sáithithe i bhfíon chun dath deas corcra a thabhairt don rind.
Campo de Montalban: Cáis greamaithe a dhéantar as bainne bó, gabhar agus caorach, le uigeacht agus blas cosúil le Manchego
Idiazabal: Cáis bainne caorach gan phláthaithe le uigeacht chrua agus blas díogach subtle, ó bheith deataithe go nádúrtha
Torta del Casar: Cáis bainne caorach gan phláthaithe le uigeacht bog, oozing. Uaireanta, slistear an barr agus déantar an cáise a ithe le spúnóg. Is é an blas ach smacht, luibhe, féar agus uaireanta beagán searbh as an gcnocán plandaí a úsáidtear chun an bainne a thionól.