Tá muiceoil deataithe na Gearmáine, "Kasseler", loin muiceoil curaíolaithe nó muiceoil muiceola atá deataithe le hábhar feoil nó le feirme. Úsáideann na Gearmánaigh "Kasseler" mar bhreis blasta ar oidis kale agus cabáiste nó é a bhácáilte mar liamhás Meiriceánach. Ceannaíonn an chuid is mó daoine "Kasseler" réidh chun cócaireacht, ach tá sé deacair teacht ar na Stáit Aontaithe. Cuireann an deataigh cuid mhaith den bhlas sa fheoil - is minic a úsáideann na Gearmánaigh feirmeoirí, agus glaonna le hábhar na Stát Aontaithe deatach maple nó hickory.
Iarrann an t-oideas seo le leigheas 48 uair an chloig, fliuch agus deataigh te de chúpla uair an chloig ina dhiaidh sin, agus mar thoradh ar fheoil lán bruite.
Cad is gá duit
- 1 galún / 4 lítear uisce
- 350 gram salann kosher
- 225 gram siúcra
- 42 gram salainn bándearg
- 1 duilleoga sliocht dornánacha (úr nó triomaithe)
- 1 cnap. thyme triomaithe
- 1 tbsp. caora asail
- 1 cnap. coriander
- Roghnach: clóibh garlic
- 1 loin muiceoil (gan cosáin chúl, 4 - 5 punt)
Conas é a dhéanamh
- Cruthaigh na comhábhair leis an sáile agus teas le suanbhruith chun an salann agus an siúcra go léir a dhíscaoileadh. Refrigerate go dtí go hiomlán fuar.
- Ullmhaigh an loin trí shraith tanaí saill a bhaint de gach ceann. Molaim loin, ní rósta rib (iarthair chúl ceangailte - coitianta i "Kasseler" tráchtála) le haghaidh próiseáil bhaile.
- Cuir an loin ar an sáile agus é a mheáchan le pláta nó le haon rud eile chun é a choinneáil faoi uisce.
- Refrigerate ar feadh 48 uair an chloig.
- Bain an loin as an sáile. Scrios sáile.
- Nigh as an muiceoil le huisce fuar agus leac tirim. Is féidir leat é a thriomú sa chuisneoir ar feadh suas le lá (ní chlúdaíonn sé le haon imfhálú).
- Ullmhaigh do chaitheamh tobac: Tosaigh do dhóiteán gualaigh ag bun an smoker uair an chloig sula dteastaíonn uait an fheoil a chaitheamh.
- Laghdaigh 2 cupán (nó mar sin) sceallóga adhmaid (b'fhearr leis an tionscadal seo) i roinnt uisce.
- Cuir do thráidire caitheamh tobac (nó tráidire scragall alúmanaim) ar bharr an ghualaigh agus cuir 1/2 cupán sliseanna adhmaid fliuch leis. Cuir an grill faoi chos os a chionn.
- Cuir an fheoil ar an gríl, clúdaigh sé agus deatach 2 go 3 uair an chloig, go dtí go mbeidh an teocht inmheánach 150 ° F nó níos airde. Cuir níos mó sceallóga fliuch mar is gá chun an deataigh a choinneáil suas.
- Is féidir leat a roghnú an rófheoil a rósta ina ionad, nó má tá tú ag trioblóide leis an smoker ach é a thabhairt taobh istigh agus críochnaigh an próiseas cócaireachta san oigheann. Téigh an oigheann go dtí 450 ° F agus cócaigh an fheoil ar feadh 10 nóiméad. An teocht a ísliú go 250 ° F agus an fheoil a rósta ar feadh 2 go 3 uair an chloig, go dtí go sroicheann an teocht inmheánach 150 ° F.
- Eat te nó a ghearradh agus a ghlanadh. Refrigerate go 4 lá nó reoite ar feadh 2 go 3 mhí.