Maidir le cócaireacht Kentucky agus oidis traidisiúnta
Is éard atá i mbialann Kentucky ná go leor de na bianna agus miasa an Deiscirt, ach tá roinnt miasa réigiúnacha ar leith ann freisin. Ó tháille traidisiúnta Derby Louisville agus fíneáil Kentucky Bourbon chuig an barbecue caorach ar leith do Owensboro agus an cócaireacht cothaithe i réigiún sléibhe Appalachian, cuireann Kentucky sraith shaibhir agus éagsúil i ndáiríre.
Is éard is feola tiubh agus glasraí é Burgoo a bhfuil táille caighdeánach fada aige ag rallies agus imeachtaí polaitiúla Kentucky.
Deir cuid acu go dtagann an focal as an míthreoing ar an bhfocal "barbecue" a bhfuil sé go minic freastal air. Deir daoine eile go bhfuil sé nó sí ag rá go bhfuil "burgout" ann, rud atá gar do "réamhbheart" na Fraince. Cibé rud a thionscnamh, is é ceann de na miasa is coitianta sa stát é. An-chosúil le Stew Brunswick , déantar é i gcainníochtaí ollmhór agus is féidir go leor feola a bheith ann, agus go minic folaíonn sé cluiche fiáin.
Tagann roinnt miasa Kentucky suntasach ó Louisville. Ba é Louisteatóir Louisville an chéad bhreitheamh Benedictine (oideas thíos), scaipeadh ceapaire a rinneadh le maonáis, cáis uachtar, agus cúcamar, agus daite le dathú bia glas, peirsil nó spionáiste. Bhí an ceapaire Hot Brown (oideas thíos) ina speisialtacht de The Brown Hotel of Louisville agus dátaí siar go dtí na 1920í. Tá Derby Pie ™, milseog trádmharc de Kerns Bakery Louisville, saibhir agus íogair, líonta le sceallóga seacláide agus pecans.
Tá traidisiún an píosa i bhfad ar lá Kentucky Derby, an chéad Dé Sathairn Bealtaine.
Is speisialtacht é Appalachia an císte stack a chreideann go leor le James Harrod, bunaitheoir Harrodsburg, Kentucky, baile Inn Beaumont. De réir na finscéalta, d'fhreastail an císte stack mar chíste bainise mhaisiúil (agus daor) do luath-áitritheoirí na sléibhte.
Bheadh comharsana sraitheanna císte le tabhairt do theaghlach na ndaoine bride, agus scaipeadh an teaghlach an t-úll a líonadh ar na sraitheanna mar a tháinig siad. Breathnaíodh ar líon na sraitheanna mar thomhas ar an tóir a bhí ag an Bride.
Sliocht ó "Cócaireacht an Deiscirt," le John Egerton:
"Níl aon stát an Deiscirt ach amháin tá stair bhia atá níos bríomhar agus leanúnach ag Louisiana ná an stát Bluegrass; bíonn a leabhar cócaireachta, cócairí cáiliúla, miasa sainiúla agus lóistín cócaireachta le chéile chun oidhreacht shaibhir a dhéanamh a dhéanann Kentuckians go bródúil as a gcuid féin."
Recipes:
Kentucky Burgoo
Píobáin Apple Fried
Sailéad Spionáiste le Apple Vinaigrette
Recipes Chef Nick's Derby:
Benedictineach
Kentucky Mint Julep
Pie Thoroughbred
Recipes Inn Beaumont:
Kentucky Hot Brown
Pudding Corn Corn Inn
Beacáin ispíní Deataithe
Maróg Arán le Salann Bourbon
Tuilleadh Recipes Kentucky:
Císte Jam Deiscirt
Brown Te Le Cáis
Ceapairí Teasa an Tuirc Dhubh II
Kentucky Pecan Pie
Císte Jam Kentucky
Bácáil Noodle Sicín
Pies Apple Fried
Brioscaí Ham
Barraí Lemon Buaite
Punch sútha talún-líomóid