Ar dtús, tháinig goulash as na háiteanna Ungáiris agus ó na daoine a d'ardaigh eallach ann. Faoi na 1800í, chuir an stiúc piobarán isteach ar an gcistin Vínéis agus rinneadh iomadú éagsúlacht ar théama. Tá Esterhazy, Veal-, Salon agus Fiaker-Gulasch ach cúpla.
Le mairteola agus oinniúin lean mar phríomhábhair, tá "Saftgulasch" go háirithe tóir orthu. Is é an rún ná trí cheathrú de phunt oinniúin ar a laghad a úsáid le haghaidh gach punt mairteola.
Faigh Szegediner Goulash anseo
Cad is gá duit
- 3 1/2 punt shank mairteola gan chnámh
- Oinniúin 2 3/4 punt
- 6 unsa lard (
- Schmalz nó ola)
- 3 go 4 spúnóg bhoird
- Paprika Ungáiris (edelsüß)
- 2 caora asail (brúite)
- 1 cuisleón
- marjoram triomaithe
- 1 talamh cuibhreála
- caraway
- 1 siúcra siúcra
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg
- 1 salann ciúbón (móide níos mó le blas)
- 2 greamaigh tomato greamaigh
- 2 clóibh garlic
- 1/2 go 1 spúnóg líomóide
- 2 spúnóg bhoird fínéagar leann
- Bile 1 bhá
- 2 plúr spúnóg bhoird
Conas é a dhéanamh
- Gearr na mairteola isteach i gcodanna 2-ounce agus craiceann agus gearrtha na oinniúin i stiallacha fada.
- Téigh cuid den bhrú nó ola i bpón mór nó oigheann Ollainnis agus dona an fheoil i mbaisceanna. Bain go pláta.
- Saoté na oinniúin go dtí an donn órga sa chuid eile den ola. Cuir an paprika talún, caora asail, marjoram, caraway, siúcra, piobar dubh agus 1 spúnóg salainn agus donn san ola ar feadh tréimhse an-ghearr (30 soicind). Ná sruthán an paprika talamh!
- Cuir an greamaigh trátaí, an gairleog agus an lomóige agus an corraigh leis.
- Cuir go tapa leis an fhínéagar leannann agus thart ar 4 cupán uisce. Beir le boil. Laghdaigh an teas go dtí íseal. Cuir duilleog bhá, más gá.
- Cuir an fheoil agus an braise donn ar feadh 2 1/2 uair an chloig. Corraigh ó am go ham agus cuir uisce mar is gá.
- Nuair a bhíonn an fheoil bog, cuir an chuid eile den uisce leis agus cuir ar ais chuig boil. Séasúr chun blas a chur leis an salann.
- Chun an anlann a thiomsú, cuir an plúr in éineacht le huisce fuar beag agus cuir sruth tanaí leis an stew. Cruthaigh go dtí go dtagann sé le boil.
Tabhair faoi deara: Is mó a bhíonn an goulash bruite, is fearr. Is fearr Goulash is fearr ar an dara lá.
Déan iarracht goulash a sheirbheáil le Semmelknödel , Dumplings Czeck , Spätzle nó núdail eile.