Meringue Máistiráil

Comharthaí Coitianta a Sheachaint Nuair a Dhéanamh an Milseog Delicious seo

Is féidir le meringue bunús a dhéanamh ar roinnt milseoga agus fianáin íseal-saill nó saill íseal. Ba chóir go ndéanfadh meringue simplí tar éis an tsaoil, ní gá duit ach bánna uibheacha, siúcra agus uachtar tartar. In ainneoin seo, tá frustrachas déanta ag cócaireacht go leor ag meringue limp agus chewy, nó ní sheachaint ach go ndéantar an cóir leighis seo go léir. Trí na leideanna seo a leanas agus tú ag déanamh meringue, is féidir leat an toradh foirfe a bhaint amach.

Na hUibheacha

Ós rud é gurb é an fhíor-uibheacha an príomh-chomhábhar i meringue, braitheann an t-oideas go mór ar a gcumas fulaingt suas leis an fluffiness álainn bán sin. D'fhonn go dtarlódh sé seo ní mór roinnt leideanna a leanúint.

Caithfidh na huibheacha a bheith ag an teocht cheart. Is féidir leat na huibheacha a dhiúscairt agus iad fuar, ach ní mór duit buille na huibheacha a bhualadh nuair a bhíonn siad ag teocht an tseomra. Ag feitheamh thart ar 30 nóiméad tar éis scaradh ba chóir an cleas a dhéanamh. Níor chóir go mbeadh aon specks buíocán sna whites ubh. Ruinfidh aon rian buíocáin do meringue. Má tá beagán buíocán sna whites, déanfaidh sé an temptation chun smeach a chur i finger chun é a fháil amach. Úsáideann cuid daoine píosa aráin nó swab cadáis chun an buíocán a bhaint. Ar deireadh thiar, is fearr an t-ubh a dhíscaoileadh agus tosú arís.

Ar an gcúis seo, uibheacha ar leithligh ar cheann ar cheann isteach i mbabhla beag ar dtús, agus ansin cuir na whites uibheacha isteach sa bhabhla mheascadh níos mó. Ar an mbealach sin, má tá buíocán óna chéile, ní mór duit ach ubh bán amháin a dhíscaoileadh agus ní an bhaisc iomlán.

Caithfear na huibheacha a bhualadh chomh maith le beanna righin. Tá beanna boga fíneáil le haghaidh bréagán píosa, ach le haghaidh bonn milseog, mar shampla pavlova, is gá beanna rúnda, snasta uait. Mar sin, tá sé tábhachtach a bheith ag bualadh go dtí go mbeidh na whites ag seasamh suas díreach nuair a chuireann "whisk" suas cuid de na whites.

An Siúcra

Ar ndóigh, is é an siúcra a dhéanann an meringue milis, ach é a chur ar an mbealach ceart freisin cad a dhéanann an meringue an comhsheasmhacht ceart.

Caithfear spúnóg bhoird a chur leis siúcra ag spúnóg bhoird ag an gcéim bog-buaic. Tá sé seo an-íogair, ach ní gá duit a bheith ag teastáil chun an t-iomlán go léir a chur leis. Meallann siúcra neamhfhuascailte taise, is féidir leis an meringue a dhúnadh. Díscaoileann siúcra superfine níos tapúla.

An Trealamh

Cé nach mbeidh tú ag baint úsáide as meascthóir agus an oigheann, tá ceanglais áirithe ag an dá phíosa trealaimh seo. Is fearr le babhlaí a mheascadh le miotail nó le gloine is fearr chun fuinneoga uibheacha buailte a tháirgeadh. Is féidir le plaisteacha saille agus ramhar a choinneáil, rud a chuireann bac ar líon na n-uibheacha ubh . Cibé cineál babhla a úsáideann tú, bí cinnte go bhfuil sé glan gan uaim.

Nuair a thagann sé chun bácála, ní mór duit teocht íseal chun a chinntiú go dtéann an taise as an meringue le galú de réir a chéile. Má tá an oigheann ró-te, beidh an taobh amuigh crunchy agus browned, agus beidh an t-ionad greamaitheach agus chewy. Tá sé tábhachtach freisin go bhféadfaidh an meringue fanacht san oigheann tar éis bácála. Cuidíonn sé seo a thriomú tuilleadh.

An Aimsir

Creidim é nó nach ea, is féidir leis an aimsir tionchar a imirt ar rath meringue. Déan iarracht meringues a dhéanamh ar lá lag. Meallann an siúcra sa meringue an taise agus déanann sé chewy. Is féidir leis an meringue a bheith níos faide a bhácáil agus a thriomú san oigheann freisin.