Déanta le héagsúlacht feola agus glasraí, is traidisiún Kentucky í Burgoo go minic cócaráilte i gcainníochtaí móra agus le haghaidh imeachtaí agus barbecues. Tá beagán tuairimíochta ann maidir le bunús an fhocail burgoo, ó míthuiscint ar an bhfocal barbecue le míchuardach ar stew éan, ach is é an bunús fós mistéireach.
Is leagan tipiciúil é seo an burgoo Kentucky, stew sicín agus mairteola le cabáiste, prátaí, okra agus pónairí lima.
Cad is gá duit
- 1 sicín, 3 go 4 punt
- 1½ punt feoil stew mairteola
- 3 cupán broth sicín
- 2 cupán brat mairteola
- 2 cupán uisce
- 1 1/2 spúnóg piobar (talamh coarsely)
- 1/2 piobar cáiséin ciúbóin
- Is féidir le 1 duine (thart ar 29 unsa) púdar trátaí
- 12 prátaí beaga
- 2 cupán oinniún (mionghearrtha)
- 1 cabáiste ceann meánach (go mionghearrtha)
- 3 cannaí (14.5 oz gach ceann) trátaí (diced)
- 3 cannaí (12 go 15 oz. Gach ceann) arbhar coirce iomlán (draenáilte)
- Cairéid 1 punt (slisnithe)
- 1 cupán OKra sliced úr
- 1 1/2 cupán fáinne nó pónairí lima (úr nó reoite)
- 2 piobair ghlas (go mionghearrtha)
- 2 go 4 spúnóg salann (le blas)
- 1 piobar cuibhéil
- 1/4 go 1/2 cupán anlann Worcestershire
Conas é a dhéanamh
- Cócair sicín agus mairteoil i sicín, broth mairteola, agus uisce le piobarán corasely talún agus piobar cayéine go dtí go bhfuil cearc agus feoil an-tairisceana, thart ar 30 go 45 nóiméad.
- Bain cnámha, dísle agus cuir cearc agus feoil ar ais agus filleadh ar an leacht.
- Cuir anlann trátaí, prátaí, oinniúin, cabáiste, trátaí, cairéid, coirce, okra, pónairí lima agus piobar glas. Séasúr le beagán salainn agus piobar agus anlann Worcestershire. Déan cócaireacht go mall ar feadh 2 go 3 uair an chloig, ag bogadh ón mbonn chun a choinneáil ó scorching.Taste agus cuir salann, chun blas a chur air.
- Cuir uisce, más gá, a choinneáil ó sticking.