Black-Eyed Peas agus Recipe John Hoppin Classic

Meastar gur tháinig piseanna dubh-eyed, speiceas an bhópaigh , san Afraic Thuaidh, i gcás ina n-itheadh ​​iad ar feadh na gcéadta bliain. D'fhéadfaí na piseanna a thabhairt isteach san India chomh fada le 3,000 bliain ó shin. Bhí siad mar stáplacha ar aistí bia Gréagacha agus Rómhánach freisin. Is gúnaí é, bean pail, daite uachtar le láthair dubh. Tá éagsúlacht eile ag piseanna caora corcra. Is éadrom glas é a bhfuil an babhta corcra le huaire bándearg.

Is dócha gur thug taiscéalaithe Spáinnis agus sclábhaithe na hAfraice isteach ar an Domhan Nua ag an Domhain Nua, agus tá siad ina bhia mórghrá, go háirithe i Sasana an Deiscirt. Is féidir iad a fháil triomaithe, úr, stánaithe, agus reoite. Úsáidtear na piseanna flavorful chun gach cineál miasa a dhéanamh, lena n-áirítear anraithí, sailéid agus casseroles. Is féidir iad a ghlanadh nó a sproutadh freisin.

Ceann de na bealaí is coitianta a bhaineann le cócaireacht a dhéanamh ar phiaraí dubh-eyed is é an mhias ar a dtugtar "Hoppin" John, "mhias traidisiúnta Afraic-Mheiriceánach a sheirbheáil ar lá na Bliana Nua le dea-ádh. Meastar go ndéantar na bois sa mhias a shamhlú boinn, cé go gciallaíonn an muiceoil rathúnas. Freastal le greens-le haghaidh airgead páipéir-agus cornbread-for gold-is béile dóchais don bhliain atá romhainn.

Tá an oiread teoiricí ann maidir le conas a fuair Hoppin 'John ainm mar tá bealaí ann chun an mhias a chócaireacht. Tugann scéal amháin an t-ainm ar mhaithe le cuireadh a thabhairt do aíonna a ithe le "Hop in, John." Is é an moladh eile ná go dtagann sé ó shean deasghnátha ar Lá na Bliana Nua ina raibh páistí an tí ag súil le chéile thart ar an mbord sula n-itheann siad an mhias.

Is cuma cén bunús a bhí aige, bhí sé ina stáplacha i bhfad go luath sa Deisceart agus tá sé fós ina mhias tábhachtach inniu.

Seo a leanas oideas tipiciúil do Hoppin 'John adapted from Kwanzaa, Ceiliúradh Cultúrtha agus Cócaireachta na hAfraice-Mheiriceánach, ag Eric V. Copage.

Má tá tú ag dul i ngleic leis an dúshlán, d'fhéadfá triail a chur leis an rís a chur leis an meascán pea dubh-eyed.

Mura bhfuil, ní fhéadfá a dhéanamh de réir mar a thugann an t-oideas, "cheat" agus an rís a chócaireacht ar leithligh, ansin an dá cheann a chomhcheangal ag am seirbhíse.

Tá an mhias iomasach. Bain úsáid as ispíní spréáilte nó slisnithe deataithe sa mhias seachas an mór-ispíní.

Bun-Hoppin 'John

• Piseanna triomaithe dubh-eyed triomaithe
• 1 punt mórán ispíní muiceoil, éadrom nó te
• 1 1/2 cupán oinniún mionghearrtha
• 1 cupán clóite piobar clog , dearg, glas, nó teaglaim, roghnach
• 2 clóibh garlic, mionghearrtha
• 2 quarts uisce
• 1 scúnóg piobar dearg brúite de bhoird bhoird
• 1 cuisleón piobar dubh úr
• 1 1/2 saibhir salann kosher , roinnte
• 4 cupán stoc sicín , broth glasraí , nó stoc mairteola , sóidiam íseal, baile nó ceannaithe
• 2 spúnóg im im
• 3 cupán ríse bán fada gráin

1. Cuir na piseanna dubh-eyed triomaithe i sáspan mór nó oigheann Ollainnis; clúdaigh le huisce agus cuir an t-aonán os cionn teas ard. Tabhair na piseanna agus an uisce le boil agus leanúint ar aghaidh ag fiuchadh ar feadh 1 nóiméad. Bain an t-aonán as an teas, clúdaigh sé, agus lig sé ar feadh 1 uair an chloig. De rogha air sin, is féidir leat na piseanna a mhaolú thar oíche le huisce fuar le go leor 3 orlach.
2. Draenáil na piseanna agus a chur ar leataobh.
3. In oigheann 5-quart Ollainnis nó stocpot thar teas mheán, cócaigh an ispíní, an oinniún, an piobar clog, agus an gairleog ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag bogadh chun an ispíní a bhriseadh suas. Doirt an bhreis saille amach.

1. Cuir na piseanna draenáilte, 2 cheathrú uisce, agus na piobair talún dearga agus dubh. Tabhair le boil, an teas a laghdú go íseal, agus suanbhruith, clúdaithe, go dtí go bhfuil na piseanna tairisceana, nó thart ar 1 1/4 uair an chloig. Cruthaigh 1/2 spúnóg salainn. Déan blas agus socrúcháin a shocrú.
2. Idir an dá linn, i sáspan meánach os cionn teas ard, tabhair an brat, an t-im, agus an 1 spúnóg salann kosher atá fágtha le boil. Cuir an rís leis, an teas a laghdú go meán-íseal, agus suanbhruith, clúdaithe, go dtí go bhfuil an rís tairisceana agus go bhfuil an leacht absorbtha, nó thart ar 20 nóiméad. Mar mhalairt air sin, is féidir leat an rís a chócaráil i gcócaire ríse.
3. Cuir an rís le forc agus aistrigh sé chuig babhla ag freastal.
4. Doirt na piseanna thar an rís, meascán maith, agus fónamh láithreach le cornbread úr bácáilte.

Recipes ag baint úsáide as Black-Eyed Peas

Pota Croí Bunúsach Black Eyed Peas

Spicy Southern Black-Eyed Peas

Black-Eyed Peas Le Ham Hocks

Piseanna Dubh-Eyed Nua Le Bagún agus Trátaí, Cócaire Mall

Piseanna Black-Eyed le Muiceoil

Quick Hoppin 'John

Anraith Dubh-Eyed Piseanna agus Greens

Anraith Hamburger Le Black-Eyed Peas agus Kale

Muiceoil agus Sausage Jambalaya Le Black-Eyed Peas