Tá stoc glasraí (nó brat) i ndáiríre an-simplí a dhéanamh, agus tá sé iontach a bheith ar láimh le haghaidh anraithí nó steibh. Déanann an brat leacht cócaireachta den scoth le haghaidh ríse nó risotto, grits, polenta, eorna, lintilí nó quinoa. Agus ní mór do bhrat glasraí miasa glasraí.
Ceann de na buntáistí is mó a bhaineann le do stoc glasraí féin ná gur féidir leat é a dhéanamh gan salainn nó le salann beag. Agus níl aon leasaithní ar bith le buartha faoi. Sruthlaigh nó scrubraigh na glasraí, ach níl aon ghá le craiceann ar bith acu. Cuirfidh na peels dath agus blas níos mó.
Tá roinnt féidearthachtaí eile le haghaidh glasraí i gcainneacha, parsnips, sprig de thyme, bolgán finéal, prátaí, duilleoga leitís romaine, nó spúnóg bhoird de ghreamú trátaí. Bain úsáid as mar gheall ar aon glasraí ar mhaith leat blas a chur ar an brat. Coinnigh mála sa reoiteoir le haghaidh craiceann glasraí nó luibheanna agus glasraí a bhfuil a gcuid príomha. Nuair atá sé lán, brat a dhéanamh!
Cad is gá duit
- 1 go 2 spúnóg bhoird
- ola olóige (go leor chun bun an leata a chóta)
- 2 oinniúin mheánacha (neamhchéanta, cuibhrithe)
- 4 go 6 oinniúin glas (mionghearrtha)
- 3 cairéid (gearrtha i 1/2 píosa orlach)
- 8 ribs soilire (gearrtha i 1/2 píosa orlach)
- 6 go 8 clóibh gairleog (neamhchéanta, leath)
- 8 unsa beacáin (scrubbed agus leath nó slisnithe)
- 1 trátaí mór (gas a bhaint, a chopped)
- 6 go 8 sprigí peirsil
- Duilleoga 2 bhá
- 1/2 cuaspúnóg piobair dubh
- 3 quarts uisce
- Roghnach:
- salann kosher (le blas)
Conas é a dhéanamh
- I stocphóta nó oigheann mór nó citeal Ollainnis , teas an ola olóige os cionn teas mheán. Cuir na oinniúin, cairéid, soilire, gairleog agus beacáin leis. Cook, ag bogadh go minic go dtosóidh na glasraí le dath éigin a thaispeáint. Tugann Browning doimhneacht an bhrat.
- Cuir na oinniúin glasa, trátaí mionghearrtha, peirsil, duilleoga bá, agus piobair phiobair. Doirt an t-uisce fuar san iomlán. Ba chóir go mbeadh an t-uisce thart ar 1 go 2 orlach os cionn na glasraí, mar sin cuir níos mó más gá.
- Cuir an meascán stoc le boil. Laghdaigh an teas go dtí íseal nó meánmhéide chun suanbhruith a choimeád. Bréaghaoin ar feadh 1 1/2 uair an chloig, nó go dtí go blasta.
- Bain na glasraí go dtí babhla agus brúigh na leachtanna trí criathar mogalra fíneáilte le cnámh-éillithe nó le sreangán bouillon, ansin cuir na solaid sa strainéir agus brúigh an oiread agus is féidir as an leacht a fháil. Ag an bpointe seo, más mian leat do bhrat a bheith comhchruinnithe, cuir an stoc brú ar ais sa phota agus suanbhruith nó boil chun níos mó a laghdú.
- Cuir salann, le blas, más mian leat.
- Doirt an stoc isteach i gcoimeádáin reoiteoir. Refrigerate ar feadh 3 go 4 lá nó an stoc a fhuarú agus a reoite ar feadh suas le 3 mhí.
- Má reáchtálann tú an stoc, fág 1 orlach de spás spáis ar a laghad, go háirithe má úsáideann tú prócaí gloine leathanbhéil. Cuir 1/2 orlach eile nó níos mó leis má úsáideann tú na prócaí barr-chaorach. Leathnaítear leachtacha mar a reoitear iad, mar sin is féidir le prócaí gloine craiceann nó briseadh mura bhfuil go leor spáispáis ann. Níos fearr slán ná brón orm!
Roinnt Recipes ag Úsáid Broth nó Stoc Glasraí
Anraith Squash Butterut Curry Coconut
Stew Súcáiste Fómhar le Scuaise Butternut
Anraith Mushroom Creamy Le Cheddar agus Andouille Ispíní
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 100 |
| Iomlán Saill | 3 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 190 mg |
| Carbaihiodráití | 17 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 3 g |