Glasraí a phacáil agus a phacáil don reoiteoir
Má tá tú t-ádh go bhfuil spás reoite agat, reolann an chuid is mó glasraí go maith. Déanann cuid de na cineálacha glasraí reoite níos fearr ná daoine eile, agus is fearr i gcónaí an úsáid is fearr a bhaint as an mbarr is óige agus is tairisceana. Seo a leanas roinnt treoracha bunúsacha, chomh maith le hullmhúcháin agus reáchtáil do ghlasraí aonair.
Blanching
Is céim thábhachtach é blancadh. Leanfaidh na heinsímí a fhágann go dtéann glasraí dath agus blas a chailleadh ar aghaidh go fiú tar éis na glasraí a reoite.
Stopann Blanching na heinsímí seo. Glactar an chuid is mó de na glasraí in uisce fiuchphointe, ach oibríonn an gaile go maith le cúpla. Tá eisceachtaí ann; ní mór roinnt glasraí a chócaráil go hiomlán agus is féidir le cúpla a bheith reoite amh agus neamhchríochnaithe.
Blanching in Boiling Water
Líon citeal mór le 1 galún uisce nó níos mó; uisce a thabhairt go dtí boil bríc. Ní mó ná 1 punt glasraí in aghaidh an 1 galún uisce ag an am. Bain úsáid as cliabh, strainer nó cheesecloth (bundle punt nó níos lú glasraí sa cheesecloth) chun glasraí a thumadh san uisce fiuchphointe. Mura dtéann an t-uisce ar ais go dtí thart ar 1 nóiméad, bain úsáid as méid níos lú an bhaisc eile. Clúdaigh an pota agus boil don am sonraithe (féach glasraí aonair, thíos) ansin bainne a chur go tapa agus a thumadh babhla mór nó pota domhain uisce agus oighear chun fuarú go tapa agus stop a chur leis an gcócaireacht. Nuair a bhíonn glasraí fuaraithe go críochnúil, a bhaint, a dhraenáil agus a thriomú. Coinnigh fuaraithe sa chuisneoir más rud é nach ndéanfar iad a phacáil láithreach.
Blanching in Gaile
Bain úsáid as citeal mór le raca. Ba cheart go gcoimeádfadh sé na glasraí thart ar 1 1/2 go 2 orlach uisce. Tabhair an t-uisce le boil, cuir glasraí sa chiseán i sraith amháin. Clúdaigh an citeal agus coinnigh an teas ard don mhéid ama áirithe. Bain go huisce reoite láithreach; fuaraigh go maith, draein agus pat tirim.
Coinnigh fuaraithe sa chuisneoir más rud é nach ndéanfar iad a phacáil láithreach.
Pacáil
Is féidir leat na glasraí fuaraithe a phacáil sna coimeádáin, ach cabhróidh pacáil thirim chun cosc a chur le clumpáil agus déanfaidh sé níos éasca méideanna beaga a úsáid ó choimeádáin. Socraigh glasraí glactha, fuaraithe ar bhileog bácála nó tráidire i sraith amháin. Reoigh ag -20 F., nó chomh tapa agus a cheadóidh do reoiteoir. Nuair a reoitear, pacáiste i gcoimeádáin reoite nó málaí.
Ullmhú agus Glasraí Speisialta Sonracha don Reoiteoir
Asparagus
Pónairí, Lima
Beets
Black-Eyed Peas
Brocailí
Bachlóga Bruiséile
Cairéid
Soilire
Glasaigh
Beacáin
Oiniúin
Piseanna, Glas
Pumpkin
Rutabaga
Squash, Samhradh
Squash, Geimhridh
Prátaí Sweet
Ciorcal
Glasraí Reoite Cócaireachta: Treoirlínte Ginearálta
Go ginearálta, is fearr úsáid a bhaint as uisce beag agus is féidir, agus cócaireacht go dtí go ndéantar na glasraí chun sástachta. Ní gá glasraí reoite a dhiúscairt an chéad uair, ach b'fhéidir gur mhaith leat greens a chur le duilleoga ar leithligh. I gcás an chuid is mó de na glasraí reoite, bain úsáid as 1/2 cupán uisce do gach 2 cupán glasraí.
Eisceachtaí suntasacha:
Bain úsáid as 1 cupán uisce do gach 2 cupán de pónairí lima.
Ba chóir coirce ar an gcóca a chócaráil le go leor uisce le clúdach go hiomlán.
Is féidir le méid glasraí an t-am cócaireachta a ghiorrú nó a leathnú go suntasach.
Seo roinnt amanna bunúsacha:
- Spionáiste - 3 go 4 nóiméad
- Greens Longip - 15 go 20 nóiméad
- Greens Eile - 10 go 12 nóiméad
- Scuaise Samhraidh nó Zucchini - 8 go 12 nóiméad
- Pónairí lima móra, gearrtha pónairí, brócailí, cairéid, cóilis, arbhar agus piseanna - 3-10 nóiméad.