Is féidir giotáin a reoite agus a chlaochlú (cócaráilte ach go leor chun einsímí a scriosadh a d'fhéadfadh difear a dhéanamh do blas agus dath na glasraí) nó go hiomlán cócaráilte agus maisithe nó rósta. Cibé an bhfuil cúpla gearrthóga nó an iliomad agat, is bealach iontach é an reoiteoir iad a chaomhnú.
Conas Frithpháirteanna Fresh (Blanched) a Reo
- Roghnaigh gearrthóga beaga go meánmhéide chun reoite a dhéanamh.
- Brúigh na sleamhnáin agus cuir craiceann orthu. Gearr isteach ciúbanna beaga, thart ar 1/2 orlach i méid.
- Líon babhla mór le oighir agus uisce.
- Tabhair stoc mór uisce chun boil tapa thar teas ard.
- Cuir thart ar 1 punt de na sleamhnáin leis an uisce fiuchphointe. Téigh siad ar feadh 2 nóiméad ó nuair a thagann an t-uisce ar ais chuig boil.
- Draenáil agus aistrigh na sleamhnáin láithreach chuig an uisce oighir chun stop a chur leis an gcócaireacht.
- Bain úsáid as an uisce céanna do bhaiscí ina dhiaidh sin.
- Draenáil na sleamhnáin agus scaipeadh amach i mbileog bácála mór. Cuir an bhileog bácála sa reoite agus é a reo ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Déan iad a phacáil i málaí stórála reoiteoir nó coimeádáin reoite. Bain an oiread aer ón mála agus is féidir, lipéid na málaí, agus iad a reáchtáil ar feadh suas le 12 mhí.
- Cuir sceallóga reoite a bhreiseadh chuig anraithí, steithe, rósta pota , nó mairteoil arbhar , nó iad a fhiuchadh go dtí an tairisceana agus ansin an mash nó an puré.
Leideanna
Bíodh gach trealamh agus glasraí ullamh agat sula dtosaíonn tú ar an bpróiseas claonta.
Is coimeádán sármhaith é ciseán mór sreangála le haghaidh na glasraí a thumadh san uisce fiuchphointe, ansin san uisce oighir.
Bíonn ciall ag córas sealaíochta folúsach má dhéanann tú a lán reo. Mura bhfuil ceann agat, agus má tá tú ag baint úsáide as málaí reoite, déan iarracht an modh tuí (le haghaidh sleamhnáin). Cuir na sleamhnáin reoite i measc na málaí agus an mála a dhúnadh, ag fágáil seomra leordhóthanach le haghaidh tuí. Tarraing amach an aer agus comhlánaigh an séala go tapa.
Bí cúramach
Bealach eile chun an t-aer a bhaint as na málaí is é an modh díolachán uisce. Líon an doirteal nó babhla mór nó pota le huisce. Róin an mála go páirteach, ag fágáil cuid bheag gan athsholú ionas gur féidir leis an aer éalú. Tiomsaigh an mála go cúramach isteach san uisce beagnach go dtí an barr. Fágann an brú uisce an t-aer ón mála. Nuair a bheidh an t-aer as an mála, éalaigh sé agus bain an mála as an uisce.
Conas Frithdhíonta Mashed a Reo
- Nigh, Baile Átha Troim, agus craiceann na sleamhnáin, agus ansin iad a ghearradh isteach i bioráin.
- Beir pota mór le boil.
- Cuir na sleamhnáin leis an uisce fiuchphointe. Clúdaigh an uileán agus cócaigh ar feadh thart ar 25 nóiméad, nó go dtí an toc-tairisceana.
- Drain na sleamhnáin go maith agus mash or puree iad i cumascóir.
- Déan iad a phacáil i gcoimeádáin reoiteoir, ag fágáil spás ceann 1/2 orlach, nó iad a shéaladh i málaí reoite.
- Lipéadaigh na coimeádáin leis an ainm agus an dáta agus an reo ar feadh suas le 3 mhí.
Conas Frithdhíonta Róstacha a Reo
- Teas an oigheann go 425 F.
- Nigh na gearrthóga; craiceann iad agus ansin iad a ghearradh i ciúbanna nó dingeanna 1/2 orlach.
- Toss le roinnt ola olóige agus salainn (thart ar 1 spúnóg bhoird ola agus 1/2 spúnóg salainn in aghaidh an phunt).
- Scaip na sleamhnáin amach ar bhileog bácála i gciseal amháin agus rósta ar feadh thart ar 30 nóiméad, nó go dtí go mbeidh tairiscintí forc.
- Bain na sleamhnáin as an oigheann agus lig dóibh fuarú sa phana. Cuir an t-aonán sa reoiteoir ar feadh thart ar 2 uair an chloig, nó go dtí go reoitear na sleamhnáin.
- Aistrigh na tornaí rósta reoite chuig málaí reoite. Lipéadaigh na málaí leis an ainm agus an dáta agus an reo ar feadh suas le 3 mhí.
- Cuir na sleamhnáin róstáilte reoite ar na anraithí agus cuir iad an géar orthu nó déan iad a athchóiriú in oigheann 350 F go dtí an te agus iad a sheirbheáil chomh maith le dinnéar mairteola arbhar. Séasúir iad go héadrom le luibheanna comhlántacha agus spíosraí, más gá (féach thíos).
Blasanna Comhlántacha le haghaidh Miasa Nádúrtha
Freastal ar na sleamhnáin bruite le im agus séasúir. Bain triail as iad le cuid de na luibheanna, na séasúir, agus na comhábhair chomhlántacha atá liostaithe thíos.
- Cainéal
- Peirsil
- Tarragon
- Nutmeg
- Bagúin
- Síoróip Maple
- Siúcra Donn
- Sú Lemon nó Zest Lemon
- Uachtar
- Cáis Parmesan
- Cáis Gruyere
- Prátaí
- Cairéid
- Úlla
- Apple Cider
Féach freisin