Conas Mairteoil Ground Cook a dhéanamh

Tá an teocht lárnach nuair a bhíonn mairteoil ar an talamh cócaireachta

Cibé an gceannaíonn tú do mhairteoil talún san ollmhargadh nó má dhéanann tú do mhairteoil féin a mhúscailt sa bhaile, tá sé tábhachtach mairteoil talún a chócaireacht go maith. Tá sé seo toisc gur féidir le mairteoil talún neamhchócaithe baictéir chontúirteacha a chothú mar E. coli agus Salmonella .

Bíonn bianna truaillithe le baictéir ar bhealaí ar bith. I gcás feola, is féidir leis tarlú in áit ar bith ar feadh an tslabhra soláthair, ón bhfeirm ina dtógtar an mairteoil chuig an ollmhargadh nó an siopa búistéara áit a cheannaíonn tú é.

D'fhéadfá é féin a éilliú sa bhaile trí do uirlisí nó do bhord gearrtha (féach Tras-éilliú ), trí do lámha a níocháin nó cibé acu.

Ar an chuid is mó, áfach, básann na baictéir seo nuair a bhíonn tú ag cócaireacht orthu. Tá na teorainneacha de 165 ° F nó níos airde leordhóthanach chun na baictéir bia a iompar , agus is é sin an teocht draíochta atá againn.

Ba chóir mairteoil talún a chócaráil go maith

Nuair a thagann sé chun mairteoil a chócaráil, ciallaíonn 165 ° F go maith. Ciallaíonn sé sin nár chóir duit aon bándearg a fheiceáil i lár do bhurgaire. Mar sin féin, tá na laethanta nuair a bhí sé sábháilte súileoir mear-annamh a ithe taobh thiar de dúinn.

Is é an bealach chun borgairí a dhéantar go maith a bhaint amach trí iad a chócaireacht ar feadh trí nó ceithre nóiméad in aghaidh an taobh, ag brath ar cé chomh tiubh atá siad agus cé chomh te is atá do grill nó do phain. Is féidir leat teirmiméadar léite a úsáid chun an teocht a sheiceáil chun a chinntiú. Ach nuair atá tú ag bruiteáil do burgaire ar an mbealach seo cúpla uair gheobhaidh tú an crochadh air.

Tá Mairteoil Talún Difriúil ó Stiac

D'fhéadfá a rá leat féin, "Cén fáth a gcaithfidh mé mo burgairí a chócaireacht go maith nuair a bhíonn sé ceart chun cócaireacht a dhéanamh ar mo steaks meánta annamh ? Is é Mairteoil mairteola, ceart?"

Bhuel, tá agus níl. Maidir le rud amháin, i gcás steak nó rósta, ní bhíonn na baictéir seo ach ar dhromchla na feola, ní ar an taobh istigh.

Agus ós rud é go bhfuil dromchla steak nó rósta an chéad chuid a fhaigheann cócaráilte, tá sé sábháilte cócaireacht a dhéanamh ar steak nó ar mheán rósta annamh.

Ar an láimh eile, tógann mairteoil talún amach mar ghearradh príomhalach mar chuck mairteola . Deirimid go bhfuil baictéir ar dhromchla na feola. Nuair a théann sé tríd an grinder, faigheann an t-achar dromchla sin go léir, agus mar sin tá aon baictéar a bhí ar an dromchla scaipthe go haonfhoirmeach ar fud na feola.

Is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil baictéir a dháileadh go haonfhoirmeach ar fud an grinder feola anois, rud a chiallaíonn go mbeidh an chéad phíosa feola a thagann isteach chomh truaillithe freisin. Ní mór duit féin a iarraidh ort féin, cé chomh muiníneach atá tú go bhfuil an búistéir críochnaitheach ag glanadh agus ag saothrú an grinder feola sin i ndiaidh gach úsáid? I siopa búistéir ghnóthach, is dócha go bhfuil an freagra, níl an-mhuiníneach. (Léigh tuilleadh faoin fáth go gcaithfidh tú búistéir iontach a bheith agat ).

Maoinfheoil Cook chun 165 ° F

Is é an bealach a gheobhaidh tú muinín ná cócaireacht a dhéanamh do mhairteoil talún go dtí teocht inmheánach íosta de 165 ° F. Ar an mbealach sin, is féidir leat a bheith cinnte an baictéar a mharú ar an dromchla chomh maith le haon taobh istigh den borgaire.

Tabhair faoi deara, fiú má milleanndo bhurgairí féin sa bhaile, ní thugann sé seo saor in aisce duit chun cócaireacht a dhéanamh do bhurgairí níos lú ná mar a dhéantar go maith.

Chun a bheith cinnte, cuirfidh do bhurgairí féin meabhrú níos fearr ar fáil chomh fada agus a bhíonn ag dul isteach i do mhairteoil. Má mheileann tú é féin, tá a fhios agat go díreach cad atá ann, rud atá níos mó ná mar is féidir leat a rá le go leor mairteola talún tráchtála. I gcásanna áirithe, b'fhéidir nach dtiocfadh pacáiste mairteola talún a cheannaíonn tú ag an siopa ó bhó amháin. Smaoinigh air.

Más rud é go bhfuil sé seo beagán scanrúil, ach nach bhfuil tú suas chun do fheoil féin a mheilt sa bhaile, is féidir leat do bhúistéir meilt a bhaint as píosa chíche mairteola ar do shon sa bhoscair. Beidh búistéir maith sásta é seo a dhéanamh ar do shon (ach féach an caveat maidir leis an grinder feola a luaitear roimhe seo a ghlanadh).

Cad faoi Galar Bó Mad?

Is bealach maith é meilt a dhéanamh ar do fheoil féin (nó an búistéir a dhéanamh) chun rudaí cosúil le galar bó dÚsachtach a sheachaint, a thosaíonn le bó breoite, atá dona go leor, ach ansin giotán de na bó sin nár ceapadh iad sa fheoil, cosúil le fíochán corda dromlaigh agus cad é nach bhfuil, measctha i ndearmad nó míchúramach nó cibé acu.

Níl sé taitneamhach smaoineamh fiú, gan trácht a ithe.

Ba chóir a thabhairt faoi deara nach bhfuil fiú ag cócaireacht do mhairteoil talún go 165 ° dóthain chun galar a chur ar bhó na mban. Is é sin toisc nach ba chúis le baictéar bó muc ach cineál próitéin neamhghnácha. Ar an drochuair, níl bó dÚsachtach ró-choitianta na laethanta seo go maith le tástálacha déine agus rialacháin eile a chuir an USDA i bhfeidhm.

In aon chás, cuireann an phríomhcheist le mairteoil talún cócaireachta go sábháilte timpeall ar cheist na baictéir dromchla a mheilt isteach taobh istigh den fheoil. Cuidíonn mairteoil talún cócaireachta go dtí teocht inmheánach íosta 165 ° F leat cás nimhiú bia a sheachaint ó do burgairí.