Is í Haring an t-ainm Ollainnis le haghaidh scadán, iasc beag, olach airgid-airgid a fuarthas san Aigéan Atlantach Thuaidh agus Aigéan Ciúin Thuaidh.
Deilbhín Cócaireachta
Tá na hÍsiltíre faoi bhráid an chéad scadán séasúr, ar a dtugtar Hollandse nieuwe , a thosaíonn le feiceáil ag tús mhí an Mheithimh. Is gnách go dtiocfaidh nuachtán tosaigh an leathanaigh seo (féach Séasúr Herring, thíos). Tá sé sábháilte a rá gur beagán de dheilbhín cócaireachta na hÍsiltíre é an scadán.
Ní fhéadfar Hollandse nieuwe (scadán nua Ollainnis) a iarraidh ach amháin le scadán. nó Is é atá i nieuwe (scadán nua) má tá sé gafa idir Bealtaine agus Iúil, tá saill 16% ar a laghad agus ullmhaítear de réir traidisiún na hÍsiltíre.
Céard a dhéanann an Scannán Ollainnis Speisialta Mar sin?
Déantar an t-iasc a bhrú ar bord na mbád iascaireachta, ag fágáil an briseán i bhfeidhm. Déanann na heinsímí pancreatacha an chuid is mó den chaomhnú, ionas go mbeidh salann i bhfad níos lú salann orthu. D'fhéadfadh sé seo a mhíniú cén fáth go bhfuil scadán Ollainnis i bhfad níos mó blasta ná cineálacha scadán eile saillte nó picilte sa chuid eile den Eoraip.
Cén chaoi a n-itheann an Ollainnis Scadán
Tá an bealach a n-itheann an Ollainnis a gcuid scadán go leor neamhghnách. Freastalaíonn siad air le oinniúin mhionaithe mionghearrtha agus géaróga slisnithe ar bun nó, níos coitianta, mar a bhfuil, le ceann agus innards a bhaint astu. Is é an smaoineamh go bhfaighidh tú an scadán leis an eireaball, snámh sé sna oinniúin amh, caith do cheann ar ais agus síos an luch a théann sé.
Sin an ceart "Ollainnis ar bhealach."
Stair Little Herring
Téann scadán agus na hÍsiltíre ar ais níos mó ná 1,000 bliain nuair a thosaigh siad ag iascaireacht agus ag trádáil na n-iasc mórghrá seo. Creideann na saoirse go bhfuil mórán de shaibhreas, trádáil mara agus coilíneacht na hÍsiltíre mar gheall ar scadán. Tar éis d'oibrigh Ollainnis ar a dtugtar Willem Beukelszoon próiseas coitianta chun an t-iasc a leigheas i sáile, cuireadh an gráchlár ar bun.
Tá áit á rá go ndearnadh Amstardam ar chnámha scadán. Agus go deimhin, creidim staraithe go bhfuair an Ísiltír a lámh ar mhara an domhain sa 17ú haois mar gheall ar chothaigh seoltóirí Ollainnis ar scadán, foinse iontach próitéin agus aigéid sailleacha omega. Dá bhrí sin is cosúil gur féidir leis an Ísiltír buíochas a ghabháil leis an Aois Órga, go páirteach, ar an iasc gorm airgid seo.
Séasúr an Chláir
Déanann daoine na hÍsiltíre go leor as séasúr scadán freisin, a thosaíonn i lár mhí na Bealtaine agus ritheann sé trí mhí Iúil. Go luath i mí an Mheithimh, áfach, meastar gurb é an scadán is fearr, agus gach bliain déantar an chéad tub de Nieuwe Haring a cheantáil amach do charthanacht. Ina dhiaidh sin, is féidir le gach duine dul i ngleic leis an scadán a dhíol i ngach áit agus go gcoinneofar féileanna scadán, lena n-áirítear Vlaggetjesdag nó "Day Flag" i Scheveningen.
Recipes Scadán Coitianta
- Recipe Sailéad Scuab Ollainnis: Níl an t-iasc ar fad anseo. Bíonn na h-úlla, an capall agus na prátaí i dteagmháil leis an scadán sásta i bhfeistis uachtar le haghaidh blaiseadh blasta nó sailéad príomhchúrsa.
- Recipe Smoked Fishcakes Deataithe : Tá scadán deataithe, gan snasta, in éineacht le prátaí maisithe atá fágtha agus friochtaithe chun císte blasta a dhéanamh.