Ó Ayurvedic Ambrosia go Caitheamh Teach Meiriceánach Caife
Tá stair ag an "" chai "a gheobhaidh tú i mbeagán caife ar bith a thagann siar ar na mílte bliain. Tá an " masala chai " ársa (" tae spiced") sásta i scéalta ríchíosa agus leigheas luibhe agus tá sé tar éis teacht chun cinn thar na blianta chun éagsúlachtaí neamhshonraithe agus bonn lucht leanúna ar fud an domhain a chur san áireamh. Is é seo stair masala chai, ag tosú nuair a tháinig sé tús le réimeanna ársa na hÁise Theas agus ag críochnú leis an gcaoi a ndeachaigh sé ar shiúl i siopaí caife Mheiriceá.
Luath-Stair
De réir an tsaoil, thosaigh stair masala chai na mílte bliain ó shin i gcúirt ríoga ársa. Deir roinnt finscéalta gur cruthaíodh 9,000 bliain ó shin, agus deir daoine eile go raibh sé 5000 bliain ó shin. Deir cuid acu go raibh an chúirt lonnaithe sa India anois, agus tugann daoine eile masala chai le bunús Téalainnis. Gan ainneoin, deirtear gur chruthaigh rí é mar dheoch Ayurvedic cleansing, vivifying.
Fiú amháin go luath, rinneadh masala chai le raon leathan spíosraí agus ullmhaíodh é le go leor modhanna éagsúla. D'fhreastail sé te nó fuar mar leigheas le haghaidh tinneas éadrom. Ag an am seo, ní raibh aon tealeaves sa deoch spicy-milis ar a dtugtar "masala chai" agus bhí sé caiféin saor.
Teacht Dubh Tae
I 1835, chuir na Breataine plandálacha tae ar bun in Assam, san India. Rinne an tae dubh a tháirgtear ansin a gcuid bealaí isteach in oidis áitiúla masala chai . Is é seo an chéad chuma ar masala chai mar is eol dúinn é, comhlánaigh sé le spíosraí, bainne, milseoir agus tae.
Mar sin féin, ní raibh achomharc ollmhór ag an meascán seo, toisc gur onnmhairí a bhí an tae go príomha agus bhí sé ró-chostasach don chuid is mó d'Indiaigh.
Aifreann Coitianta san India
I dtús na 1900idí, nuair a thosaigh Cumann Tae Indiach na hIndialach le tomhaltas tae Indiach san India a chur chun cinn. Ós rud é go raibh an tae dubh an comhábhar is daoire, d'úsáid díoltóirí bainne, siúcra agus spíosraí chun a gcuid breiseanna a choinneáil blastanach agus costais a choinneáil síos.
Scaipeadh tóir Masala Chai.
Tháinig Masala Chai níos mó tóir san India sna 1960í, nuair a rinne foirm meicnithe tae ar a dtugtar "CTC" tae dubh inacmhainne do mhais Indiach. Ní bhíonn an tae CTC (nó "Crush, Tear, Curl") ar an tae go bhfuil go leor de na tae i gcupán tae neamhráite, ach tá blas tannach tromchúiseach ann a rinne sé scragall blasta le nótaí milis, uachtar agus spicy masala chai. Ar an ábhar seo, tá CTC masala chai ina stáplacha i go leor codanna den India.
Go réigiúnach, díoltóirí sráide agus díoltóirí traein ar a dtugtar chai wallah ("daoine tae", cineál cosúil le barista chai) a sheirbheáil ar an bpobal masala. Úsáidtear Chai freisin chun fáilte a chur roimh aíonna sa bhaile. I roinnt réimsí, deochann daoine thart ar cheithre cupán beag de chai in aghaidh an lae. Is tráth tóir tráthnóna é tráth tóir ar chai ag thart ar 4 a chlog san iarnóin. D'fhéadfadh go n-áireofaí leis an sneaiceanna seo déileálacha blasta cosúil le samosas , pakoras , farsan (Sneaiceanna Gúisearáitis) agus nashta (bianna bricfeasta blasta a dhúbailt mar bhianna sneaiceanna).
Tomhaltas ar fud an domhain
De réir mar a d'fhás an tóir ar fud an domhain ar masala chai, mar sin rinne líon na n-éagsúlachtaí air. Mar shampla:
- Bíonn masalacha Indiach milsithe de ghnáth le foirm siúcra cána áitiúil, neamhchríochnaithe ar a dtugtar jaggery, ach in áiteanna eile milsítear é le milsitheoirí atá ar fáil go forleathan. Sna Stáit Aontaithe, tá siúcra agus mil cána milsitheoirí tóir do masala chai.
- San India agus an chuid is mó den chuid eile den domhan, déantar masala chai le tae dubh. I Kashmir, úsáidtear tae glas púdar gunna seachas tae dubh. Baintear úsáid as tae dubh scaoilte duilleoga i gcuid mhaith seomraí meiriceánach seachas CTC. Tá rooibos in ionad tae dubh i roinnt leaganacha saor ó chaiféin chai.
- Is gnáth bainne iomlán é an bainne sa chai Indiach. Ar fud an domhain, is fearr le cuid de dhaoine bainne scim, soymilk nó roghanna neamh-déiríochta eile , agus úsáideann roinnt tí caife Mheiriceá uachtar reoite vanilla chun cai reoite a dhéanamh.
- San India, tá masala chai déanta ó thús le ginger úr agus spíosraí gan talamh. Sna Stáit Aontaithe, tá sé ar fáil go forleathan mar dhíriú síoróip (coitianta i dtithe caife) agus mar 'chumasc' le spíosraí triomaithe, ach is annamh a dhéantar é ó thús.
I Meiriceá, is iad na comhábhair agus na modhanna ullmhúcháin ná na haon éagsúlachtaí. Aistrigh an t-ainm "masala chai" go " chai " nó fiú "tai chai". Ós rud é "masala chai" ciallaíonn " tae spiced ", ciallaíonn "chai", go simplí, "tae".
Níos measa fós, ciallaíonn "tai chai" tae tae ". Mar sin féin, níl an scaipeadh go Meiriceá go hiomlán dona - tá go leor teahouses ag freastal ar masala chai an-ardchaighdeáin, agus tá sé ag súil go dtiocfaidh méadú ar ionchais an tomhaltóra.
Le blianta beaga anuas, tá laitíní tae chai agus deoch masala-bhlaite ar a dtugtar chai salach araon tar éis éirí go mór i siopaí caifé san Iarthar araon.