01 de 07
Is é Roti Canai oiriúnú na Malaeisia ar an Indiach paratha roti
MR.SURAKIT HARNTONGKUL / Vetta / Getty Images Tagraíonn Roti d' arán cothrom neamhghnáithe a itheadh san India , i dtíortha eile san Áise Theas, agus i gcodanna áirithe den Mhuir Chairib agus san Afraic. Tá go leor cineálacha ann ach, chun críocha na dtéarmaí "roti" agus "roti canai" a dhifreáil, táimid ag díriú ar na hIndiacha Thuaidh paratha roti ( parotta in India Theas agus i Srí Lanca). Le paratha a dhéanamh, tá taos arán brataithe sa ghee (im shoiléirithe) , rollta an-tanaí, scaipthe le níos mó ghee, fillte mar lucht leanúna páipéir, arna rolladh isteach i coil, arna rolladh go tanaí ansin bruite i griddle oiled darb ainm tawa .
Thug imircigh na hIndia a gcuid ealaín leo agus thug siad tionchar ar chineálacha na dtíortha atá glactha acu. Sa Indinéis, tugadh cána roti ar an bpróiseas rothair . Sa Mhalaeisia, tháinig sé. I Singeapór, tugtar Rothi Prata ar a dtugtar.
Is é an príomh-dhifríocht idir an paratha bunaidh agus a oiriúnuithe i Oirdheisceart na hÁise ullmhú na taos. I Áise Theas, tá an taos á rolladh. I Oirdheisceart na hÁise, cuirtear an taos ar shiúl agus é a snúnadh san aer, agus é a chaitheamh i gcoinne an dromchla oilte go dtí go mbeidh an páipéar tanaí. I Áise Theas, folaítear an taos tanaí atá rollta mar lucht leanúna páipéir. I Oirdheisceart na hÁise, folaítear an taos páipéir tanaí ar nós clúdach. Beag beann ar an ullmhúchán, tá an t-arán bruite le feiceáil ar an taobh amuigh agus beagán chewy taobh istigh.
Léiríonn na sé chlár eile an bealach rothlacha bunúsach a dhéanamh.
02 de 07
An taos canai roti a dhéanamh
Inmagineasia / Getty Images Déantar taos roti canai le plúr, bainne, salann, siúcra agus gee (nó ola). Déantar na comhábhair a mheascadh go dtí go mbeidh sé ina liathróid ansin tá cead ag sosa. Tá an taos glúchtaithe agus tugtar cead dó sosa a dhéanamh arís. Déantar an taos a ghearradh ansin i bpíosaí agus a rolladh isteach i liathróidí. Tá na liathróidí brataithe le níos mó ghee (nó ola), clúdaithe le tuáille taise agus is féidir iad a ligean ar feadh tríú huair.
Ritheann an taos sosáilte go tanaí ar dhromchla na hoibre.
03 de 07
Tosca an taos canai rothlacha go dtí go mbeidh páipéar tanaí
Inmagineasia / Getty Images Má tá tú ag súil leis an dóigh a dtéann na báicéirí pizza an taos isteach san aer, é a thiomáint agus an próiseas a athdhéanamh go dtí go bhfuil an taos dúbailte nó fiú trí thraschur ar an trastomhas, fan go dtí go bhfeiceann tú an méid atá déanta chun taos canai a rothlú . Cosúil le taos pizza, tá an taos canai rothlach a thosú agus a snúnadh san aer, agus a chaitear i gcoinne an dromchla oibre oilte. Murab ionann agus taos pizza, ní leor go bhfuil an taos tanaí; cuirtear taos canai rothlach ar ais, a snúnadh agus a scaipeadh go leanúnach go dtí beagnach páipéar tanaí.
04 de 07
Ag fillte an taos cosúil le clúdach
Inmagineasia / Getty Images Leagtar an taos beagnach páipéir cothrom le chéile agus é a scriosadh nó a brushed le ghee (nó ola). Fillteann an dá thaobh ionas go mbeidh siad beagán forluí. Ansin, folaítear an barr agus an bun ar an mbealach céanna. Tógtar an taos fillte agus leagtar go réidh ionas go dtéann sé go nádúrtha i gciorcal garbh. Laghdaíonn roinnt cócairí an chéim dheireanach agus cócaigh an taos cearnach-chruthach go díreach.
05 de 07
Cócaireacht roti canai ar griddle oiled
Inmagineasia / Getty Images Tá an griddle te brushed le ghee (nó ola) agus titeann an canai roti isteach air. Tá an t-arán bruite ar an dá thaobh go dtí go bhfeictear spotaí dorcha agus tá an dromchla crisp. Déanfaidh an ghee (nó ola) ar leithligh na sraitheanna a choinneáil ar leith le linn cócaireachta chun arán flaky a chruthú.
06 de 07
Scuabadh an canai roti chun na sraitheanna a scaradh
Inmagineasia / Getty Images Nuair a bhíonn an canai roti bruite, déantar é a chur ar ais chuig an dromchla oibre le haghaidh aon nós imeachta deireanach. Leis na lámha atá ingearach leis an arán, cuirtear an canai roti le chéile go héadrom chun a scaradh ar na sraitheanna a dhéanann an t-arán flúmhach. Tugann sé seo an comhlacht aráin neamhleavened cothrom agus uigeacht níos mó.
07 de 07
Go traidisiúnta, seirbheáiltear Roti canai le curaí lentil
Jignesh Jhaveri / StockFood Creative / Getty Images Is mála bricfeasta atá sa tóir ar Roti canai agus curaí sa Mhalaeisia agus i Singeapór, ach tá sé ar fáil chomh maith le sneaiceanna nó le lón mear. Is féidir anraith nó cuid eile a bheith in éineacht leis an arán seachas an curaí lintil traidisiúnta.