In ionad úsáid a bhaint as slices tanaí mairteola nó sicín, is féidir leat feoil turcaí uile-bhána a úsáid, gach dorchadas, nó meascán den dá cheann le haghaidh an jerky blasta seo. Is é an chuid is fearr gur féidir leat rialú a dhéanamh ar an méid salann a théann isteach air.
Tá sé luchtaithe le blasanna umami agus tá an méid ceart de chewiness aige. Lean na treoracha seo go díreach agus beidh bréagán agat ar féidir iad a stóráil ag teocht an tseomra, sa chuisneoir, nó reoiteoir.
Cad is gá duit
- 1 punt talún turcaí
- Sú agus zest 1 líomóide
- 2 spúnóg bhoird oinniún grátáilte
- 1 tablespoon tamari nó soy sauce
- 1 spúnóg bhoird anlann Worcestershire
- 1 siúcra spúnóg bhoird
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 taespúnóg paprika milis
- 1 cluaise gairleog, grátáilte (feannadh agus ansin an reoite a reáchtáil ar dtús, déanann sé níos éasca é a chraobháil)
- 1 salann gréine nó blas a chur air
- 1 piobar dubh talún cuibhreála
- 1/2 deatach leacán leapa (roghnach)
- 1/8 piobar teaspoon talún cána (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- Coinnigh an fheoil talún turcaí fuaraithe go dtí go mbeidh tú réidh é a úsáid.
- I mbabhla mór, meascáin le sú líomóide agus zest, oinniún, tamari nó soy sauce, sauce Worcestershire, siúcra, ola olóige, paprika, gairleog, salann, piobar agus deatach leachtach roghnach agus piobar cayenne.
- Lig do na comhábhair suí ar feadh 15 nóiméad do na blasanna chun pósadh.
- Cuir an turcaí talún leis agus cuir le chéile go maith. Is iad na lámha glan an uirlis is fearr cistine don phost seo. Cuir an meascán isteach sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig.
- Leag amach bileog de pháipéar céirithe nó páim ar dhromchla oibre. Scoop thart ar 1/4 den mheascán jerky isteach air. Ceachtar é a chaitheamh síos de láimhe nó cuir an dara leathán de pháipéar céirithe nó páim ar an mbarr agus é a rolladh amach le tiús 1/4 orlach.
- Bain an bhileog is fearr de pháipéar céirithe nó pá, má d'úsáid tú ceann amháin. Cuir ceann de na tráidirí díhiodráití ar bharr an phócaire agus sreabhadh an rud ar fad os a chionn, ag aistriú an jerky chuig an tráidire dehydrator.
- Bain an leathán fágtha de pháipéar céirithe nó pá.
- Pacáiste a dhéanamh ar aon poill trí mheascán níos mó ná amh.
- Díhiodráitigh ar feadh 4 go 6 uair an chloig ag 155 F. Seiceáil tar éis ceithre uair an chloig. Ba mhaith leat do jerky a bheith triomaithe go hiomlán ach cewy, ní crunchy. Ná bíodh imní ort mura bhfuil 100 faoin gcéad cinnte go bhfuil tú i ndiaidh aitheanta go comhsheasmhacht. Lean na leideanna sábháilteachta bia thíos thíos.
Táirgí Sábháilte a chinntiú
- Níl gach suíomh teochta dehydratair cruinn. Ba mhaith leat go dtiocfadh an fheoil le teocht inmheánach 160 go 165 F a bheith sábháilte. Ach tá jerky chomh tanaí gur féidir a bheith deacair teirmiméadar feola a chur isteach ann.
- Cinntíonn an chéim críochnaitheach seo san oigheann go bhfuil sé lán-bruite go teocht sábháilte. Mar sin féin, is é an feoil atá ag críochnú na gairdeacha céim na feola agus ní chuireann sé an céim níos faide ar an bhfeoil a thriomú sa díhiodráititheoir.
- Chun táirge sábháilte a áirithiú, nuair a chosnaíonn do jerky triomaithe ach fós chewy, aistrigh sé chuig tráidirí bácála agus críochnaigh sé amach i oigheann 275 F réamhtheáite ar feadh 10 nóiméad.
Tuirc Jerky a stóráil
- Ní mór do turcaí jerky a thriomú go hiomlán agus a fhuaraithe sula ndéanann tú é a phacáiste. Cé go bhfuil sé ag fuarú, tabharfaidh sé roinnt taise amach, agus ní mian leat an comhdhlúthú sin sa phacáistiú.
- Is féidir leat é a stóráil i jar gloine nó i mála zip-plaisteach. Lipéadaigh an pacáiste leis an ábhar, "An Tuirc Jerky," agus an dáta a thriomú tú é.
- Ba chóir do jerky a choinneáil in áit fhionnuar, dorcha. Le haghaidh stórála níos faide, é a choinneáil sa chuisneoir nó reoiteoir.