Tagraíonn CTC tae i ndáiríre modh próiseála tae dubh . Ainmníodh an próiseas, "crush, tear, curl" (agus uaireanta ar a dtugtar "gearrtha, cuimilt, cuar") ina ndéantar duilleoga tae dubh trí shraith rollaí sorcóireacha. Tá na céadta fiacla géar ag na rollóirí a chosc, cuimilt, agus cuileann na duilleoga. Bíonn millíní crua déanta as tae ag na rollóirí. Tá an modh CTC seo difriúil ó dhéantúsaíocht caighdeánach tae, ina ndéantar na duilleoga tae a rolladh go díreach i stiallacha.
Tugtar Tae CTC ar an té a dhéantar tríd an modh seo (agus uaireanta ar a dtugtar mamri tea).
Stair an Tae CTC
Fuarthas an próiseas CTC sna 1930í ag Sir William McKercher in Assam, India. Scaipeadh an próiseas sna 1950í ar fud na hIndia agus na hAfraice. Sa lá atá inniu ann, úsáideann an tae dubh is mó a tháirgtear ar fud an domhain an modh CTC. Tá torthaí an táirge críochnaithe i dteach atá oiriúnach le haghaidh málaí tae, blaistithe go láidir, agus tá siad sách infiú.
Míbhuntáistí den Modh CTC
De réir a nádúr brú agus tearing, is féidir go n-aithneofaí an modh CTC blas an tae dubh. Nuair a bhíonn an tae brúite agus brúite, tugann an brú an tae chun na cealla a bhriseadh go nádúrtha. Déantar na cealla briste a ocsaídiú go hiomlán, rud a fhágann go mbíonn blas tae láidir ag an tae, ach go mbainfidh sé a chuid buile. Is féidir teas CTC ina bhfoirm thirim a mheascadh le caiseanna saor, rud a chiallaíonn sé níos deacra idirdhealú a dhéanamh idir na cineálacha iarbhír a úsáidtear sa tae. Os a choinne sin, tá níos mó deacair i measc tae duilleoga iomlána agus briste le caoite saor.
Má tá an tae ag tús an phróisis CTC ardchaighdeáin, beidh an táirge tae CTC críochnaithe freisin ar chaighdeán maith.
Teo CTC Óil
Déanann an modh CTC go bhfuil próifíl blas comhsheasmhach ag tae CTC ó bhaisc amháin go dtí an chéad cheann eile. Is é an cineál tae CTC coitianta ná tae Assam, tae dubh aitheanta. De ghnáth bíonn tae Assam mar dath dearg ruby domhain le blas saibhir, beagán searbh.
I measc na meascán tae dubh coitianta eile tá Bricfeasta Béarla, Bricfeasta na hÉireann, agus Tráthnóna. Is é tae Assam an tae glas tae clasaiceach a úsáidtear in oidis Masala Chai . Déantar masala chai, rud a chiallaíonn go literally "tae spice measctha", le bainne, tae dubh, agus spíosraí.
Caiféin agus CTC Tae
Is minic a úsáidtear an modh CTC don chuid is mó de na cineálacha tae dubh. Go ginearálta tá raon caiféin ag tae dubh i ngach cupán, idir 50-90 mg caiféin in aghaidh an cupáin. Bíonn tionchar ag go leor fachtóirí ar na leibhéil caiféin sa tae, lena n-áirítear na duilleoga tae iarbhír, teocht an uisce, agus an t-am brewing. Ina theannta sin, is dócha go mbeidh níos lú caiféin ag tae masala chai ná cupán iomlán tae Assam. Déantar masala chai le meascán spíosraí agus bainne (nach bhfuil caiféin ann).
Cá háit le CTC Tae a cheannach
Measann an chuid is mó de na tae dubha teas CTC agus is féidir iad a cheannach ag aon siopa grósaera. Má tá suim agat go háirithe i dtáirgí tae agus tionscnaimh tae, is fearr cuairt a thabhairt ar siopa tae speisialtachta nó brabhsáil díoltóirí tae ar líne chun an cineál tae atá á lorg agat a fháil (nó cineálacha tae nua a thástáil).