Rúin Cistine Mheicsiceo

Foghlaim go leor de na folks t-ádh le bia súgartha a dhéanamh as a ndaoine óna ndaoine teaghlaigh aosta, ach cad é mar gheall ar an gcuid eile againn, na daoine nach bhfuil seanmháthair Mheicsiceo acu? Comhairle soladach don tarrtháil! Cabhróidh na leideanna agus na cleasanna seo a leanas leat do chuid iarrachtaí a dhíriú go héifeachtúil ar bhia blastán a chócaireacht atá níos measa de Mheicsiceo agus níos éasca a ullmhú.

• 01 de 10

  Buntáiste a bhaint as an Cilantro go léir

  Bain úsáid as cilantro úr i gcónaí, rud atá, ar an drochuair, is furasta teacht ar an lá atá inniu ann sa chuid is mó ollmhargaí. Is féidir cilantro triomaithe a fháil go minic i rannóg spíosraí na stórála, ach é a scaipeadh ar fad; tá blas an-beag (más ann) agus ní fiú déileáil leis.

  Nuair a bhíonn cilantro á úsáid agat, ná na duilleoga cilantro aonair beag as a n-eascáin a bhaint go pianmhar; tá sé tedious agus gan ghá. Bíonn blas iontach ag tairiscintí cilantro, agus úsáideann cócairí Mheicsiceo beagnach i gcónaí na heascáin agus fágann siad le chéile! Lop as na fréamhacha agus aon eiseacha crua a scriosadh agus a scriosadh, ansin an chuid eile a chopadh agus a úsáid. Mar aon le luibh úr, scrios an cilantro díreach roimh é a úsáid.

• 02 de 10

  Bain úsáid as an chuid is mó de sú aoil-i gcónaí ó bhrú úr!

  De réir mar a ghlanann sé suas an oiread sin blasanna, d'fhéadfaí go measfaí gur cheart "neachtar de na déithe" sú aoil a shaothrú. "Déanann meicsicigh aol a chur thar miasa milis agus blasta: feoil grilled, torthaí, sailéid glasraí, anraithí, deochanna agus tacos de gach cineál -Ath sceallóga prátaí! Déanann sú aoil gach rud níos géire trí blasanna a chothromú agus a thabhairt, mar sin é a úsáid go libhreasach.

  Tá "gabháil" ann, áfach: déan cinnte go bhfuil do sú aoil brú úr . Níl an punch blas riachtanach ag na rudaí buidéil, ach an-áisiúil. Coinnigh limíní Mheicsiceo / eochair i do chuisneoir mar stáplacha (cosúil le soilire, salainn nó uibheacha a dhéanamh), déan tú féin-lámhleabhar aol éifeachtach, éasca le húsáid, agus tá tú i mbun gnó! (An gnó teanndáileog blas iontach, is é sin.)

  Níos mó faoi limíní Mheicsiceo (ar a dtugtar limes eochair)

• 03 de 10

  Flavor le Real Lace Porc

  Tógadh a lán daoine chun smaoineamh ar lard muiceoil mar cheann de na comhábhair sinsearacha a bhí iontas nach dtiocfadh aon duine nua-aimseartha atá faoi chúram sláinte in áit ar bith. Tá Lard ag tosú ar a meas a fháil ar ais, áfach, mar athmhachnamh cothaitheoirí agus athchlógaíonn na príomhchócairí a chuid maoine. Is é an rud, ní féidir leat ach bualadh muiceoil a bhualadh le haghaidh blas i go leor miasa, i Meicsiceo agus ar shlí eile.

  Caithfidh sé a bheith ina lard muiceoil ar ardchaighdeán , áfach. Stiúradh soiléir ar an mbord tráchtála hidriginithe, in aice le flavorless atá cosúil le giorrú glasraí próiseáilte. Faigh lín muiceoil fíor-nádúrtha fíor ó fheirmeoir, búistéir nó margadh speisialtachta. Beidh tú sásta a rinne tú!

  Coinníonn an lard muiceoil nádúrtha go maith sa reoiteoir ar feadh roinnt míonna, agus má reoiteann tú é i leaca tiubh ½- go ¾-orlach (i bpíosa zip ar a thaobh), is féidir leat an méid beag a theastaíonn uait a bhriseadh amach gach oideas.

  Más rud é go bhfuil rochtain agat go léir, áfach, is é an "lard" tráchtála atá ró-phróiseáilte ró-phróiseáilte-más rud é nach itheann tú muiceoil-scipeáil air. Sa chuid is mó de na h-oidis, is féidir leat ola glasraí a chur in ionad an bhrú (cé go mbeidh na torthaí éagsúil).

• 04 de 10

  Salsa, Sauce, nó Mole a mhaireann ar ais

  Tá bia Mheicsiceo fíorthábhachtach, ar bhealach mór, faoi salainn: salsa le haghaidh ithe le sceallóga, anlainn i mbuidéil chun sneaiceanna, súcaí cócaireachta agus móilí a dhéanamh le haghaidh miasa stiúrtha, salainn boird le haghaidh coiscíní laethúla. Má chuireann tú deireadh leis an anlann ar scor tar éis béile, ná bíodh sé ag caitheamh amach é! Fiú má tá an mhias féin imithe, tabharfaidh an t-anlann breise duit áthas arís nuair a chuirtear leis an anraith é, cróitear os cionn rís nó uibheacha, cuirfear isteach é i strochar humdrum, nó má úsáidtear é (trína chéile nó a mheascadh le comhábhair eile) mar snámh nó scaipeadh.

  Anlann salann atá fágtha a chumhdaítear go daingean sa chuisneoir; mar go bhfaighidh tú bealaí chun leas a bhaint as an blas go léir sna cúpla lá amach romhainn, beidh tú chomh sásta go gcoinnigh tú é!

• 05 de 10

  Treisiú Blas le Róstach Tirim

  I measc na n-oidis éagsúla Mheicsiceo tá céim ann a bhaineann le trátaí, leacáin, tomatillos , oinniúin, clóibh gairleog nó comhábhair eile ar ghuail nó i scilet os cionn teas íseal nó meánach. Tugtar róstadh tirim air seo toisc nach bhfuil ola nó aon saille eile ann. Cé gur céim bhreise é in ullmhú bia, is fiú an iarracht is fearr; Cuireann róstadh tirim casta ar bhlas nach féidir a fháil ar shlí eile.

  Ní mór do chiles triomaithe a thástáil a dhéanamh le d'aire iomlán, mar is féidir le piobair a dhó go tapa. (Scriosadh scealláin dóite, mar is féidir leo an mhias a dhéanamh searbh.) Is féidir tomatoes, tomatillos agus oinniúin a thriomú, áfach, ag an am céanna mar atá tú ag déanamh bia eile, ach bí cinnte go dtéann siad orthu ó am go chéile ionas gur féidir leo Faigh browned nó díreach dóite beagán ar gach taobh.

  Tá comhábhair eile, mar shampla cnónna, síolta, agus spíosraí ar fad, tastáilte uaireanta ar choirnín nó ar scilet, agus ag déanamh amhlaidh tugann siad a gcuid blasanna is fearr amach. Is éard atá i gceist leis na hairíonna iontach a thagann chun cinn as an bpróiseas seo ná teanndáileog giúmar nádúrtha.

• 06 de 10

  Lig na Flavors Labhair

  Seirbhear go leor bia bia "Mheicsiceo" bialann tráchtála i gcáis leáite agus / nó uachtar géar. Cé gur féidir méid measartha de na comhábhair seo a bheith cinnte go gcuirtear mias ar mhias, níl an iomarca ach na blasanna eile a mhúscailt agus go dtéann sé le mias ar bhealach eile suimiúil i rud éigin nach bhfuil go leor blas. Téigh leis an bhfealsúnacht "níos lú níos mó" nuair a úsáideann tú na garnishes seo. Is féidir an-blasanna a bhfuil súil againn a chanadh!

  Baineann caveat cosúil leis an cumin spíosra . Úsáidtear cumhra talún go minic i miasa Tex-Mex, ach i Meicsiceo féin tá síol cumhra iomlán i bhfad níos coitianta. (Tá sé ró-thástáilte go minic sula gcuirtear é seo leis an mhias; féach nóta thuas ar róstaithe tirim.) Tá blas láidir ag Cumin agus féadann sé aon chomhábhar eile a chumhdach go héasca; é a úsáid go gann.

• 07 de 10

  Ná Comhrac an Piloncillo

  Tá Piloncillo , gníomhaire milsithe a chruthaíonn sú cána siúcra neamhchríochnaithe i múnlaí agus a thriomú, coitianta ar fud Meiriceá Laidineach trópaiceach, cé go dtéann sé ainmneacha eile lasmuigh de Mheicsiceo. Ní mór go mbeadh níos mó blasta ná siúcra bán nó donn-ina bhfuil go leor eile cothaithigh-piloncillo ina chomhábhar stáplacha i go leor miasa Mheicsiceo.

  Is é an fhadhb amháin ná go bhfuil piloncillo, cibé acu i bhfoirm bloc nó cón, dlúth agus crua. Níl, is ciall liom an - deacair, mar a tharlaíonn i gcásanna an-deacair-is-le-diamonds-is-would-be-the-hardest-substance-known-to-man hard. Mar atá i bualadh-sé-le-a-casúr-ar-a-concrete-floor-won't-even-break-it-up hard. Creidim, rinne daoine iarracht.

  Chun cócaireacht leis na rudaí seo, ní mór duit a bheith níos cliste ná an piloncillo; is é sin le rá, d'inchinn a úsáid, ní do brawn. Díscaoilteann Piloncillo go réasúnta go héasca in uisce te, agus is é sin an fáth go bhfuil sé ar cheann de na chéad chéimeanna in oideas a ghlaonn ar an tsubstaint seo. Más rud é, ar chúis éigin, is gá duit i ndáiríre tirim, is minic go bhfuil an piloncillo grating i bhfad níos éasca ná a phuntáil.

  Déan iarracht úsáid a bhaint as pilóncillo fíor nuair a iarrtar air. Mura bhfuil sé dodhéanta an áit a bhfuil cónaí ort a chur ar fáil, cuir siúcra dorcha donn in aon oideas ag iarraidh pilóncillo a chur in ionad, agus cuir an spúnóg nó an mhólas in aghaidh an phunt siúcra a chur leis; ní bhlaiseoidh sé seo díreach mar an t-alt fíor, ach déanfaidh tú comhfhogasú an-inghlactha.

• 08 de 10

  Déan an chuid is mó de na Pónairí Cócaireachta Baile

  Cé go bhfuil pónairí stánaithe á úsáid an-áisiúil (déan cinnte go sruthlaithe pónairí iomlána go maith sula n-úsáideann siad, chun an blas "stánaithe" a fháil orthu, tá an baile atá bruite i bhfad níos sile.

  Gabhann pónairí go leor le tamall chun cócaireacht, áfach, agus mar sin déanann sé ciall iontach le dul go mór. Déan cócaireacht a dhéanamh ar an méid a cheapann tú a dhúbailt nó a thrasú, ansin reoite na fáltais. An chéad uair eile a dteastaíonn pónairí meicsiceo uait, beidh siad ar láimh in aon am!

  Agus le do thoil, ná cuir an Riail Cairdinéal Pónairí Cócaireachta ar shárú: Ná briseadh riamh Bean Broth riamh ar shiúl! Tá an oiread sin blas ar an leacht sin is féidir a chur leis na anraithí agus na géar gur chóir go bhfeicfear go coirfeadh é a chaitheamh.

  6 Leideanna maidir le Pónairí Mór Cócaireachta

• 09 de 10

  Seachain Tears Cé a Chopping Oinniúin

  Úsáideann bia Mheicsiceo go leor de na oinniúin, agus tá an chuid is mó díobh slisnithe nó mionghearrtha. Chuir an Béaloideas agus an eolaíocht cuidiú lenár n-eolas ar an fáth a bhfuil muid ag caoineadh nuair a bhíonn oinniúin á ghearradh, agus tá beirt acu ag cur teicnící chun na deora seo a sheachaint. Ní dhéanann daoine eile cad a oibríonn do dhaoine. Mheas agus cuid de na rudaí seo a leanas a mheaitseáil chun do mhodh éifeachtach féin a aimsiú:

  • Refrigerate na oinniúin sula ndéantar iad a ghearradh.
  • Bain úsáid as scian an-ghéar chun na píosaí oinniún a bhriseadh (rud a scaoileann substaint níos géireanta san aer).
  • Gearr do oinniúin ar an sorn, faoin lucht leanúna tarraingthe reatha.
  • Gearr do oinniúin in aice leis an doirteal. An bhfuil an faucet air, le huisce fuar ag rith le linn an t-am ar fad go bhfuil tú ag slicing nó ag crapadh.
  • Chop do oinniúin in aice le coinnle solas. Sruthóidh an tine go leor de na gáis chiontú a chuireann deora ina chúis.

• 10 de 10

  Bain úsáid as Cúram nuair a bhíonn tú ag obair le sliseanna

  Ní teipeann an teanga ach piobair na Sile ach freisin ar na seicní craiceann agus mucus. Cé gur féidir éagsúlacht mhór a bheith ag piquancy piobar de réir an chineáil chile agus na coinníollacha atá ag fás, is fearr is fearr é a bheith ar an taobh rabhaidh.

  Agus tú ag gearradh i gcillíní úr, bainneann lámhainní plaisteacha ort nó cúram mhór a fheidhmiú chun teagmháil a íoslaghdú idir do lámha agus feoil inmheánach an phiobar (lena n-áirítear veins agus síolta). Ná teagmháil a dhéanamh le d'aghaidh, gruaig, nó súile. Nigh do lámha go maith le huisce te, gallúnach chun an oiread capsaicin a fháil (an ola i bpiobair a fhágann a n-spiorad) is féidir, ach leanúint ar aghaidh ag seachaint do shúile nó d'aon áit íogair eile go dtí go bhfuil tú cinnte go bhfuil an tsubstaint dhó imithe.

  Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht le cillíní, ní thógfaidh tú do cheann thar an bpota; is féidir leis an vapor nó le múchadh d'aghaidh agus do shúile a dhó. Is dócha go ndéanfaidh tú dearmad ar an bpointe seo - ach tá súil againn ach aon uair amháin.

  6 Bealaí chun Piobar Sile a dhéanamh Níos lú Spicy

  Conas a Cook le Piobair Teo Gan Dó a Dhéanamh

  Cineálacha Sliotán Glas (nó úr)

  Cailín Mheiriceánach Mheiriceánach-Fíorúil nó Nóta?