An bhfuil grá agat le bia Mheicsiceo ach nach féidir le go leor teasa chile a fhulaingt? Nó b'fhéidir go bhfuil tú ag cócaireacht do dhaoine eile nach bhfuil "píopaí te" i ndáiríre? Ós rud é go minic go bhfuil piobair chile mar chuid lárnach de mhias Mheicsiceo (nó Indiach nó Téalainnis, nó eile), ní hionann smaoineamh maith é an comhábhar spíosúil a fhágáil amach mar go mbainfidh tú mórán blas (gan trácht ar fhíordheimhniú a lua) chomh maith leis an piquancy.
Smaoinigh ar cheann amháin nó níos mó de na modhanna seo a leanas chun spiciness úr piobar a laghdú ar an teanga agus a blas sainiúil á gcoimeád.
01 de 06
Roghnaigh Chiles Go Deorach
Is iad na capsaicinoids na comhdhúile atá i láthair go nádúrtha i bpiobair a chuireann an teas ar an teas. Ní bhíonn go leor nádúrtha níos lú ná mar a chéile ar chileoga éagsúla toisc go bhfuil níos mó de na comhdhúile sin ann. Braitheadh piobair Anaheim, atá fásta sna SA, mar shampla, go bhfuil siad sách éadrom, agus tá piobair habanero te te-agus tá go leor cineálacha de chileáin idir na foircinn seo.
Is é beart amháin piquancy piobar scála Scoville . Tabharfaidh sé eolach ar an scála seo cabhrú leat pleanáil a dhéanamh ar na cineálacha piobair is mian leat a úsáid i do chócaireacht.
02 de 06
Bain na Síolta Pepper, Veins, agus Pith
Tá Capsaicin, an tsubstaint a bhraitheann na seicní daonna mar "te," i síolta, veins agus pith piobarna chile. Más féidir leat iad seo a bhaint , tá tú go maith ar do bhealach chun mias níos lú. Más féidir leat an ciseal inmheánach feola taobh istigh den chile a scriosadh, déanfaidh tú fiú níos mó de na capsaicin a bhaint as. Ar ndóigh, caith lámhainní a chaitheamh i gcónaí agus tú ag obair le teilifíseáin , agus ní dhéanfaidh tú riamh teagmháil a dhéanamh do shúile agus tú ag déanamh amhlaidh.
03 de 06
Sruthlaigh na Chilíní
Sruthóidh cuid de a theas sruthlaithe as a gcuid teasa úr, gearrtha oscailte piobar neamhchócaráilte faoi uisce reatha. Tabharfaidh an t-uisce sa mhodh seo, áfach, méid suntasach de bhia na piobar mar aon leis an teas. Ní mholtar an teicníc seo má tá tú ag rósta agus ag piobair (mar shampla poblano chiles) toisc go gcuirfidh an rinsú an t-aon mhaith maitheas is éadúla a fhaigheann tú leis an rósta.
Ní bheidh aon éifeacht ar spiciness ag rinsing piobair uncut faoi uisce reatha, cosúil leo siúd a thaispeántar sa ghrianghraf.
04 de 06
Soak Chiles i Vinegar agus Réiteach Uisce.
Tá an modh seo úsáideach nuair a bhíonn piobair jalapeño á n-iomláine, a thosaíonn le cilíní atá bruite ar feadh cúpla nóiméad. Déan jalapeños iomlán síolta, cócaráilte a mhúscailt i meascán de 1 chuid de fhínéagar le 3 chuid d'uisce agus lig dóibh sruthán thart ar uair an chloig. Más rud é tar éis an ama sin tá siad fós ró-theas le do bhlas, iad a dhraenáil, cuir níos mó fínéagar agus uisce a chur leo, agus lig dóibh iad a thriomú beagán níos mó.
Cuidíonn an modh seo le teas an jalapeños a chaitheamh gan a gcuid blas sainiúil a scriosadh. Arís, ní mór piobair a ghearradh ar oscailt chun seo a bheith ag obair.
05 de 06
Freastal ar Mhias na Sile Le Uachtar, Cáis, nó Sú Aoil
Is cuma intuaslagtha saille é Capsaicin, agus is é sin an fáth gur féidir le bainne iomlán le bia spicy an míchompord a chothaíonn an chile a laghdú, ach ní ghlacann galún uisce le cuidiú. Beidh éifeacht chéanna ag uachtar nó cáis (nó cáis uachtar) má sheirbheáiltear é, ar, nó in aice le do mhias, mar a bheidh bianna saibhir eile cosúil le avocado.
Chomh maith leis na comhábhair aigéadacha, níor chóir go n-éireodh le hábhair capsaicin beagán, agus mar sin is féidir cuidiú le sú aoil úr ar bhia spicy cabhrú le beagán. Is féidir le beagán piobar chile i do sailéad a fhulaingt níos fearr le cineál feistis vinaigrette aigéadach.
06 de 06
De réir a chéile Faighte ar an Teas
Gníomhaíonn Capsaicin gabhdóirí pian ar an teanga - na gabhdóirí céanna a ghníomhaítear le teas, agus is é sin an fáth a bhraitheann muid piobair chile mar "dhó" dúinn. Ní rugadh duine ar bith, ná daoine a rugadh i dtíortha atá ag ithe piobar, fiú le piobair chile; ní mór dúinn uile a fhoghlaim de réir a chéile chun an baint uathúil pian / blas seo a bhaint amach. Ní chuirtear bia spicy ar fáil do naíonáin; tugtar páistí isteach ar phiobair te de réir a chéile de réir mar a théann siad níos sine.
Mura bhfás tú ag ithe iad, ná bí ag súil go dtógfaidh tú ar chileoga te ar shiúl. Tosaigh iad a ithe de réir a chéile, b'fhéidir úsáid a bhaint as modhanna amháin nó níos mó ar an leathanach seo chun iad a dhúnadh síos. Beagán beag, beidh do bachlóga blas agus orgáin inmheánacha i dtaithí ar na héifeachtaí a bhíonn ag an capsaicin i bpiobair, agus in am beidh tú ag fulaingt agus fiú taitneamh a bhaint as níos mó teasa. Ar an mbealach seo, beidh tú ag tabhairt aire do na difríochtaí blas i measc cineálacha éagsúla piobar.
Bí cinnte, cé go mbraitheann piobar te gur é do bhéal a dhó, ní dhéanfaidh sé aon damáiste fhisiciúil buan iarbhír ar do chuid fíocháin; is é deargadh agus athlasadh sealadach ná na héifeachtaí mí-áitneamhacha a chruthaíonn an tsubstaint mura rud é go bhfuil an méid capsaicin thar a bheith ard.