Cineálacha Sliotán Glas (nó úr)

Is comhábhar iad piobair úr i mbia Mheicsiceo. Fásann siad go maith i dtimpeallacht te agus is féidir iad a bhailiú i rith an tsamhraidh, ach tá siad buailte ag deireadh an tsamhraidh agus is fearr iad nuair a bhíonn siad á buain ansin.

Tagann na sliseanna glasa i mílte cineálacha, agus fiú ainmneacha difriúla a théann roinnt de na cineálacha céanna. D'fhéadfadh sé seo a bheith an-mearbhall má tá tú ag lorg cineál piobar ar leith, mar sin tá treoir anseo do chuid de na ciorcail úr is mó tóir agus cuid de na hainmneacha a théann siad.

• 01 de 07

  Anaheim / California Chiles

  Tá an piobar seo ar eolas i Meicsiceo mar chile verde del norte , ós rud é go bhfuil sé coitianta i dtuaisceart na tíre sin agus beagnach anaithnid sna réigiúin láir agus i ndeisceart. Tá sé ar cheann de na chiles is coitianta sna Stáit Aontaithe iar-dheiscirt. Tógadh na sliotáin fhada geal seo ó Nua-Mheicsiceo go California i dtús na 1900idí agus braitheadh ​​siad níos déine chun blas na norteamericanos den am sin a oireann. Tháinig siad tóir orthu in Anaheim, cathair i California, agus téann na piobair leis an gcathair nó leis an stát.

  Tá sé seo ar cheann de na cúpla chiles a choinníonn a ainm nuair a éiríonn sé agus a thriomú. Dá bhrí sin, má iarrann oideas piobair Anaheim nó California, ba chóir duit a chinntiú go bhfuil na cinn ceart agat chun an t-oideas, úr agus glas nó dearg agus triomaithe. Coinnigh i gcuimhne cé go bhfuil na cilíní glasa seo cuid de na daoine is measa timpeall, is féidir leo a athrú ina leibhéal teasa.

• 02 de 07

  Nua-Mheicsiceo / Cailíní Sábhála

  Tá na sceilíní fada glas seo beagnach comhionann le piobair California agus Anaheim, agus tá difríocht amháin acu: tá siad i bhfad níos teo. Is iad na sceallóga Hatch ná chileoga Nua-Mheicsiceo a fhástar i mbaile beag Hatch, Nua-Mheicsiceo, agus meastar gur chileoga glas préimhe iad. Gach bliain tá Féile Chile Hatch i seimineár Lá an Lucht Oibre ina mbíonn suas le 30,000 duine ag teacht go dtí an baile beag chun na piobair snasta seo a cheannach agus a ithe. Is féidir úsáid a bhaint as chillíní Hatch agus Nua-Mheicsiceo le haghaidh na miasa céanna le cileáin California agus Anaheim, ach tá siad i bhfad níos teo.

  Tugtar iad seo ar chile verde del norte i gceantar Mheicsiceo, i gcás ina bhfuil siad ar eolas ach sna ceantair thuaidh.

• 03 de 07

  Poblano Green Chiles

  Ainmnithe i ndiaidh Puebla, Meicsiceo, tá dath glas dorcha álainn ag an gcineál piobar seo agus tá sé níos leithne ná an Anaheim chile. Is gnách go bhfuil sé níos teo ná an Anaheim chomh maith, cé go n-athraíonn a piquancy agus is féidir uaireanta a bheith an-éadrom. Úsáidtear poblanos go forleathan ar bhealaí éagsúla i ngach ceann de Mheicsiceo agus is iad na piobair is coitianta a bhíonn fostaithe agus iad ag ullmhú Chiles Rellenos agus Chiles en Nogada. Nuair a thriomú, is é an poblano ar a dtugtar an chile ancho . Nóta: Sna Stáit Aontaithe, déanfaidh roinnt díoltóirí tagairt mícheart ar an poblano mar piobar "pasilla"; caillfidh daoine eile an éagsúlacht seo mar "pablano."

• 04 de 07

  Piobair Chilaca

  Tá an chile glas chilaca fada agus caol cosúil leis an piobar Nua-Mheicsiceo, ach bíonn a dath ó shaibhir glas (cosúil leis an poblano) le donn dorcha, seacláideach. Úsáidtear é i meascán miasa Mheicsiceo, ach is minic a fhostaítear é ar a thriomú, nuair a thugtar an t-ainm pasilla chile .

• 05 de 07

  Peppers Jalapeño

  Fuaimniú: hah-lah-PEN-yoe

  Ar a dtugtar go maith i Meicsiceo agus lasmuigh de, is dócha gurb iad siúd iad siúd is mó cáiliúla. Tógann siad a n-ainm ó Xalapa, freisin Jalapa litrithe, i stát Veracruz. Cé go bhfuil siad sách beag, níl siad go leor de ghnáth. Is féidir Jalapeños a líonadh agus a sheirbheáil mar appetizer (mar atá i " jalapeño poppers "), ach is minic a úsáidtear iad go hiomlán nó go mionghearrtha, úr nó picilte, mar condiment. Nuair a dhéantar triomaithe agus deataithe, déanann piobair jalalpeños blas an-difriúil agus glaoitear ar chileáin chipotle .

• 06 de 07

  Serrano Chiles

  Níos lú agus níos cúinge ná jalapeños, bíonn piobair serranna an-te. Úsáidtear iad de ghnáth i salsa agus mar bhlaistiú, ní mar phríomh-chomhpháirt de mhias. Is féidir iad a rósta, ach is féidir iad a chopadh suas ina n-stát úr (a choinneáil nó a scriosadh na síolta) agus a úsáid mar bhréagán nó séasúrach chun teas agus blas a chur le mias. Is é an leagan triomaithe, ar a dtugtar serrano triomaithe nó seiriún seco simplí, neamhchoitianta.

• 07 de 07

  Peppers Habanero

  Fuaimniú: ah-bah-NEH-roh

  Is é an habanero chile ar cheann de na piobair is teasa a fhásann. Tá sé cruth-chruthach nó clog, agus is féidir é a bheith glas, buí, oráiste, dearg, nó fiú corcra nó donn. Coitianta i gcistíní réigiúnacha Leithinis an Yucatáin, is minic a úsáidtear habaneros le salainn blas agus salsa. (Bain triail as an Sauce Yucatan Habanero seo.)

  -Foilsithe ag Robin Grose