Cad a thagann chun cuimhne ar dtús nuair a smaoiníonn tú ar bhia Mheicsiceo - pónairí, rís, piobair te? Go deimhin, is salainn den chuid is mó bia bia Mheicsiceo. Tá salainn cócaireachta, salainn tábla, agus anlainn i mbuidéil; is annamh a bheidh sneaiceanna nó béile i Meicsiceo gan aon chineál anlann air nó ar a laghad ar fáil dó.
In ainneoin an bhrí chúng atá sna Stáit Aontaithe, is é an focal Spáinnis d'aon salann ná salsa .
De cheart sin, measfar go bhfuil salsa ar bith ar bith ó chupán ( salsa cátsup ) nó Worcestershire ( salsa inglesa ) go Hollandaise ( salsa holandesa ) go milis agus searbh na hÁise ( salsa agridulce ). Is éard atá i gcoincheap na Salsa Mheiriceá , meascán trátaí atá bunaithe le trátaí atá le húsáid le sceallóga, ach cáithnín beag bídeach sna cruinne ollmhór.
Salann Tábla Mheicsiceo
Is iad siúd táblaí iad siúd atá, go loighciúil go leor, a chuirtear go minic ar an mbord do gach duine a dhoirteadh, a scaipeadh nó a spúnóg ar a mbia sa mhéid atá ag teastáil. Is minic a bhíonn siad spicy, ach tá an méid spiciness éagsúil go mór, ag brath ar na cineálacha piobair a úsáidtear ina gcruthú, na bia / na spriocanna "sprioc" atá beartaithe, agus an réigiún chomh maith le blas pearsanta. Is salann tábla é "salsa" Mheiriceá - ach níl sé ach ar cheann de na céadta cineálacha.
I measc samplaí de shúile tábla tá pico de gallo agus salsa verde .
Chomh maith leis sin san áireamh sa ghrúpa seo tá guacamoles agus na salainn buidéil a tháirgtear go tráchtála (go minic dearg dearg nó oráiste - Valentina, Búfalo, agus Cholula roinnt ainmneacha branda coitianta).
Cé nach bhfuil go díreach i bhfoirm salainn, piobair jalapeño picilte agus coiscí dá leithéid oiriúnach freisin, ar an gcúis shimplí go n-úsáidtear iad ar bhealach cosúil le salainn tábla.
Cad atá le húsáid orthu?
Tá salainn tábla ann chun gnáthchónaí a dhéanamh ina n-urghnách, mar sin ní féidir iad a reáchtáil ach gan sreabhadh.
Bain triail as iad ar uibheacha friochta nó scrambled , feoil plain, pasta agus miasa cáis (ó quesadillas go mac agus cáis go souffle), hamburgers agus madraí te, prátaí baked nó friochta, anraithí agus stews, agus tá, tacos-go háirithe tacos.
Cén Salann Tábla a Úsáid Cathain?
Go ginearálta, braitheann rogha anlann tábla ar bhia agus ar fhéidearthachtaí pearsanta: déan an ceann is mó a theastaíonn uait an chuid is mó nó an ceann is mó a bhfuil na comhábhair ar fáil duit. Má tá aíonna agat, is minic a dhéanann sé ciall níos mó ná ceann amháin (le leibhéil éagsúla piquancy) a ullmhú - ceann dearg agus glas, mar shampla, nó guacamole uachtar agus salsa trátaí spicy-a thabhairt don aíonna rogha.
Ar ndóigh, tá roinnt miasa ann a sheirbheáil go traidisiúnta le anlann tábla amháin. Bíonn Cochinita Pibil, mar shampla, de ghnáth i bpéireáil le oinniún agus salann habanero, agus is cosúil go dtéann tacos leis an sagart go nádúrtha leis an tSile de Arbol. Tabhair aird ar mholtaí anlann tábla má thugtar iad in oideas meicsiceo áirithe.
Sauces Cócaireachta Mheicsiceo
Is iad siúd a úsáidtear chun seó a dhéanamh atá salainn cócaireachta. De ghnáth, bíonn an duine ag déanamh an bhia ar na príomhábhair an mhias sa anlann , seachas an duine a itheann an anlann é a bhrú.
Is minic a bhíonn na salainn cócaireachta a bheith spicy, cé go minic nach bhfuil an méid go bhfuil anlainn tábla; déanann sé seo ós rud é nuair a mheasann tú go n-itheann ceann amháin níos mó ná anlann cócaireachta i gcoitinne ná coiscín tábla.
Ceann de na rudaí is fearr maidir le salainn cócaireachta Mheicsiceo ná a n-solúbthacht. Cé go bhfuil roinnt salainn cócaireachta ann a aithnítear go dlúth le miasa ar leith (sicín nó turcaí le anlann móide, mar shampla), is féidir go praiticiúil aon anlann cócaireachta a úsáid ar bhealaí éagsúla. Sampla: tá muiceoil in anlann glas delicious-mar is sicín, mairteoil, chicharrón, ispíní, nó fiú uibheacha sa anlann glas.
Is minic a bhíonn na sauceacha cabhrach nuair a chuireann siad miasa traidisiúnta Mheicsiceo in oiriúint do chiall agus do riachtanais chúinsí ar leith gach teaghlaigh. Am chun do thomhaltas feola dearga a laghdú? Tá anlainn cócaireachta ag obair i gcónaí chomh maith le sicín, iasc nó tofu.
An riachtanas is gá airgead a shábháil? Is féidir le uibhe a bheith ina féasta má tá sé bruite i anlann súile. Foghlaim a dhéanamh ach anlann cócaireachta amháin Mheicsiceo agus cuirfidh tú stáplacht cumhachtach, intreoir leis do repertoire.
Fo-chatagóirí de Sailcíní Cócaireachta
- Cruthaithe sobhlasta atá salainn trátaí agus tomatillo a bhfuil ceann de na comhábhair sin mar phríomhghné. Bíonn piobair chile úr nó triomaithe, oinniún, salann, agus / nó gairleog, agus uaireanta comhábhair bhreise ann, de ghnáth. Samplaí: salann ranchera , sauce veracruz .
- Is claonadh go mbíonn muilíní sách tiubh agus salainn go mion-bhlaise ina bhfuil éagsúlacht síolta, luibheanna agus spíosraí ann. Tá cuid de na móil aitheanta go maith ag poblano caochÚn, muileann dubh Oaxacan, agus caochÚn glas .
- Go ginearálta, tá adobos Mheicsiceo dearg ó thaobh dath, de réir mar a dhéantar iad de ghnáth le piobar triomaithe, mar shampla ancho chile nó chipotle chile. Is féidir le sauce adobo a bheith ina leacht ina bhfuil an fheoil bruite nó cuirtear greamaithe tiubh ar chrann mór feola, rud a fhágann go bhfuil sé ina phiocadh dóiteáin. (Úsáidtear an téarma adobo do chineálacha éagsúla ullmhóidí i gcistíní eile i Laidin.)
- Is salainn é an Pipianes sách tiubh a dhéantar ó shíolta squash nó ar shíolta eile atá faoi thalamh agus cócaráilte le comhábhair eile.
- Bhí anlainn uachtar le feiceáil i mbialann Mheicsiceo le linn na 19ú haois agus an 20ú haois déag, an t-am nuair a bhí gach rud ón bhFrainc - lena n-áirítear cócaireacht na Fraince - faisin i measc na ranganna uachtaracha. Úsáidtear salainn éadaí agus cáise i Meicsiceo go minic chun an lae inniu i miasa atá beartaithe le haghaidh laethanta saoire agus ócáidí speisialta. Is sampla é an t-uachtar uachtar agus gallchnó a dhoirteadh thar an Chiles clasaiceach i Nogada.