Cén chaoi a bhfuil an Cumann Úsáidte mar Spíosc?

Is cuma (pronounced "KYOO-min") spíosra a dhéantar as síol triomaithe plandaí ar a dtugtar Cuminum cyminum , atá ina bhall den teaghlach peirsil . Úsáidtear coinniú go coitianta i measc bia Mheicsiceo, Meán-Oirthear agus Indiach, i measc a lán eile.

Is féidir cumhdach a úsáid ina bhfoirm síol iomlán chomh maith le cén talamh. Tá blas teasa agus aroma te, cumhra ag Cumin. Is minic a chuirtear cumhra talún le saill chili , barbeque , pónairí bácáilte, agus marinades.

Is gné thábhachtach í Cumin i púdar Chili . Is minic a fhaightear Cumin i meascán spíosra eile, mar shampla garam masala , púdar curaí, achiote blends, adobos, agus bahaarat. Is dath buí donn é an cineál cuma is coitianta, cé gur féidir leat cumin dubh, cumin glas, agus cumin bán a fháil freisin.

Stair Chumainn

Is spice ársa é Cumin a fhástar san Éigipt agus sa Mheánoirthear. Fuarthas é i dtochailtí ceithre mhíle bliain sa tSiria agus san Éigipt ársa, áit a úsáideadh é mar spíosraí agus i múnlaí a chaomhnú. Dealraíonn sé sa Bhíobla sa Sean-Tiomna agus an Tiomna Nua, sa dá chás a luaitear sa líne chéanna leis an dill. Úsáideadh é go forleathan san India ón am ársa chomh maith leis na Gréagaigh agus na Rómhánaigh. Rinne sé an bealach isteach i ealaín Mheicsiceo agus i Meiriceá Theas i ndiaidh coilíneú na hEorpa, go háirithe ag na Spáinne agus na Portaingéile.

Síolta Cumain

Is síolta beaga iad siúcra cumhra, atá cosúil le báid atá cosúil le síolta carabhealaigh.

Tá ocht n-ualach fadaimseartha acu le canálacha ola. Déantar an síol a lámh ó phlandaí bliantúil. Úsáidtear síolta cumáin iomláin i roinnt miasa, mar shampla, a chuirtear le huisce te ag tús mhias Indiach ionas go gcuireann a blas an ola in ann agus dá bhrí sin an chuid eile de na comhábhair. Tugtar níos mó blas amach nuair a bhíonn an síol rósta go héadrom, agus is féidir é a dhéanamh go héasca sa bhaile ag baint úsáide as pan tirim thar teas meán.

Is féidir síolta iomlán cuma a phacáistiú sa rannóg spíosraí den chuid is mó de na siopaí grósaera. Is minic a bhíonn sé níos saoire síol cumin a cheannach ag margadh idirnáisiúnta ag freastal ar dhaoine atá ag taitneamh as an ealaín Mheicsiceo, Indiach, Thuaidh na hAfraice nó an Mheán-Oirthear. Is féidir na síolta a choinneáil sa reoiteoir ar feadh tréimhse fada chun a gcuid blas a choinneáil mura n-úsáideann tú iad go rialta.

Is minic a cheimicear síolta cumain (jeera) mar chabhair díleácha san India agus is féidir iad a thairiscint i mbialanna Indiach chun na críche seo.

Cumhdach na Talún

Tá cumhra talún ar fáil go héasca ag an chuid is mó de na siopaí grósaera sa aisle spice. Is féidir go mbeadh blas níos déine agus nárbh fhéidir le síol cumháin go hiomlán rósta a chaitheamh agus ansin na síolta a mheilt i grinder spíosraí nó le moirtéal agus pestle. Tá an blas dian, agus féadfaidh tú é sin a chur san áireamh nuair a úsáidtear tomhais le haghaidh oideas agus go bhfuil cumin meilt ó síol úr rósta. Nuair a bheidh talamh ann, caillfidh cumin a blas de réir a chéile de réir a chéile agus ba cheart é a athsholáthar go rialta.