Cé nach bhfuil an spiciest (mar atá i mbia "teo") ar fud an domhain - tá cuisíní na hÁise agus na hAfraice a d'fhéadfadh a bheith ag an teideal sin - tá bia Mheicsiceo clúiteach dá spiciness. Bhí Meicsiceo tar éis an tsaoil a chothú agus a úsáid sa tír ar chradlann an tíolaithe piobar chile , agus na céadta cineálacha úra agus triomaithe.
Tuiscint agus Splas a thuiscint
Is iad na capsaicinoids na comhdhúile nádúrtha atá i bpiobair a chuireann an teas ar an teas.
Tá pungency de chile ar leith rátáil in aonaid Scoville . Níl capsaicin ag piobair bhreise, agus mar sin tá siad ráta 0 ar scála Scoville. (Ní dhéantar iad a chaitheamh i Meicsiceo chomh maith.) Tá caileoga Habanero, ina bhfuil go leor capsaicin, ag clogadh thart ar 300,000 aonad Scoville agus is iad ceann de na piobair is teo a úsáidtear i mbialann Mheicsiceo. Tá Jalapeños (ag thart ar 5,000 Scovilles) agus poblanos (ag thart ar 2,000) cúpla cinn de na cileáin is mó a úsáideann cócairí i Meicsiceo.
Ní bhíonn teas ag teastáil, áfach; tá an-tábhacht ag blas an phiobar. Glactar le go leor miasa ar chileáin an-sonracha toisc gurb iad siúd iad siúd atá "dul" le comhábhair áirithe eile chun an mhias a dhéanamh. Is blas an-éagsúil é blas geal, meáchan jalapeño úr, tar éis an tsaoil, ó chaitheamh piobar chipotle, cé go bhfuil a scór Scoville cosúil.
Is gnáthamh foghlama é taitneamh a bhaint as Bianna Spicy
Níl duine ar bith a rugadh ag iarraidh blasanna piquant, agus fiú i Meicsiceo, ní thairgtear go ginearálta le leanaí agus le leanaí an-óga.
Beagán beag, áfach, tugtar piobair spicy isteach ar aiste bia na leanaí go dtí go mbeidh siad in ann an bia céanna a ithe leis na déagóirí agus le daoine fásta. Mar sin féin, beidh cúpla duine i mBaile Mheicsiceo i gcónaí a théann ar a saol ina iomláine gan téamh go teas piobar chile.
Spíosra i Miasa Mheicsiceo
Níl na miasa meicsiceo go léir te-gan lámhaigh fada!
Is gnách go mbíonn an táille laethúil laethúil cosúil le feoil grilled, milanesas (mairteoil arán, muiceoil, nó cutlets sicín), anraithí, rís agus pónairí saor in aisce go hiomlán, agus iad ag fanacht go garnished-nó gan blas a chur le blas gach déiréar le tábla te homemade salainn , anlainn i mbuidéil, nó coiscíní eile atá bunaithe ar chile.
Is iad quesadillas, pasta in anlann trátaí (a sheirbheáil mar an gcéad chúrsa), iasc friochta, flautas nó tacos dorados , salpicón (salad le feoil shredded), albondigón (meatloaf ), seaclóga gairleog, cochinita pibil , atole , buñuelos , pops torthaí reoite , agus Sailéad Oíche Nollag .
Tionchar Eorpach
Bhí cócaireacht na Fraince ag baint leis an ealaín Mheicsiceo le linn na 19ú haois agus an 20ú haois déag, agus ní bhíonn piobair de ghnáth ar a lán de na miasa "Frainceacha" mar a thugtar air. Ba roinnt de na samplaí díobh seo anraithí uachtar; súile uachtar do fheoil agus pasta; liamhás, tuinnín nó croquettes prátaí; agus crepes milis agus blasta, mousses, agus breads.
Ar ndóigh, tá go leor bianna a tháinig chun cinn sa Spáinn agus atá tóir orthu anois i leaganacha ar fud Meiriceá Laidineach, lena n-áirítear Meicsiceo, nach bhfuil piobair ann, mar shampla churros, flan , agus chicharrón (muiceoil friochta).
Tá Picadillo agus empanadas , a bhfuil raon leathan de líonadh ag brath ar an réigiún ina ndéantar iad, go minic saor ó chile.
A Spice Beag nó a lán de spíosraí?
Athraíonn mórán miasa Mheicsiceo eile go mór ar an méid capsaicin atá i láthair, ag brath ar cé atá ag déanamh an chócaireachta agus ar a bhfuil. Tá roinnt samplaí le salad cactus, tamales, sicín nó muiceoil i anlann bunaithe ar thorthaí (ar nós sú oráiste nó plumaí), esquites (corn off the cob), agus ceviche. Tá roinnt cleasanna aitheanta a úsáideann roinnt cócairí chun an spiciness na miasa a laghdú ina bhfuil an chileáin an phríomhábhar, agus úsáidtear iad seo go minic le poblano líonta nó jalapeño chiles agus rajas (stiallacha de chileoga poblano, go minic i huachtar anlann).
Agus ansin tá na miasa foircneacha, cinn atá de ghnáth i gceist le bheith teallach, mar shampla Camarones a la diabla ("Devil's Shrimp"), chilorio , tortas ahogadas (cineál ceapaire tumtha i anlann chile, tóir i Guadalajara ), agus anlann tábla habanero chile, a sheirbheáil de ghnáth taobh leis an pibil cochinita mild -mannered.
Mar sin féin, áfach, is féidir le miasa ina bhfuil go leor piobair piquantacha go leor a bheith "toned síos" go minic le haghaidh diner áirithe le huachtar milis nó géar a chur leis nó trína n-ithear mar aon le bianna níos leithne ar nós rís agus pónairí.
An Líne Bottom
Is féidir le gach duine taitneamh a bhaint as ealaín Mheicsiceo. Iad siúd a fearrfidh táille éadrom, gheobhaidh siad an-chuid de na h-oidis ar an láithreán gréasáin seo agus sna leabhair cócaireachta, is cuma cé acu a bhfuil sé i gceist acu níos mó a bheith níos mó de réir a chéile le piobair chile. Go hiondúil, beidh lá féar le bia Mheicsiceo ag daoine ar féidir leo boilg spicy a bholgú, ar ndóigh, agus is féidir leo siúd a bhfuil lovers piobar teo-chroí orthu níos mó capsaicin a chur ar a n-aiste bia le salainn agus coiscíní bunaithe ar chile. Níl aon leithscéal maith gan meicsiceo a bheith agat!