Is cineál ispíní í Chorizo le bunús i Leithinis na hIbéire (an Spáinn agus an Phortaingéil anois). Tá sé coitianta ina leaganacha go leor ar fud an chuid is mó de Mheiriceá Laidineach.
Ainmníonn an chorizo Iberia agus an chorizo Mheicsiceo ainm, agus is é an tsuscail iad araon, ach is é sin an deireadh a bhfuil na cosúlachtaí mór acu. Tá go leor difríochtaí idir an dá cheann.
Fuaimniú an Chorizo Focail
Is é choh-REE-soh fuaimniú an fhocail sa Spáinnis Mheicsiceo, agus an z á léiriú mar s.
(Nóta: Is é chouriço an téarma Portaingéilis don aspíní seo, a fhuaimnítear ar bhealach cosúil leis).
I Castillian Spáinnis, tá an chorizo níos mó cosúil le choh-REE-thoh , agus tá an chuid is mó ag an z mar a cheapann siad .
Comhdhéanamh Chorizo
De ghnáth tá muiceola nó mairteola déanta de chorizo , cé go bhfuil leaganacha sicín ann, mar a dhéantar athruithe níos coimhthíocha a dhéantar ó fheoil mar iguana nó ostrich. De réir mar a tharlaíonn le go leor táirgí charcuterie nó "feoil lón" eile, is minic a chuimsíonn chorizo codanna den ainmhí nach ndéanfaí, mar gheall ar a gcuma nó a n-uigeacht, a úsáid ar shlí eile.
Déantar leaganacha Mheicsiceo agus Iberia den ispíní seo i iliomad cineálacha réigiúnacha agus cultúrtha , chomh maith le raon de leibhéil cháilíochta, ina dtíortha faoi seach. Is cur síos bunúsach a bhaineann le tromlach na dtáirgí feola seo ach mar a leanas.
Tá chorizo Mheicsiceo beagnach i gcónaí le muiceola talún úr, amh.
Is minic a chuirtear saille muiceoil bhreise leis an bhfeoil, agus cuimsíonn an meascán luibheanna agus / nó spíosraí, piobair chile (le haghaidh blas agus dath), agus fínéagar. Déantar an táirge críochnaithe a líonadh isteach i gceangail ghearr i gcártaí inite nó inacmhainne agus "aois" trí thriomú aeir ó áit ar bith go lá amháin go seachtain.
Bain triail as an t-oideas éasca seo do chorizo Mheicsiceo nó an t-oideas eile do chorizo Mheicsiceo .
Is minic a dhéantar corizo na hIoréice muiceoil, cé nach bhfuil mairteola neamhghnách chomh maith. De ghnáth, bíonn paprika, luibheanna, gairleog agus fíon bán deataithe orthu. Tá an meascán líonta i gcáisíní nádúrtha nó saorga ó ghearr go fadtéarmach, coipthe, agus go mall deataithe; Cuidíonn an caitheamh tobac leis an bhfeoil a chaomhnú agus cuireann sé go mór le blas an táirge. Déantar an táirge deiridh a leigheas ansin ar feadh roinnt seachtainí, más rud é nach bhfuil, go leor. Oideas don chorizo Spáinnis
Úsáid Chorizo
Ní mór corizo Mheicsiceo a bheith bruite roimh ithe . Go ginearálta, cuireann a uigeacht bhog leis go bhfuil sé á slisnithe nó á ithe leis an gcnaipeáil, mar sin déantar an ispíní as an gcnaipeáil-má bhí sé pacáistithe i gceann amháin agus go friochtaíodh sula n-ídíonn sé nó í a úsáid i dtosach eile.
Freastalaíonn ceann amháin de chorizo Mheicsiceo i skillet, ag scaradh na smutáin le forc nó le húsáid eile ionas go mbeidh an fheoil go léir cócaithe go cothrom agus is léir go bhfuil a ghné talún. Déantar aon ramhar breise a dhoirteadh sula ndéantar an fheoil a ithe. Déantar an grasa de chorizo seo a úsáid go minic chun críocha eile, ar bhealach cosúil leis an gcaoi a bhfuil an t-iasc bagúin measartha chun miasa eile a thriomú.
Is minic a itheann chorizo cócaráilte mar is é; déanann a blas láidir, spicy a bheith ina ghné mhór le chéile (i gcainníochtaí sách beag) le comhábhair eile.
Is sampla coitianta é an chorizo le huibheacha scrúdaithe, mar a dhéantar pónairí refris a bhlaistiú leis an ispíní. Féach liosta de úsáidí níos minice de chorizo Mheicsiceo.
Ní mór corizo na Spáinne agus na Portaingéile, á leigheas nó a deataithe, a bheith bruite roimh ídiú. Tá uigeacht ag go leor cineálacha atá foirfe le slicing agus ag ithe mar shneaiceanna nó appetizer (mar atá i "tapas"). Tá cineálacha níos saoire, níos saille, de ispíní Iéibéireacha foirfe chun blas agus uigeacht a chur le súpaí, leanna, agus le concóidí bruite eile.
Stair Chorizo
Níorbh fhéidir an cineál chorizo nua-aimseartha a bheith ann gan an Eoraip agus an Domhan Nua a tharla sna blianta anuas tar éis 1492.
Is ábhar bia bunúsach é muiceoil i Leithinis na hIbeire le go leor céadta bliain, agus níorbh fhéidir feoil a leigheas chun é a chaomhnú, ach níorbh fhéidir an leagan nua-aimseartha de ispíní chorizo go dtí "fionnachtana" na Meiriceá.
Ceann de na comhábhair is coitianta sa Spáinnis, paprika nó pimentón i ndáiríre tá éagsúlacht de phiobar chile triomaithe agus púdraithe, agus tháinig na piobair seo sa Domhan Nua. Tugadh an piobar seo, dá bhrí sin, ríthábhachtach do blas agus dath chorizo inniu, ar ais go dtí an Spáinn ag conquistadors agus trádálaithe luath.
Ní raibh Chorizo, táirge muiceola, i Meicsiceo anois roimh an Conquest. Is é an finscéal gurb é an conquistador Hernan Cortes an ceann a thosaigh an chéad oibríocht feirmeoireachta muc (i dTuaisceart Mheicsiceo, Toluca Valley, ionad corizo-dhéanamh go dtí an lá inniu). Is cinnte gurb é an Spáinn gur thug na Spáinne isteach muca baile (chomh maith le heallaigh, caoirigh agus gabhair). Ar fáil go leor cineálacha éagsúla piobair le haghaidh séasúir agus úsáid fínéagar seachas fíon bán (nach raibh ar fáil i gcoitinne), chruthaigh forbairt chorizo Mheicsiceo an lae inniu.
Sa lá atá inniu ann, déantar an éagsúlacht Mheicsiceo ar fud na tíre, cé go bhfuil an limistéar timpeall Toluca (caipiteal Stáit Mheicsiceo) an réigiún is mó aitheanta le déanamh na ispíní agus, le blianta beaga anuas, forbairt chorizo verde , ispíní glas is dócha go n-áireofaí cilantro, tomatillos, agus / nó chiles glas.