Foghlaim na hIomhanna Amaitéarach Ama maidir le Béile Mheicsiceo a Ullmhú
Go leor bealaí, tá na modhanna cócaireachta i Meicsiceo an-chosúil leis na cinn a úsáideann tú gach lá. I measc na cinn coitianta tá friochadh, grilling agus fiuchphointe. Mar sin féin, d'fhéadfaí úsáid a bhaint as an molcajete nó buicéad gaile a bheith nua duit.
Luath-Modhanna
Ní raibh oighinn ag natives Mheicsiceo agus mar sin téitear gach rud thar tine oscailte. Bhain siad úsáid as potaí iarainn teilgthe agus pannaí agus earraí ceirmeacha freisin. Sa lá atá inniu, is féidir leat toradh comhchosúil a fháil trí grill a úsáid in ionad do oigheann.
Modh eile a úsáideadh a bhí ag gaileadh. Rinneadh baircín trí fheoil gaileadh ar fionraí thar uisce fiuchphointe i gcloc domhain. Bhí an fheoil fillte go minic i bhfáinní cactus nó banana.
Ba mhodh cócaireachta coitianta a bhí ann freisin. Tá roinnt mhaith samplaí den mhodh seo le míreanna blasta cosúil le taquitos, flautas agus chimichangas.
Úsáideadh daoine "metate y mano" freisin, uirlis mhór déanta as cloch cloiche nó lava. Tá dromchla beagán ciúbach aige ar féidir leat úsáid a bhaint as an chloch meilte chun do chuid comhábhair a mhuiliú nó a mash. Úsáid siad "molcajete" níos lú (mortar agus pestle) chun meileadh agus mash.
Modhanna Nua-Aimseartha
Tá a lán de na miasa Mheicsiceo i bhfad níos éasca anois le háiseanna nua-aimseartha a ullmhú. Roimhe seo, má theastaigh uainn tamales, bheadh ort tús a chur le coirce triomaithe a mheilt le do "molcajete." Anois, is féidir leat mála (bruite, talamh arbhar) a cheannach inar féidir leat a chur go tapa i do chuid comhábhair eile.
Sa lá atá inniu tá pannaí iarann teilgthe a fhágann go bhfuil sé éasca tortillas baile a dhéanamh.
Tá píosa barr agus bunbhunaithe iontu gur féidir leat brúigh le chéile chun tortillas foirfe a dhéanamh gach uair. Tá pannaí cineálfhoirmeacha ann freisin a dhéanann an taobh chomh furasta le pie. Aides grinder miotail nua-aimseartha i meilt arbhar le haghaidh masa.
Is féidir leat oigheann na hOllainne a úsáid chun an bpróiseas a bhaineann le galbacoa agus Birria a ghaileadh.
Grilling
Cuireann grilling freisin na blasanna i miasa Mheicsiceo trí na blasanna barántúla a d'úsáid as cócaireacht thar tine oscailte a thabhairt amach. Tá Carne Asada bródúil as grilled, mar atá fajitas. Is féidir beagnach aon ghearradh feoil ar bith a mharú i blasanna Mheicsiceo agus grilled chun na blasanna teas a chaitheamh amach.
Ar an Sorn
Is bealach iontach é fiuchphointe nó siamsaíocht cócaireacht a dhéanamh ar fheoil agus glasraí. Cuir do chuid feola agus / nó veggies isteach i bpota mór le broth nó le huisce agus le go leor spíosraí. Lig é a ghlanadh go léir an lá agus ag am dinnéar beidh an fheoil tairisceana agus ag titim óna chéile. Is modh foirfe é do tacos mairteola nó carnitas.
Tá potaí nó buicéid móra gaile ar fáil anois chun tamales a dhéanamh. Cócaíonn siad suimeanna móra tamales ag an am céanna agus cuireann an gaileadh taise ar an masa.
Agus an ceann deireanach ach ní a laghad, is iad na spúnóga adhmaid an modh traidisiúnta a bhaineann le hábhar phota a chothú. Baintear úsáid as cinn mhópóideacha le haghaidh potaí móra a stiúradh, agus cinn caol le haghaidh gairleog agus oinniúin.