Tá Paprika, nó peitril, ar cheann de na comhábhair riachtanacha i cócaireacht na Spáinne . Úsáidtear é i ngach rud ó chorus ispíní agus lomo le súcáin chilindron agus cuirtear é ar an ochtópóis agus fiú uibheacha friochta! Tá roinnt cineálacha paprika - milis, spicy, deataithe nó teaglaim.
Cá háit a dtagann paprika nó píosa na Spáinne?
Tá Paprika déanta as talamh, piobair dearga triomaithe ar dtús ó Mheiriceá.
Tá paprika chomh tábhachtach sin le cócaireacht na Spáinne agus is é sin an-éileamh ar na Spáinnis na paprikas cáilíochta go bhfuil Ainmniúcháin Tionscnaimh (DO) le haghaidh paprika. Tá ceann de na DO suite i Murcia, cúige ar chósta Oirdheisceart na Spáinne, idir Almeria agus Alicante. Is é La Vera an ceann eile agus níos cáiliúla, atá suite i gCéceres, Extremadura, siar ó dheas de Maidrid. Tá an dá réimse seo te agus tirim i rith an tsamhraidh, rud a fhágann go mbíonn siad foirfe le haghaidh piobair a fhás.
Deirtear go dtugann Críostóir Cholmáin paprika ar ais go dtí an Spáinn le linn a dara turas agus d'fhreastail sé ar Ferdinand agus i Isabella i Extremadura agus cé go raibh sé beagán te agus spicy don rí agus don bhanríon, chuir manach na mainistreach i Guadalupe é do dheartháireacha eile agus scaipeadh é ó Extremadura ar fud na Spáinne.
Cad iad na cineálacha paprika Spáinnis?
Tá cineálacha éagsúla paprika Spáinnis ann, a dhéantar as cineálacha éagsúla piobair.
- Pimentón Dulce nó Sweet Paprika - Déantar na piobair dearga babhta seo le paprika éadrom, oráiste éadrom.
- Pimentón Agridulce nó Medium Paprika Meánach - Déanann piobar níos faide, dorcha dearg paprika meánach-te.
- Pimentón Picante nó Hot Paprika - Déanta as aon cheann de na cineálacha éagsúla piobair dearga fada.
Cén chaoi a dhéantar paprika nó peitrilín Spáinnis?
I La Vera, cuirtear síolta piobar i mí an Mhárta agus tá siad á mbaint ó Mheán Fómhair go Samhain.
Nuair a bhíonn siad níos aibí, téann teaghlaigh le chéile le daoine eile sna bailte chun na piobair beaga dearga a fhómhar de láimh.
Ar dtús, leagtar amach na piobair a thriomú i dtithe beaga a thriomú. Tá blas ar leithligh ag Pimentón de la Vera a thagann as an bpróiseas de thriomú na bpiobair le méideanna móra adhmaid darach sna tithe triomú. Cuirtear piobair ar racaí os cionn an tine agus cuireann feirmeoirí na piobair de láimh uair sa lá. Bíonn an próiseas triomú seo thart ar dhá sheachtain.
Ina dhiaidh sin, tógtar na piobair triomaithe chuig muilteacha paprika beaga, áit a mbaintear na haltanna agus cuid de na coirí. Ansin, tá na piobair i muilte leictreacha a bhfuil rothaí cloiche acu. Is féidir le teas ó fhrithchuimilt a bheith dochar do blas agus dath na paprika, agus mar sin tá sé an-tábhachtach go ndéantar an próiseas meilt go mall. Chomh luath agus a thalamh, cuirtear an paprika i gcáinní agus a dhíoltar. Coimeádfaidh Paprika na Spáinne i do chófra ar feadh thart ar 2 bhliain.
I Murcia, is é an modh traidisiúnta chun na piobair a thriomú iad a leagan amach sa ghrian. Tá cuideachtaí níos mó ag tosú ag seomraí a thógáil go dtí an t-aer te iad a thriomú. Is fiú cuid de na cuideachtaí a steiriliú an púdar ag baint úsáide as gaile, ionas go gcoimeádann an paprika níos faide.
Recipes ag baint úsáide as Paprika nó Pimentón na Spáinne
Mar a dúirt muid roimhe, úsáidtear paprika na Spáinne i go leor miasa i mbialann na Spáinne.
Tapas
- Gambas al Ajillo - Shrimp in Garlic - Ceann de na tapas Spáinnis is coitianta, is é an mhias seo blas tapaidh, éasca agus iomlán de blas gairleog chomh maith le paprika.
- Patatas Bravas - Prátaí Bravas - Ceann de na tapas Spáinnis clasaiceach, le sauce a bhfuil ciceáil beag ó Tabasco agus paprika.
- Aceitunas a la Madrileña - Olives a la Madrilene - Mias simplí ológa, oinniúin, paprika marinated le ola agus fínéagar.
Anraithí & Sailéid
- Ensalada Tropical - Sailéad Trópaiceach - Tá an meascán torthaí, cáis agus iasc an-neamhghnách, ach cruthaíonn sé blas sobhlasta agus taitneamhach atá críochnaithe le Paprika na Spáinne ar a bharr.
- Sopa de Ajo - Anraith Garlic Castilian - Is é an anraith seo an mhias an-sean-stíl, agus is gnách é an Cuisine Réigiúnach Castilla-Leon .
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo and Spinach Soup - Tá an anraith seo ó limistéar Nua Castilla / Maidrid. Tá blas iomlán agus mar ár "chile" Meiriceánach, is cosúil go bhfuil sé níos fearr fós nuair a itheann an lá dár gcionn!
Príomhchúrsaí
Fabada Asturiana - Casserole Bean agus Sausage Asturian - Is é seo an mhias tipiciúil agus an-traidisiúnta ó Asturias, déanta le pónairí, aspíní, ham, feoil agus trátaí geala. Is mias foirfe é don gheimhreadh - sásamh, agus téamh.
- Caldereta de Cordero - Casserole Lamb - Cé go n- ainmnítear casserole go hoifigiúil, cuireann an mhias seo i gcuimhne dúinn stiúc uan saibhir, tiubh le go leor gairleog agus, ar ndóigh, paprika Spáinnis.
- Culetas de cerdo a la madrilena - Chops muiceoil la Madrilene - Tá na cuisíní muiceola seo sách éasca a ullmhú agus ní ghlacann sé go leor ama le hullmhú ach tá an-íogair le gairleog agus le paprika na Spáinne.
- Huevos Rellenos de Atun - Uibheacha daite le tuinnín - Is é seo an t-oideas traidisiúnta d'uibheacha atá tiomanta, mar a dhéantar iad sa Spáinn. Déantar tuinnín agus beagán anlann trátaí a mheascadh leis na buíocáin uibheacha, agus ansin maonáis le feiceáil. Bain triail as é agus féach cén fáth gurb é an Spáinn is fearr leat é seo.