Oideas do Leche Flan: an Leagan Tagálaigis de Chréim Caramal

Glactar leis an domhan milseog seo sa Spáinnis ar fud an domhain ach, sna hOileáin Fhilipíneacha, tá sé leche. Tá Leche, Spáinnis le haghaidh bainne, ar cheann de dhá phríomhábhar na milseog. Déanta le buíocáin uibhe, bainne galaithe agus bainne comhdhlúite milsithe, tá custard steamed saibhir Filipino le bréige le caramal síoróipí. Tá sé ar cheann de na milseoga is coitianta a sheirbheáiltear ag páirtithe, fiestas agus ócáidí speisialta eile. Tá an mhias milis seo coitianta i roinnt tíortha Mheiriceá Laidineach agus sa Mhuir Chairib. I measc an daonra Hispanic i Meiriceá Thuaidh, is é an caramal créagán a thugtar ar leche flan freisin.

Maidir Leche Flan

An bhfuil leche flan cosúil le crème brûlée? Cosúil, tá, ach ní mar an gcéanna ar dhá chúis. Gcéad dul síos, níl an leche flancaithe, ní bácáilte. Ar an dara dul síos, is síoróip é an caramal a thógann leac an leche a dhéantar trí shiúcra leá go díreach sa phá ina mbeidh an cladán á stiúradh.

Níl ach dhá chéim cócaireachta bainteach le húsáid leche a dhéanamh. Is é an chéad cheann caramelizing an siúcra; is é an dara ceann an t-siúcra agus an custard caramelized ag gaileadh le chéile.

Is féidir Leche flan a chócaráil i mbabhla éadomhain mhór agus gearrtha i gcearnóga nó dingeanna chun freastal air. De rogha air sin, is féidir é a chócaráil i bhfreastalaithe aonair níos lú.

Tá Leche flan foirfe leis féin ach is féidir é a sheirbheáil ar bhealaí eile. Is mór-bhréagáin é le haghaidh milseoga iced cosúil le maiz con hielo agus halo-halo.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. I bpanna trom trom, tiubh an siúcra thar an teas trí mheán go dtí go luíonn sé agus go dtéann sé dath ómrach. Ní gá an siúcra a thiomáint ach tá an sciathán sruthánach agus criostail saor ó shin ó am go chéile.
  2. Nuair a fhaigheann an síoróip dath an ubhra, é a bhaint as an teas agus é a dhoirteadh isteach sa ramekin (nó ramekins) chun an bun a chlúdach. Cruaíonn siúcra caramalaithe mar a fhuaraíonn sé agus caithfidh tú oibriú go tapa chun an síoróip a aistriú go dtí an ramekins sula n-éireoidh sé sa phana.
  1. Tús a chur le huisce téimh i bpota géar.
  2. I mbabhla mheascadh, corraigh na buíocáin uibheacha go héadrom. Doirt sa bainne galaithe agus bainne comhdhlúite milsithe. Cuir salann agus líomóidí leis. Corraigh go dtí go mbeidh an meascán cumaisc go cothrom. Cruthaigh, ná buille ná meascán ró-chrua, chun boilgeoga aeir a chruthú sa mheascán.
  3. Doirt an meascán buíocán-bainne ubh isteach sa ramekin (nó ramekins). Téigh os cionn uisce siamsaíochta ar feadh 20 go 40 nóiméad ag brath ar mhéid an árthaigh chócaireachta. Ba chóir an taobh leche a shocrú agus go daingean leis an dteagmháil.
  4. Bain an ramekin (nó ramekins) as an teas. Fíoraigh an lecheann sruth agus ansin fuaraigh. Bain úsáid as scian im chun taobhanna an fharraige a scaoileadh agus ansin a chur isteach ar phláta atá ag freastal ar phlátaí milseog. Tabhair faoi deara go sreabóidh cuid den síoróip síos ar thaobh an fhlíne agus cuirfidh sé le linn an phláta. Sin é an chaoi ba chóir é a bheith.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 429
Iomlán Saill 13 g
Saill Sháithithe 6 g
Saill neamhsháithithe 4 g
Cholesterol 238 mg
Sóidiam 214 mg
Carbaihiodráití 66 g
Snáithín cothaithe 0 g
Próitéin 14 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)