Is é ceann de na tapas is mó tóir ar fud na Spáinne, gambas al ajillo (shrimp garlic) simplí i ndáiríre a dhéanamh sa bhaile. Is é an t-oideas blas tapa, éasca, agus go hiomlán. Is clasaiceach tapa Spáinnis (pláta beag é) , agus tá éagsúlachtaí ar fud na tíre, agus taitneamh as barraí tapas ón taobh ó thuaidh ó dheas ó Spáinn.
Chun an mhias coitianta seo a dhéanamh, cuirtear seacláid úr saute in ola olóige agus go leor gairleog (is oideas é seo do lovers garlic-cuir níos mó fós más rud é go n-éireoidh tú!), Le piobar cayenne triomaithe, rud a thugann bite beagán don anlann . I go leor oidis, cuirtear sreabhadh paprika na Spáinne agus splancscáileán branda san áireamh, ag brath ar an réigiún sa Spáinn a thagann an t-oideas.
Ba chóir go mbeadh an mhias shrimp seo i gcónaí ar an roghchlár nuair a thugann tú cuireadh do chairde ró-mar appetizer nó príomhchúrsa - agus is féidir leat a ráthaíocht beagnach nach mbeidh aon scor ar bith ann. Ná déan dearmad go mbeadh arán crusty deas chun anlann a shúrú!
Cad is gá duit
- 1/2 cupán ola olóige maighdean-bhreise
- 10 clóibh móra gairleog (mínithe mín)
- 1 calcón piobar dearg ciúbón, nó 2 phiobair cayéine triomaithe ar fad
- 1 punt ribí róibéis (25 chomhaireamh le punt), deveined, fágtha sliogáin
- Sú 1 líomóide
- Roghnach: 2 go 3 unsa branda Spáinnis (nó ionadach
- seir tirim )
- Roghnach: 1 cuisleón milis
- Paprika Spáinnis
- Salann agus piobar talún úr le blas
- 3 taespúnóg duilleoga peirsil úr (mionghearrtha)
- 1 baguette úr
Conas é a dhéanamh
- I banna sauté nó i bianna friochta trom, cuir an ola olóige os cionn teas mheán. Cuir an scealóg gairleog agus piobar dearg leis agus cuirfidh sé thart ar feadh 1 nóiméad nó go dtí go dtosaíonn an gairleog donn, agus a bheith cúramach gan ligean dó a dhó.
- Ardaigh an teas ard agus cuir láithreach an ribí róibéis, sú líomóide, agus brandy agus paprika má úsáideann tú. Corraigh go maith le cótaí sciabhán a chótaí, agus ansin déan go dtí go dtéann an ribí róibín bándearg agus cuar thart ar 3 nóiméad.
- Bain as an teas agus an séasúr chun blas a chur le salann agus piobar dubh úr. Aistrigh shrimp le ola agus anlann go pláta te nó seolfaidh sé díreach ón bpanna. Sprinkle le peirsil mionghearrtha agus fónamh leis an arán úr.
Leideanna agus Athruithe
Ós rud é go bhfuil an anlann mar chuid ríthábhachtach den oideas seo, tá sé tábhachtach nach cócaíonn tú an t-ola, ná a dhólann an gairleog a thabharfaidh blas searbh don mhias. Mar sin, déan cinnte go bhfuil tú ag téamh ola agus gairleog ach níl sé ag cócaireacht i ndáiríre.
Tá Gambas al ajillo ullmhaithe sa Spáinn leis na sliogáin ar nó lasmuigh, ag brath ar an cócaire. Iarrann an t-oideas seo na sliogáin a choinneáil, ach más fearr leat, is féidir leat an ribí róibín a chosc roimh chócaireacht. Má dhéanann tú, smaoineamh ar na coirníní a fhágáil, mar a dhéanann sé seo an mhias níos tarraingtí agus níos éasca chun an shrimp a mhúscailt le do mhéara. Má úsáidtear ribí róibéis reoite, sruthlaigh tú faoi uisce fuar agus cuir isteach go tirim. Ceadaigh am cócaireachta níos faide do shrimp nach bhfuil go hiomlán leáite, agus a bheith cinnte go cócaireacht go maith. Más fearr leat seacláid níos mó, is féidir leat seacláid jumbo a cheannach a mbeidh líon níos ísle in aghaidh an phunt. Mar sin féin, is mór-mhéid an cumas é 25 punt. Tá anlann gairleog sultmhar freisin le cineálacha eile bia mara, mar shampla squid agus easall.
Athraíonn an t-oideas shrimp gairleog seo ar fud na Spáinne, go leor réigiún ina bhfuil comhábhair áitiúla. I Sevilla (i réigiún Andalusia), ullmhaítear an mhias le Manzanilla, seraidh áitiúil is fearr leat. I gcodanna eile den Spáinn, gheobhaidh tú brandy, paprika milis, cineálacha difriúla de phiobair te (nó gan aon chor ar bith), nó sú líomóide ar an liosta comhábhar.
Mar sin, is féidir leat imirt ar fud an t-oideas! Go traidisiúnta, tá Gambas al ajillo (le feiceáil freisin mar camarones al ajillo) a sheirbheáil go traidisiúnta i bpáipéar miotail beag.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 427 |
| Iomlán Saill | 30 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 21 g |
| Cholesterol | 227 mg |
| Sóidiam | 674 mg |
| Carbaihiodráití | 12 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 29 g |