Is féidir an t-oideas seo le haghaidh anraith Bean Ungáiris nó bab leves (gach LEH-vesh) ( leves an focal cineálach le haghaidh anraith) a dhéanamh le cnámh liamhás feola nó hóige liamhás.
Is é an fíor-chleas atá leis an blas ná an drippings díograithe a úsáid ó liamhás bácáilte. Mura bhfuil aon cheann agat, tá bonn liamhás nó stoc sicín in áit mhaith, ní mór a bheith cúramach ach aon salann breise a chur leis. Is féidir an t-oideas seo a dhúbailt go héasca.
Cad is gá duit
- Pónairí 1/2 punt (triomaithe)
- 1/4 piobar snáithíní
- 1 cairéad mór (scafa agus slisnithe)
- 1 oinniún meánach (go mionghearrtha)
- 2 cnoige gairleog (mínithe mionghearrtha)
- 1 mór
- duille bá
- 1 cnámh liamhás (nó hock snámh deataithe)
- 4 cupán deataithe stoc liamhás (nó bonn liamhás nó stoc sicín nó uisce)
- 2 spúnóg im im
- 2 spúnóg bhoird oinniún (mínithe mionghearrtha)
- 1 cuispoon paprika (Ungáiris éadrom nó te)
- 3 spúnóg bhoird (gach cuspóir)
- 1 peirsil spúnóg bhoird (úr, mionghearrtha)
- 1/4 cupán uachtar géar
- 1 fínéagar cuibhreanna
Conas é a dhéanamh
- Cuir pónairí i sáspan mheán agus clúdaigh sé le huisce. Boil ar feadh 5 nóiméad, clúdaigh, teas an teas ach fág ar an dóire agus lig 1 uair an chloig.
- Draenáil agus sruthlaigh pónairí agus cuir i sáspan mór (ach ní rud é chomh mór le stocaí).
- Cuir piobar, cairéad, oinniún, gairleog, gairleog, duilleog bá, agus liamhás. Cuir stoc liamhás le huisce go leor chun 2 orlach os cionn na pónairí a chlúdach. Féadfaidh an cnámh liamhás a bheith ag luí os cionn an uisce beagán.
- Tabhair le boil, laghdaigh sé chun suanbhruith agus cócaireacht, páirteach go páirteach, go dtí go mbíonn pónairí tairisceana, 2 1/2 go 3 uair an chloig, ag bogadh ó am go ham agus ag cur uisce breise chun a chinntiú go bhfuil pónairí clúdaithe le leacht. Bain duilleog bá agus scriosadh agus cuir cnámh liamhás feolach nó hock le pláta agus cúlchiste ar leith.
- I skillet beag, déan roux trí 2 spúnóg bhoird a shábháil ar oinniún gearrtha in ime go dtí go bhfuil siad trédhearcach. Cuir paprika agus plúr, corraigh agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad. Measc sa pheirsil.
- Cuir roinnt cuileoga leacht anraith te leis an roux agus corraigh go dtí go réidh. Doirt an roux ar ais isteach sa anraith, cuir boil, agus cuir 10 nóiméad faoi bhrionglóid, ag bogadh go minic.
- Má tá anraith ró-tiubh, tanaí le huisce breise. Má tá anraith ró-tanaí i do bhlas, lean sí ag suanbhruith go dtí go mbeidh an comhsheasmhacht ceart agat.
- Ag an bpointe seo, is féidir an anraith a fhuaraithe thar oíche chun go bhféadfaí é a dhíscríobh agus is féidir an uachtar agus an fínéagar géar a chur leis an anraith fuar agus a ath-athchóiriú go réidh nuair a bhíonn sé ag freastal air.
- Seachas sin, déan an t-uachtar géar le cúpla leopán anraith te . Déan an uachtar géar tempered ar ais chuig an anraith agus déan é a mheascadh go maith. Cuir an fínéagar leis agus déan é a mheascadh arís.
- Cuir an fheoil liamhás atá curtha in áirithe, a ghearradh i bpíosaí mhéadaithe. Freastal te le arán.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 320 |
| Iomlán Saill | 9 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 3 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sóidiam | 372 mg |
| Carbaihiodráití | 47 g |
| Snáithín cothaithe | 10 g |
| Próitéin | 14 g |