Ullmhaigh Paella Ar an Sorn nó I Scillet
Bunús Peasantach Paella
Ní i gcónaí go raibh Paella s an mhias idirnáisiúnta, "in" a bhí le feiceáil ar bhiachláir na mbialann gourmet, a d'ullmhaigh príomhchócaire cáiliúil. Bhí na paellas bunaidh cócaráilte faoin tuath thar tine oscailte - de dhíth. D'ullmhaigh na paisinéirí agus na haoirí paellas le cibé comhábhair a bhí acu nó a d'fhéadfaí a dhéanamh leo. Bhí béile mór lae ag teastáil uaidh, rud a chuirfeadh breosla le haghaidh saothair an lae.
Bhí siad bruite agus a ithe as an mbia céanna le béile pobail.
Sa lá atá inniu ann, ní féidir linn paellas a ullmhú thar barbecue gáis nó gualaigh, dón gáis nó tine oscailte. Cad a tharlaíonn mura bhfuil spás lasmuigh agat, nach bhfuil cócaireacht do ghrúpa mór, nó go bhfuil an aimsir ró-fhliuch? Mar a deir na Spáinne, Níl aon fhadhb ann! Níl aon amhras ann gur féidir paella blasta a ullmhú sa chistin, ach conas?
Paellas ar an Stovetop
Má tá tú ag ullmhú paella ar feadh 2 nó ceathrar duine, is féidir leat é a chócaireacht ar an stovetop, ag baint úsáide as slabhra friochta mór, trom ar a laghad 2.5 go 3-orlach déag. Má tá paella 12-orlach agat, is féidir leat é a úsáid ar dhó mór gáis.
Ós rud é nach bhfuil bunréireanna foirfe i gcónaí i bpánaí paella , d'fhéadfadh fadhbanna a bheith ag baint úsáide as iad ar dhó leictreach ós rud é nach scaipeadh an teas go cothrom, go háirithe má tá an t-aonán níos mó ná an fáinne dóire.
Tá an-tóir ar stovetops nua- ionduchtaithe nó iad siúd a dhéantar as criadóireacht gloine, ( vitroceramicas sa Spáinnis) i go leor tíortha.
D'fhéadfadh go mbeadh ceanglais ar leith ag na stovetops seo maidir le potaí agus pannaí. Molaíonn go leor déantúsóirí ach ábhair áirithe, nó go bhfuil na pannaí go hiomlán ar bhonn cothrom. Déantar píobáin paella crua-chruthaithe le cruan, le huisí níos déine, a dhéanamh go sonrach le haghaidh na gcnós cócaireachta seo agus tá siad ar fáil sa Spáinn.
Paellas do Ghrúpaí Móra
Má tá tú ag pleanáil paella a ullmhú do ghrúpa níos mó, smaoineamh ar úsáid scilet leictreacha cruach dhosmálta.
Tá go leor stíleanna éagsúla ar fáil; áfach, déanfaidh skellat babhta 15-orlach nó 16-orlach paella de 8-10 seirbhís.
Gnéithe i Skilet Leictreach
Cé gur féidir leat aon scilet leictreachais a úsáid, má cheannaíonn tú ceann le haghaidh paellas a ullmhú, féach na gnéithe seo a leanas:
- Clúdach gloine tempered le feillinn miotail, láimhseáil slán, agus poll le gaileadh
- Aonad rialaithe teochta inbhainte (an chuid is mó a raon ó 225-425F céim)
- Dhá láimhseáil le haghaidh iompar éasca
- Tumtha in uisce - tá sé seo iontach le glanadh sa doirteal. Tá cuid acu fiú miasniteoir-sábháilte!