Tá Zaru soba bruite agus fuaraithe soba (núdail bána) ar chiseán bambú (zaru). Tá sé á seirbheáil le anlann dipping noodle (mentsuyu nó tsuyu) agus roinnt clúdaigh. Is é solas agus athnuachan, an Zaru Soba seo a bheidh i do stáplacha an tsamhraidh.
Ciallaíonn an focal zaru "strainer" sa tSeapáinis agus díorthaíodh ainm an mhias ón gcaoi a seirbheáladh na núdail thar strainer bambú le linn Tréimhse Edo.
Treoir maidir le Núdail Soba
Gheobhaidh tú dhá chineál núdail soba i siopa grósaera na hÁise, is iad na difríochtaí príomhúla idir na cineálacha uigeacht agus blasanna.
- Tá Ju-wari Soba déanta as plúr ruán 100%. Tá uigeacht tirim agus garbh ann ionas go mbeidh na núdail briste go héasca. Tá blas agus blas láidir an-chaora ar Ju-wari soba. Tá sé deacair Ju-wari Soba a dhéanamh mar gheall ar uigeacht tirim agus brúite.
- Déantar Hachi-wari Soba ó phlúr caoite 80% agus plúr cruithneachta 20%. Ciallaíonn Hachi-wari 80% sa tSeapáinis. Tá an níodle i bhfad níos smoite agus tá uigeacht al dente aige. Murab ionann agus Ju-wari Soba, tá sé éasca cócaireacht, swallow agus chew. Mar sin féin, tá níos lú aroma an tait.
Tá sé deacair a rá go bhfuil soba níos blasta agus níos delicious; braitheann sé i ndáiríre ar rogha pearsanta.
D'fhéadfá pacáistí núdailíní glasa nó bándearg soba a fheiceáil i siopaí grósaera Seapáine.
- Cha Soba - Déantar Tae Glasa Soba a bhiathadh le beagán púdar tae glas sa soba chun blas tae subtle glas agus dath glas a thabhairt.
- Ume Soba - Tá Pluma Ume Soba ar blas le pluma ume na Seapáine agus tá dath beag bándearg aige.
Ag Freastal ar Zaru Soba
Is é an bealach is faide agus an bealach is barántúla chun soba a chur i láthair ar zaru, an tráidire bambú Seapánach a dhíoltar i margaí na Seapáine agus i siopaí ceardaíochta. Tá na tráidirí saor agus galánta timpeall.
Cuir na scallions agus wasabi i lár an tábla leis na núdail. Ansin meascann gach diner dab de na tobháin wasabi agus 1 bhoird bhoird de na scallóga i gcuid den anlann dipping agus, ag baint úsáide as chopsticks, cuireann siad núdail isteach sa anlann. Más maith leat, cuir blasanna cosúil le ginger grátáilte nó zest oráiste don anlann dipping.
Cad is gá duit
- 14 oz. soba triomaithe
- Chun Salann Dipping:
- 1 1/2 cupán kombu agus katsuobushi dashi
- 1/4 anlann soy cupán
- 1/4 cupin mirin
- Do Toppings:
- Roghnach: 1 cnap. bhíabi greamaigh
- Roghnach: 1 oinniún glas (mínithe mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Cuir snáithín i mban anlann agus teas. Cuir anlann soy agus stoc anraith dashi sa phana agus cuir boil air.
- Stop an teas. Cool an anlann.
- Boil go leor uisce i bpota mór. Cuir núdailí soba triomaithe san uisce fiuchphointe, ag cothú núdail go réidh le chopsticks.
- Cook ar feadh 5 go 6 nóiméad, nó go dtí go díreach tairisceana. Cuir na núdail i gcluasach, agus sruthlaigh tú faoi uisce fuar fuar chun an stáirse a bhaint. Má tá sé riachtanach, cuir beagán uisce fuar sa phota chun cosc a chur ar tharraingt.
- Roinn soba i measc ceithre phláta nó zaru.
- Roinn anlann dipping i measc ceithre cupán beag. Cuir clúdaigh ar phlátaí beaga agus iad a sheirbheáil ar thaobh soba.