Is blas an-tangy, salainn, agus aramatacha é an caipín beag
Is iad na Capers na bachlóga bláthanna neamhghnácha Capparis spinosa nó inirm Capparis . Tá na plandaí príomha ilbhliantúla seo den Mheánmhuir agus cuid de na hÁise. Tugtar a n-úsáid siar go dtí 2000 RC nuair a luaitear iad mar bhia i epic Sumerian de Gilgamesh.
Déantar iad a bhrú nó a thriomú, déanfar luacháil ar chaipíní as an blastán blas a thugann siad do bhianna, blas a thuairiscítear mar luibhneach, olóige, agus cinnte goirt.
Cuireann siad breis spraoi ar éagsúlacht mhór oidis, lena n-áirítear miasa éisc, tapas, pasta agus salainn. Nuair a thosaíonn tú ag cócaireacht le caipíní, ní bheidh tú in ann stop a chur!
Cén chaoi a ndéantar na hÁise
Tar éis iad na bachlóga bláthanna neamhghabhála a fhómhar, déantar iad a thriomú sa ghrian, ansin iad a phiocadh i bhfínéagar, sáile, fíon nó salann . Tugann an curing blas amach ar a líomóide cosúil le huibheacha glasa .
Tá méid na bachlóga ó bheagán beag (faoi mhéid an phiacaí glasa beagáinín) a mhéid beag olóige. Is é an éagsúlacht is lú ó Dheisceart na Fraince, ar a dtugtar nonpareil , an ceann is mó príomhar agus tagann sé le tag praghas suntasach. Gheobhaidh tú capers Surfines freisin, atá beagán níos mó. Tá caipíní níos mó níos láidre i bhlag agus níos aigéadach, agus is fearr is féidir iad a chosc sula gcuirtear iad ar oidis.
Ós rud é go dtógtar na bachlóga capaill de láimh, is cosúil go mbeidh costas jar beag iomarcach. Tá síolta nasturtium picilte ina ionadach áisiúil.
D'fhéadfá iarracht a dhéanamh freisin do chaipíní na mbocht bochta féin a dhéanamh sa bhaile.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach bhfuil na caipíní mar an gcéanna le caora capaill, arb iad torthaí (ní bláthanna bláthanna) an fhuasaire. Tá siad níos mó ná an caper is mó faoi mhéid olóige-agus atá ceangailte le gas fada, cosúil le silíní.
Tá síolta an-bheaga taobh istigh de chaora géara atá cosúil le síolta kiwi. Nuair a bhíonn siad picilte, déanann siad garnish suimiúil do mhanglaim fuilteacha agus martinis .
Cócaireacht Le Capers
Tá an chuid is mó is fearr le capers i réigiún na Meánmhara. Tugann na bachlóga glasa glas blas géar agus salannach le salads, cóirithe, salainn, glasraí, agus éagsúlacht de na príomh-miasa.
Tá coitianta go háirithe i gcogadh na hIodáile, mar shampla pasta puttanesca agus piccata sicín . Cuirfidh na Fraince iad a scátála Meunier le im donn. San India, tá torthaí agus bachlóga an ghléasra picilte.
Is mór an t-iasc a chuirtear isteach salainn, agus go háirithe saibhir cosúil le bradán . Ní dhéantar caipiteal a chaitheamh freisin nuair a thagann sé le bagel le nua lox agus cáis uachtar (stíl Nua-Eabhrac).
Iarrtar go leor oidis ar na sraitheanna a ghlanadh chun cuid den fhínéagar a bhaint, rud a chuireann ar chumas blas fíor an chaipitil teacht tríd. Tabharfaidh tú faoi deara freisin go gcuirtear caipíní leis an mhias i dtreo dheireadh an phróisis chócaireachta de ghnáth. Ligeann sé seo do na capaitheoirí a gcruth a choinneáil agus a gcuid blas sínithe a choinneáil.
Recipes Caper Ní mór duit triail a bhaint as
Mar a luadh, tá capers iontach le héisc. Go minic, gheobhaidh tú péireáilte leo le líomóid, rud a chomhlíonann a blas nádúrtha líomóid-olóige.
Bain triail as an tuinnín seo bróiteáilte leis an gcosán anlann capaomaigh líomóide nó, le haghaidh eachtraíochta cócaireachta fíor, tonnón vitello na hIodáile (veal in an-caper anuce ) . I gcás oideas gan an líomóid bhreise, níl an caipín agus an bradán grill grilled ná ní bheidh tú ag iarraidh a chailleann.
Nuair a bhíonn tú ag freastal ar sailéad, cuir suas le feistis salainn capaíní tahini agus déan é a thriomú ar bharr do chuid greens. Is é seo an t-oideas éasca agus tá sciath deas agat go mbainfidh tú úsáid as i béilí eile.
Is comhábhar riachtanach freisin do chaipíní do roinnt tapas Spáinnis. Mar shampla, bíonn a gcuid blas tangy breá le cáis gabhar, paprika, gairleog, agus trátaí triomaithe ar ghrian .
Nuair a bhíonn sé in am don lón, smaoineamh ar chos mar an pasta simplí seo le capers, ológa, agus cnónna péine . Le haghaidh dinnéar ranga, beidh cinnte ag iarraidh iarracht a dhéanamh ar lámh ag raca uan le anlann luibh-caper .
Bain úsáid as na h-oidis seo mar inspioráid agus tabharfar isteach do bhlag uathúil na ndaoine capaill. Nuair a bheidh tú ag eolach ar na morsels beaga seo, beidh a fhios agat go díreach cé acu de na miasa is fearr leat is féidir leo a fheabhsú.