Is é Idaho an doras eile i mo stát dúchais Oregon, agus i dteannta le cuid de na háilleachta nádúrtha is tábhachtaí i Meiriceá Thuaidh, tá thart ar mhilliún nó dhá dhuine cairdiúil agus sásta ar Idaho.
Agus cén fáth nár chóir dóibh a bheith? Tar éis an tsaoil, tá siad ina suí ar sliabh prátaí go bunúsach. Faigheann feirmeoirí Idaho 320,000 acra prátaí gach bliain, arb ionann iad agus 13 billiún punt de spúinse. Agus an tromlach mór - is iad 94 faoin gcéad, i ndáiríre - na prátaí bácála dhonn dorcha clasaiceach, ar a dtugtar prátaí russet, nó go simplí prátaí Idaho.
Mar chiníoch, léirigh mé an focal "russet" i gcónaí chun tagairt a dhéanamh do phrátaí. Ach is é "russet" iarbhír ainm dath, go háirithe scáth donn a fhreagraíonn go garbh leis an bprátaí a bhaineann le háitiúil Idaho. Mar sin, ní chaipitlítear an russet focal.
Tagraíonn an téarma prátaí Idaho mar sin go teicniúil le haon phrátaí a fhásann i stát mór Idaho, cé go n-úsáidtear go príomha le cur síos a dhéanamh ar russets, ós rud é go bhfásann Idaho den chuid is mó.
Bíonn rud éigin cosúil le dhá thrian de na prátaí a thosaíonn ar an ithir shaibhrithe volcanically de Idaho ag críochnú mar friopaí, bréagáin agus bréagáin fhréagacha reoite, chomh maith le táirgí díhiodráitithe cosúil le prátaí scallopáilte nó maite.
Roghnaítear an chuid eile go cúramach as a gcruth aonfhoirmeach agus déanann siad a mbealach chuig ollmhargaí agus bialanna.
Más gá duit éagsúlacht prátaí amháin a phiocadh chun ionadaíocht a dhéanamh ar gach prátaí Idaho, bheadh sé ina russet Burbank.
Ainmnithe ar an gairneoire Luther Burbank, a d'fhorbair sé go luath sna 1870í mar fhreagra ar ghorta prátaí na hÉireann, go bhfuil an russet Burbank go háirithe i gcoinne a bheith ann, agus mar gheall ar an gorta.
Is prátaí móra, stáirseacha iad craiceanna Burbank le craiceann donn agus feoil bán. Mar gheall ar a n-ábhar stáirse ard, tá prátaí Idaho maith le haghaidh bácála agus mashing chomh maith le friopaí Fraincis a dhéanamh .
Is é an t-ábhar siúcra an t-inneachar siúcra is fearr do na friesanna maith, chomh maith leis an ábhar uisce agus an stáirse a luaitear roimhe seo. Casann siúcra donn nuair a dhéanann tú é a chócaireacht (i bpróiseas ceimiceach ar a dtugtar caramalú ), agus is beagán dífhostaíochta iad na friesanna donn. Is í an cion siúcra íseal a thugann friesanna na Fraince a dath órga, seachas donn dorcha.
Ní dhéantar úsáid a bhaint as russets rud amháin as sliseanna prátaí. Déantar sceallóga prátaí ó "prátaí chipping" ar a dtugtar ainmneacha cosúil le Atlantic, Snowden, Pike agus Ivory Crisp. Tá siad níos dlúithe ná russets, agus is é sin an fáth, beag beann ar an t-oideas a úsáideann tú nó cén cineál trealaimh a dhéanann tú iarracht le d'ola friochta, ní bhfaighidh do shlisíní prátaí baile go maith cosúil leis na cinn a cheannaíonn tú sa mhála.
Ar deireadh thiar, is é an bealach is fearr chun prátaí Idaho a chócaireacht a bhácáil nó a dhéanamh le prátaí maisithe leis.