Is mhias coitianta Seapáine é an shishamo grilled (smelt) inar féidir an t-iasc ar fad, ó cheann go eireaball, cnámha bídeacha agus go léir, a thaitin mar appetizer, side mhias nó entree.
Is iasc beag uisce salann é Shishamo a bhaineann le teaghlach Osmeridae iasc beag. Is é an t-iasc a itheann sé go coitianta i ealaín na Seapáine atá grilled go simplí, agus is minic a fhaightear ar bialann na bialanna Seapáine ar izakaya (tapas).
Cé go n-úsáidtear téarmaí na Seapáine shishamo agus komochi shishamo go hidirmhalartú ar roinnt biachláir bialainne, tagraíonn komochi shishamo go sonrach go bhfuil uibheacha go leor (komochi) le smelt (shishamo). De ghnáth, bíonn gruaig Shishamo bán - dath buí agus is é a dhéanann komochi shishamo uathúil agus delectable. Go deimhin, tá an t-iasc chomh beag go bhfuil feoil beag aige, agus feicfidh tú go bhfuil feoil iarbhír na n-iasc beagnach iomlán den chaviar . B'fhéidir gurb é an ghné seo de shishamo a dhéanann an t-iasc seo uathúil.
Ós rud é go bhfuil iasc den sórt sin ag iasach beag (iad siúd a dhíoltar i meán an mhargaidh thart ar seacht n-orlach déag ar fad), déantar cnámha báistí tanaí agus ceann a chaitheamh le chéile mar aon leis an gcaviar agus an chuid eile den iasc, lena n-áirítear an eireaball! Nuair a bhíonn an t-iasc grilled go maith, gheobhaidh tú an ceann agus an eireaball a bheith crunchy agus briosc, agus tá sé an-taitneamhach. Cé gur féidir an t-iasc ar fad a chaitheamh, ní fhéadfadh an t-iasc seo a bheith ann do gach duine, ach de réir mar a théann an rá, "ná bí cinnte go ndéanfaidh tú iarracht é!" Is é Shishamo ceann de na hiasc is fearr liom chun cócaireacht agus taitneamh a bhaint as.
Freastal ar shishamo le raidis Seapáine daikon Seapáine, soy sauce , rís steamed, anraith miso agus sailéad éasca spinach ohitashi le haghaidh béile galánta (agus éasca) Seapáinis.
Tá Shishamo ar fáil go héasca le díol i margaí na Seapáine agus i siopaí grósaera na hÁise eile agus is féidir iad a fháil sa chuid cuisnithe nó reoite den mhargadh.
Cad is gá duit
- 8 Komochi úr nó reoite shishamo (smelt le roe)
- Spraeála cócaireachta
- Grátáilte daikon (raidis Seapáinis)
- Garnish:
- s
- oy sauce , séasúr chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh shishamo go réidh le huisce. Pat tirim le tuáille páipéir. Má tá sé reoite, cuir an t-iasc ar dtús, roimh grilling.
- Spraeáil ola canola ar chliabhán.
- Thar mheán-theas ard, go réidh grill iasc ar gach taobh thart ar 4 go 5 nóiméad go dtí go donn. Más fearr leat craiceann an t-iasc a bheith níos mó ar an taobh crisp, grill cúpla nóiméad níos faide chun blas a chur air. Agus tú ag casadh an t-iasc thar a bheith cúramach, tá an t-iasc sách agus is féidir é a bhriseadh go héasca. Tá craiceann na n-iasc an-tanaí agus má tharlaíonn sé a bheith oscailte beagán nuair a bhíonn sé ag cócaireacht, tá sé nádúrtha, agus ní gá imní a bheith ann.
- Déan taitneamh a bhaint as Seapáinis daikon raidis agus freastal ar seo ar an taobh, ag séasúir an raidis agus an t-iasc leis an soy sauce chun blas a chur air.