Cé go bhfuil éagsúlacht beacáin ar fáil ag siopaí grósaera ar feadh na bliana, tá séasúr muisiriún sa tSeapáin fós réitithe mar thús báire. Chun comóradh a dhéanamh ar an séasúr titim, déan iarracht meascán de bheacáin na hÁise a ionchorprú isteach i mias ríse séasúrach do do bhéile eile Seapánach .
Aithnítear sa tSeapáinis freisin beacán Seapáine ( kinoko ) rís ( gohan ) mar " kinoko gohan ", nó " kinoko no takikomi gohan ". Go ginearálta, tagraíonn takikomi gohan d'aon chineál mhias ríse steamed a chuimsíonn seasonings, glasraí, agus próitéiní.
Tá an t-oideas goin kinoko seo sásta le meascán dashi , soy sauce, mirin , agus ar mhaithe . I gcás an t-oideas seo, cuimsíonn beacáin molta shiitake, shimeji agus maitake (cearc an adhmaid) nó le hiratake (beacáin oisrí), ar a bhfuil gach aramatach. Nuair a dhéantar an rís a stiúradh mar aon leis na seasonings agus beacáin, tugann an rís blas agus aroma beacán éadrom. Is mias taobh íogair, fós iontach é an fhómhar.
Leideanna oideas:
- Cuir in ionad katsuo (iasc bonito) dashi le konbu (kelp) dashi le haghaidh mias vegan ríse.
- I measc beacáin eile aramatacha na hÁise chun iarracht a dhéanamh leis an oideas seo tá: enoki (lily órga) nó matsutake (péine).
- Ba chóir go mbeadh an tuaslagán leachtach (an soy sauce, mirin, ar mhaithe) móide an stoc dashi le chéile, an méid iomlán de leacht a theastaíonn chun an rís a ghlanadh ar a chuid féin, gan na beacáin. I bhfocail eile, ní mór 3 cupán ríse le 3 cupán leachtach, mar atá léirithe ar bhabhla istigh do chócaire ríse.
Cad is gá duit
- 3 cupán ríse gearr-gráin préimhe Seapáine (nó cuir in ionad ríse donn)
- 3 cupán dashi stoc (cuir in ionad le 3 cupán uisce measctha le 1 púdar bonito dashi triomaithe le cúpla spúnóg)
- 3 spúnóg bhoird soy sauce (shoyu)
- 2 spúnóg bhoird mirin (sweet sweet)
- 1 ar mhaithe le cócaireacht spúnóg bhoird
- 2 beacáin shiitake triomaithe
- 1/2 cupán uisce (chun beacáin shiitake triomaithe a athdhéanamh; tá an leacht cúltaca seo le chéile leis an stoc dashi)
- 1 cupán beacáin mheasctha úra (beacáin Shimeji, beacáin maitake, agus beacáin hiratake)
Conas é a dhéanamh
- Nigh agus sruthlaigh rís go dtí go ritheann an uisce soiléir. Draenáil agus a chur ar leataobh i gcócaire ríse. (Tabhair faoi deara: cuirfear brat Dashi agus leacht saothraithe shiitake in áirithe a chur leis ina dhiaidh sin.)
- Déantar beacáin shiitake triomaithe a rehidráitiú i 1/2 cupán uisce ar feadh 30 nóiméad go 1 uair an chloig. Bain beacáin shiitake agus cuir uisce níos mó as uathu. Cúlchiste an leachtach báite. (Tabhair faoi deara: Cuirfear an leacht soitheach seo leis an stoc dashi chun an rís a ghlanadh ina dhiaidh sin.)
- Sliceáil beacáin shiitake rehidráitithe agus bíodh sleamhnáin nó briseadh as beacáin úr le do chuid lámha i bpíosaí móra mórmhéide.
- Cuir an soy sauce, an scáthán agus an mhais leis an rís nite sa chócaire ríse. (Nóta: Cuirfidh na comhábhair leachtacha in ionad cuid den stoc dashi a úsáidtear chun an rís a ghuail.)
- Má tá rochtain ar cheann, bain úsáid as cupán mór tomhais 4-cupán. Cuir leacht shiitake in áirithe leis an cupán mór tomhais. Ansin, cuir uisce leis an leacht shiitake forchoimeádta go dtí go dtomhaistear 3 cupán san iomlán. Seachas sin, tomhas 3 cupán leachtacha san iomlán, le chéile an leacht agus uisce shiitake forchoimeádta.
- Ar an gcéad dul síos, cuir 1 púdar triito triomaithe dashi (nó konbu dashi) sa spúnóg agus an púdar san uisce a dhíscaoileadh agus a mheascadh leachtach shiitake chun stoc dashi a dhéanamh.
- Cuir an stoc dashi seo le chéile leis an cócaireán rís chun 3 cupán leachta a dhéanamh de réir an treoir tomhais a chuirtear in iúl laistigh de bhabhla istigh do chócaire ríse. Má tá gá le níos mó leacht chun freastal ar an marcóir 3-cupán a léirítear ar an mbabhla cócaire ríse inmheánach, cuir uisce. (Tabhair faoi deara: Má tá stoc níos mó agat, é a chur ar leataobh le húsáid le mhias eile. Ná cuir an stoc iomarcach leis an cócaireán rís, nó d'fhéadfadh uigeacht an ríse a bheith ró-fhliuch agus greamaitheach.)
- Cuir slices shiitake triomaithe agus meascán nua muisiriún leis an rís. Gach ceann de na comhábhair a ionchorprú go réidh. Bain an rís de réir na treoracha a chuirtear ar fáil le do chócra ríse.
- Tar éis an ríse a steamed, lig don chuid eile sa chócaire rís ar feadh 10 nóiméad. Mheas an rís go réidh, freastal agus taitneamh a bhaint as!
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 285 |
Iomlán Saill | 3 g |
Saill Sháithithe | 1 g |
Saill neamhsháithithe | 1 g |
Cholesterol | 1 mg |
Sóidiam | 713 mg |
Carbaihiodráití | 57 g |
Snáithín cothaithe | 5 g |
Próitéin | 9 g |