Gach Maidir le Ceannacháin, Cócaireacht, agus Scagadh Is Déileálann na Blasanna seo as an bhFarraige
Tá sé ar cheann de na delicacies of the sea, ach is eol duit - ach an raibh a fhios agat go bhfuil breis agus 4,400 cineálacha de phortáin ann? Anseo, foghlaim faoin eolas ginearálta a aithint maidir leis na cineálacha portáin is inghlactha iniompartha.
Portán Gorm
Is é an t-ainm Laidineach, Calinectes sapidus , ná "snámhóir álainn," agus is dath gorm-uaine álainn é go deimhin. Is iad na speiceas is ísle ar Chósta Thoir na SAM, tá siad i méid ó 3 1/2 orlach suas go dtí 5 1/2 orlach nó níos mó ar an margadh.
Cé gurb é a n-dath gorm a ngné aitheanta is coitianta, déanann na portáin seo dath dearg traidisiúnta nuair a bhíonn siad bruite.
Portán Dungeness
Ainm Laidine magister Ailse , tá an portán seo le fáil in uiscí cósta ó Alasca go Baja, Meicsiceo. Is gnách go mbíonn an portán mór seo ó 1 3/4 go 4 punt agus tá sé donn le dath corcra. Tá sé ainmnithe d'iar-bhaile beag Dungeness ar an Leithinis Oilimpeacha i stát Washington, a thosaigh an t-íogair i dtráchtála. Éilíonn an dlí gurb é an portán 6 1/4 orlach ar a laghad a bheidh le fómhar, agus ní féidir ach fireann a ghlacadh . Tá an chéad séasúr i míonna an gheimhridh. Tá an flesh bándearg succulent agus milis.
Portán Capall
Ainm an Laidin, Limulus polyphemus , ainmnítear an portán seo mar gheall ar a gcruth céanna le cruth capaill. Meastar gur iontaise beo é, ag cúlghairm na fréamhacha siar 500 milliún bliain. Tá sé ar fáil ar chósta an Atlantaigh ó Albain Nua go dtí an Yucatan agus ar chóstaí na hÁise ón tSeapáin agus na hOileáin Fhilipíneacha go dtí an India.
Cé go bhfuil siad inite go deimhin, is beag an cóimheas a bhaineann le feoil le sliogán.
Ráth Phortáin
Ainm Laidine Paralithodes camtschaticus , is minic a dtugtar an "portán mórán Alaskan", "portán na Seapáine" agus "portán na Rúise" mar gheall ar a mhéid, a fhéadfaidh suas le £ 25 a thomhas agus suas le 10 troigh a thomhas. D'fhéadfadh sé a bheith mór, ach níl ach thart ar an ceathrú cuid inite, go príomha na cosa agus crúba.
Ní dhéantar ach fireann a bhailiú. Tá an fheoil delicately blasta bán sneachta le imeall lasmuigh dearg dearg.
Portán Peekytoe
Is iad seo portáin carraig nó gaineamh Maine, rud a bhí i bhfad ró-tháirgeach ar iascaireacht gliomaigh sular tháinig athrú ar a n-ainm ar "peekytoes" thart ar 1997. Athraítear iad mar irroratus Ailse , ar a dtugtar craobán bá agus carraige carraige. Tá go leor eile ann chun foghlaim faoin éagsúlacht portán suimiúil agus tóir seo.
Crabán Carraige nó Cruach Sneachta
Ainm Laidine Ailse quanbumi , tá sé le fáil ar chósta Thoir na Stát Aontaithe, ina gcónaí i measc na carraigeacha agus in uisce domhain. Déanann a chuid cosa éadroime a bheith cosúil le spider, agus is eol dó "portán spider". Tugtar "portán sneachta," ( Chionoecetes opilio ) "tanner" agus "portán banríon" ar a dtugtar freisin.
Crann Phortáin
Ainm Laidine Menippe mercenaria , ar a dtugtar freisin "moro" nó "morro" portán. Tá crúbaí móra, crua ar a bhfuil feabhas orthu dá bhfeoil. Tagann an chuid is mó den fhómhar ó Florida, SAM, áit a bhfuil sé an-íogair a fómhar ón 15 Deireadh Fómhair go dtí an 15 Bealtaine. Ní dhéantar ach na crúba a ithe , mar sin castar iascairí as clabh amháin ó phortáin agus iad a chaitheamh ar ais chun ceann nua a fhás. Athróidh na crúba a gcuid crúba laistigh de 18 mí. Fágtar clú amháin chun iad féin a chosaint.
Éilíonn an dlí go gcuirfear na crúba seo le boil ar feadh 7 nóiméad agus ansin cuirfear ar oighir nó iad reoite. Is cosúil go mbainfeadh an próiseas reo le blas an- áille a bhaint as iaidín a thugtar faoi deara go minic sa fheoil. Chun a chinneadh a bhfuil an chuid is mó feoil ag crúba, tá siad flóthaithe i mbarca uisce, agus iad ag ardú agus a dhíol mar "soilse". Chun freastal air, scriostar na crúba le mallet agus sheirbheáil siad fuar le salainn dipping . Is é an méid íosta le haghaidh crúba 2 go 2.75 unsa. Tá uigeacht láidir agus blas milis, succulent ag an bhfeoil.