Tagann sciabháin isteach i réimse méideanna agus cineálacha éagsúla. Cé go bhfuil níos mó ná 300 cineálacha de shrimp ann, is iad na cineálacha is coitianta ná an ribí róibín, bándearg agus bán ó aigéan Atlantach. Tagraíonn na hainmneacha coitianta seo le dath ginearálta an shrimp roimh chócaireacht.
Tá tópóg Tíogair tóir freisin. Tá sé ainmnithe amhlaidh as a stripes dorcha. Ina stát amh, níl sé bándearg, ach bán bluish. Nuair a bhíonn na seaclóga seo bruite, casann an dath i dath ó bándearg go dearg orange-dearg mar gheall ar athrú ceimiceach a thug teas.
Nuair a bheidh sé bruite, is féidir go mbeidh an-deacair agat chun iad a shainiú ó chineálacha eile de shrimp.
Tá an t-iasc mara ag éirí níos coitianta anois. Tá sliogán an-chrua orthu, dá bhrí sin an t-ainm. Is cosúil le gliomach spáin an blas agus an uigeacht. Is cosúil go bhfuil gliomach mionghné ar shrimp carraige gan cinn, cé go bhfuil an éagsúlacht atá ar fáil go tráchtála faoi bhun 2 mhilliún ar fhad.
De ghnáth tá grádáin shrimp de réir méid agus comhaireamh, rud a chiallaíonn meánlíon na ribí róibéis chun meáchan punt a dhéanamh. Níos airde an líon, is lú an ribí róibéis. I gceantair áirithe, tugtar " prawns" ar shrimp jumbo , ach is gné go hiomlán difriúil é an prawn sa teaghlach gliomaigh.
Braitheann an méid a cheannach a bheidh ag brath ar an méid, ach go ginearálta, comhaireamh ar 1/3 go 1 punt (scéalaithe) in aghaidh an duine. De ghnáth, an t-uisce níos fuaire, an seaclún is lú agus níos succulent.
Meánmhéideanna Shrimp
- Shrimp in aghaidh an punt:
- 10 shrimp nó níos lú = Colossal
- 11 go 15 = Jumbo
- 16 go 20 = Breise mór
- 21 go 30 = Móra
- 31 go 35 = Meánach
- 36 go 45 = Beaga
- thart ar 100 = Miniature
Tá an ribí ró-mhisneach. Roghnaigh shrimp daingean le boladh éadrom. Má tá aon leid ar an aroma amóinia, is comhartha é go bhfuil an shrimp thar a cheann. D'fhéadfadh go mbeadh spotaí ann, rud a léiríonn droch-láimhseáil.
Díchostar an ribí róibéis a dhíoltar go tráchtála, agus sa chás sin beidh feoil tearcach. Beidh feoil beagnach trédhearcach i gcónaí ar shrimp úr .
Ná mearbhall an téarma "úr" gan riamh reoite. An fhírinne a insint, ní dócha go mbeidh tú in ann teacht ar shrimp riamh-reoite atá úr ón bhfarraige na laethanta seo mura bhfuil cara shrimper agat nó é a ghlanadh duit féin. Ní gá go dona é seo. An lá atá inniu ann, bíonn seacláid á fhómhar, á ghlanadh, agus a reáchtáil ar na báid sula dtéann siad ar an gcladach. Déanann sé seo le haghaidh táirge níos úire go dtí go sroicheann sé an margadh.
Nuair a shroicheann sé an margadh, tá tú ag trócaire na láimhseálaithe. Má théann sé isteach sa reoiteoir, tá gach rud go maith. Má tá tú ag ceannach ón gcuntar bia mara, níl aon rud á rá cé chomh fada is atá an ribí róibéis dí-bhoscaithe, cé go gcabhraíonn sé. Tá tú níos fearr as ceannach shrimp reoite agus é féin a dhíscaoileadh sa chuisneoir. Ní thógann sé fada le díshuiteáil.
Stóráil Shrimp
Is féidir seaclaí cócaráilte a stóráil i mála séalaithe nach mó ná 3 lá sa chuid is fuaire de do chuisneoir. Is féidir seaclaí bruite agus amh a reoite, ach tá blas níos fearr ag caitheamh amh. Is féidir le ribí róibí a reoite le sliogán nó gan bhriseadh ach ba chóir go mbeadh na cinnirí á mbaint amach.
Mairfidh ribí róib reoite 6 mhí sa reoite agus ba chóir é a chaitheamh le seacláid bruite reoite laistigh de 2 mhí. Mairfidh séaclaí amh a reáchtáiltear go tráchtála níos faide sa reoiteoir gan meathlú ós rud é go bhfuil siad glan-reoite úr le láimhseáil beag.
Ba chóir go mbeadh sé ró-reoite ar shrimp cócaráilte agus neamhchócaráilte go sealadach sa chuisneoir roimh an ngá. Is féidir iad a chur ar reoite le casseroles agus miasa bácáilte. Má theastaíonn uait go tapa, is féidir leat an shrimp a chur faoi uisce fuar, ní te. Tosóidh uisce te an próiseas cócaireachta.
Tá ribí róibí ar fáil freisin. Tá sciathán leanbh stánaithe mar bhreiseán salad, ach ba chóir go gcuirfí sruthlú go maith sula n-úsáidfí agus d'fhéadfadh go mbeadh gá le beagán de phiocadh orthu ag brath ar an ngrád.