Conas an Stéic Bialann Foirfe a Cook

01 de 11

Cócaireacht an Stéic Bialann Foirfe

Is féidir leat a lán airgid a íoc nuair a bhíonn tú ag dul go dtí bialann le haghaidh dinnéar stíle blasta. Nó is féidir leat fanacht sa bhaile, ach airgead a shábháil, agus é a dhéanamh duit féin!

Seo thíos miondealú ar cheann de na modhanna is fearr chun do steak a chócaireacht: le scilet iarann ​​teilgthe. Agus leis na praghsanna a théann go maith le haghaidh na laethanta seo, ba mhaith linn a chinntiú go bhfuil na huirlisí agus na teicnící agat ar do thaobh, mar sin níl a lán brón orm ná go bhfuil níos mó daoine ag teacht chun blas a chur ar do chuid scileanna cócaireachta.

Cad a theastaíonn uait:

• Stiall maith
• Scilet iarann ​​teilgthe
• Grill gáis le dóire taobh
• Ime
• Ola ardteocht, cosúil le ola avocado
• Salann agus piobar
• Tá péire clúdaí láimhe fada
• Teirmiméadar digiteach a léitear ar an toirt

Labhair le do bhúistéir faoi steak maith a fháil. Is fearr linn stiall ribeye gan uaim don mhodh seo. Is féidir leis an gcnámh teagmháil a laghdú leis an gcnaipe agus, dá bhrí sin, an méid caramalála a laghdú. Cuardaigh stéigh ghrád "rogha" nó "príomha" , cé go mbeidh costas mór ag an gcéad ghrád.

RABHADH : Úsáideann an modh seo teochtaí tromchúiseacha a d'fhéadfadh a leá trí mheiltí oigheann agus mar sin a bheith an-chúramach!

02 de 11

Ola an Stiall

Nuair a bheidh do steak agat, é a chóta go héadrom le huisce. Roghnaigh ola le pointe ard deataigh , mar a bhriseann ola ag teocht ard. Is féidir le olaí mar ola avocado, teocht i bhfad níos airde a ghlacadh ná an chuid is mó.

Tá sé an-tábhachtach go bhfuil gach taobh clúdaithe go maith le hola, ach ní gá a bheith buartha faoi na taobhanna. Cé nach mbeidh an steak bata, ní mór duit an lubrication chun an teas ón mbia a sheoladh chuig an fheoil chomh tapa agus is féidir. Tá an modh seo ar fad faoi luas agus mar sin déan fanacht gar do láimh.

03 de 11

Séasúr an Stiac

Anois tá sé in am an steak a séasúr. De ghnáth bíonn sé seo piobar dubh corasely agus salann garbh nó salann Kosher. Tá an t-ola ag dul i mbun na séasúirí atá i bhfeidhm agus má roghnaíonn tú anlann a dhéanamh sa phas ina dhiaidh sin, cuirfidh sé seo an blas breise ar fáil.

Chomh maith le salann agus piobar, cuirfidh go leor bialanna le peirsil triomaithe nó luibheanna eile leis an meascán. Is féidir leat aon rud is mian leat a úsáid, ach é a choinneáil. Is mian linn blas an steak a uasmhéadú, ní na séasúirí.

Mura bhfuil rud ar bith eile, is gá duit an salann chun freagairt le dromchla na feola chun an blas ceart a tháirgeadh. Lig an salann ar an steak ar feadh 15 nóiméad maith roimh an chócaireacht agus mar sin tá sé in am a ionsú isteach sa dromchla.

04 de 11

Preheat Grill

Is féidir an próiseas seo a dhéanamh le barr sorn agus oigheann, nó dón taobh agus grill. Ní mór duit an dóire a theas an scilet agus an cócaireacht steak a thosú agus an grill nó an oigheann chun an próiseas a chríochnú. Ar bhealach ar bith, is gá an grill nó an oigheann a réamhtheasú go teocht ard. Molaimid lámhach do thart ar 500 F (260 C), ach déanfaidh aon teocht thart ar 400 F (205 C) nó níos airde.

Cruthaíonn an próiseas seo go leor deataigh. Ní thabharfaidh tú faoi deara go leor é ar an bpobal, ach is dócha go dtiocfaidh d'aláram dóiteáin má roghnaíonn tú cócaireacht laistigh. Má tá tú ag déanamh seo sa chistin, b'fhéidir gur mhaith leat an t-aláram dóiteáin a mhúchadh ar feadh an tsaoil agus oscail fuinneog nó dhó.

05 de 11

Precait a dhéanamh ar Skillet Iarainn Cast

Chun an próiseas iomlán seo a dhéanamh, caithfidh tú scilet iarann ​​teilgthe (nó dualgas trom) a chaitheamh tobac. Ciallaíonn caitheamh tobac te te. Caithfidh sé a bheith glan agus gan aon ola (seachas a bhfuil sciléad iarann ​​teilgthe maith le séasúir) nó spraeála cócaireachta. Tá an ola go léir a theastaíonn uait cheana féin ar dhromchla an steak.

Chun an teas a thástáil, cuir titim uisce amháin ar an bpac. Má tá sé damhsa ar feadh an dara sula dtéann sí ar siúl, tá an uileán te go leor. Bí cinnte go bhfuil an steak, pláta glan, mitt grill-dualgas, pat im agus péire clúdaigh réidh. Ní bheidh deis agat céim ar shiúl nuair a thosaíonn tú ar an bpróiseas cócaireachta.

06 de 11

Cuir Steak sa Hot Skillet

Cuir an steak i lár an scilet te. Tá sé tábhachtach go bhfuil an chuid is mó den steak i dteagmháil leis an miotail agus is féidir, mar sin ní bain úsáid as steak níos mó ná do phain.

Ginfidh sé seo go leor deataigh, éadrom agus sizzling, ach ní mór duit fanacht díreach dhá nóiméad roimh an steak a ghluaiseacht. D'fhéadfá smaoineamh go bhfuil sé ag dó, ach tá sé éasca go bhfuil gach rud fíneáil (mura bhfuil lasracha ag dul i dtreo an spéir, ansin an gás a dhúnadh agus a rith). Bí othar agus clog an clog go dlúth.

07 de 11

Cas an Stiall Thar

Tar éis dhá nóiméad, cas an stéig thar a chur go díreach i gcás ina raibh sé, ag cinntiú go bhfuil sé go maith ina suí sa phana.

Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an steak ar feadh dhá nóiméad breise. Tóg le tamall le meas a fháil ar cé chomh hálainn a bhreathnaíonn an steak anois. Fíoraigh dath saibhir dhonn (ní dubh) an dromchla bruite. Álainn, nach bhfuil sé?

Arís, a bheith othar agus lig an steak ar aghaidh (dún fós ar ard) chun cócaireacht. Le linn an ama seo, déan cinnte go bhfuil do mhill grill (nó oigheann) ort. Caithfidh sé seo a bheith ina mitt maith ós rud é go bhfuil an miotail a bhfuil tú ar tí ag éirí suas trom agus beagnach 500F.

08 as 11

Barr an Stéic Le Im agus Bog go dtí an Grill (Oighinn)

Tá an steak ag cócaireacht ar feadh ceithre nóiméad anois agus más mian leat go bhfuil sé an-annamh tá sé in am é a chur as an teas. Más mian leat é a bheith níos bruite ná seo, aistrigh an skillet chuig an grill réamhtheáite (nó oigheann). Socraigh an teocht os cionn 400F (205C).

Ina theannta sin, sula gcuirfidh tú síos an clúdach an grill nó an doras chun an oigheann, cuir titim ime ar bharr an stéig i gceart sa lár. Leáidh an t-im seo go tapa agus déanfaidh sé an t-im a dhoirteadh thar an stéig agus tugann sé blas breise cothaitheach saibhir breise.

Le léamh teocht beacht a fháil ar an steak seo, teirmiméadar slán-oigheann nó teirmiméadar polder-stíl a úsáid (an cineál leis an aonad iargúlta ionas gur féidir leat an teocht a léamh gan an clúdach nó an doras a oscailt).

09 de 11

Tástáil an Teocht

Is é ealaín agus eolaíocht araon a thástáil i gcomhair síntiúis . Má tá teirmiméadar á úsáid agat, ba cheart go mbeifeá in ann tuiscint an dlúis a mheas go dlúth. Cuimhnigh go gcaithfidh tú 5 F (2.7 C) a bhaint de bhun an teocht sprioc. Leanfaidh an steak ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad tar éis é a bhaint as an teas.

Abair go bhfuil tú ag iarraidh stiall meánach annamh (thart ar 130 F nó 55 C), ansin caithfidh tú an stiac sin a fháil amach as an grill agus as an scilet nuair a shroicheann lár na feola 125 F (52 C).

10 as 11

An chuid eile, Pláta agus Freastal

Nuair a bhíonn an steak réidh chun é a bhaint as an scilet, cuir é ar phláta agus clúdaigh sé le píosa scragall alúmanam. Tabhair faoi deara an t-am. I cúig nóiméad ba chóir duit (nó cibé duine a itheann an stiall seo) a bheith réidh chun an stiall is fearr dá saol a bheith acu. Ceadaíonn an t-am atá ag sosú na súnna a athdháileadh isteach sa fheoil agus é ag tabhairt tairisceana mar im te.

11 de 11

Roghnach: Sácra Stiac

Tá an steak amach as an gcnaipe, agus tá an drippings sa chaoi sin chomh maith go mbeadh tú ag glaoch glan más rud é nach raibh sé 500 F. Seo trick beag chun blas níos mó a chur ar do steak. Caith isteach:

• 1/2 cupán cupáin
• 1 cupán fíon dearg
• 2 spúnóg bhoird múnird Dijon
• 1/2 cupán luibheanna gearrtha úr ( basil , oregano , cilantro , peirsil , etc.)
• 2 clóibh garlic brúite

Coinnigh gach rud le chéile sa phaisín lasracha agus é a dhoirteadh amach nuair a bhíonn tú in éineacht le chéile. Déan an stéig a mhéadú leis an anlann seo nó é a úsáid ar phrátaí, glasraí, nó aon mhias taobh eile a gcaithfidh tú dul i ngleic leis an stiall is fearr de do shaol.