Ó neamhchoitianta atá déanta go maith, tá a fhios nuair a bhíonn do steak díreach
01 de 06
Stéic Cócaireachta do Dhuineacht Mhian
Le tomhas a dhéanamh i gceart nuair a bhíonn bruite bruite, ba chóir duit rud éigin a fhiosrú faoin bhfeoil sula mbuaileann sé an grill . Má chuideoidh tú féin le grád na steak agus a ghearradh , cabhróidh sé leat foghlaim conas a athraíonn sé mar a chócaíonn sé. Is fearr an steak amh a choinneáil i do lámh agus a bhraitheann; i bhfoirm neamhchócaithe, beidh an fheoil spongy agus bog agus beidh an saille timpeall an steak níos deacra. Mar na cócairí feola, bíonn sé níos daingne agus níos soladach tríd an lár, agus an saill bogann agus leáigh sé.
Is é an dóigh a bhfuil an stiall "mothaíonn" mar go bhfuil sé ag cócaireacht ó scuabach go daingean - bealach amháin chun tástáil a dhéanamh maidir le beannacht. Ar ndóigh, níl aon teirmiméadar maith ann . Déan tástáil ar an teocht ceart trí thomhas teirmiméadar feola iontaofa a ghreamú trí thaobh an stéic go dtí an ionad le haghaidh torthaí cruinn. Braitheann na huaireanna atá liostaithe ar theas an grill mar sin féachaint ar do steak go dlúth, monatóireacht a dhéanamh ar an teocht, agus coigeartú dá réir sin go dtí go bhfaighidh tú an t-am ceart do grill.
02 de 06
Steak-Nare
Is é seo an steak don fhíorógóir fíor atá ag iarraidh rud beag a bheith amh ach is féidir é a chócaráil (chomh beag agus is féidir) a bheith cúramach. Ba chóir go mbeadh steak annamh teas tríd an ionad, go héadrom charred ar an taobh amuigh, donn ar fud na taobhanna, agus dearg geal sa lár. Ba chóir go mbeadh an fheoil bog leis an dteagmháil, cosúil leis an bhfeoil amh, ach tá sé donn thar an dromchla.
Le haghaidh stéig 1-orlach, cuir stiach ar greil te ar feadh 5 nóiméad. Gabháil agus leanúint ar aghaidh ag grilling le haghaidh 3 nóiméad eile. Cook le teocht inmheánach 120 go 130 F (50 go 55 C).
03 de 06
Steak-Medium Uathúla
Is é seo an leibhéal molta don ghéine le haghaidh stéig mhaith. Iarr ar aon cócaire cén chaoi is maith leo a n-steak ullmhaithe agus beidh siad beagnach annamh a rá go gann. Ba chóir go mbeadh stiall meánach annamh a bheith te tríd an lár agus ba chóir go mbeadh an chuid is mó den ionad dath bándearg le dearg. Ba chóir go mbeadh na taobhanna donn maith, an barr agus an bun caramalized le dath dorcha donn le marcanna grill maith. Ba cheart go gcuirfeadh an dromchla daingean seo an steak i dtreo an lár (beidh sé ar ais go tapa).
Le haghaidh stéig 1-orlach, cuir stiach ar greil te ar feadh 5 nóiméad. Gabháil agus leanúint ar aghaidh ag grilling le haghaidh 4 nóiméad eile ar theocht inmheánach 130 go 135 F (55 go 57 C).
04 de 06
Steak-Medium
Má tá tú ag grilling do ghrúpa mór daoine, is minic a bhíonn an leibhéal is mó de na hionachta seo ag plé le gach duine. Ba chóir go mbeadh banna de bhándearg éadrom trí mheán an stiaca mheán-bruite ach tá sé níos donn ná bándearg. Ba chóir go mbeadh dath donn saibhir ag an taobh agus an charred barr agus bun go dorcha (ach ní dubh). Ba chóir go mbeadh spraoi ag an steak tríd an lár ach bíonn sé go daingean leis an dteagmháil.
Le haghaidh stéig 1-orlach, cuir stiach ar grill te ar feadh 6 nóiméad. Gabháil agus leanúint ar aghaidh ag grilling ar feadh 4 nóiméad eile go dtí go mbeidh teocht inmheánach idir 140 agus 150 F (60 go 65 C) bainte amach.
05 de 06
Buaic-Mheánmhéide
Is é seo an steak don squeamish nach bhfuil ag iarraidh dath ina bhfeoil. Más féidir leat an ceann seo a shlánú i do dhuine a ordú go maith, déanfaidh tú babhtáil leat. Ba chóir go mbeadh seans bándearg i lár an steak ar stéig mheán-mhaith. Ba chóir go mbeadh an dromchla ina dhonn dorcha agus go maith ag snámh ar an mbarr agus ar an mbonn. Beidh an steak seo an-righin ach fós tá scuab beag sa lár.
Le haghaidh stéig 1-orlach, cuir stiach ar greil te ar feadh 7 nóiméad. Gabháil agus leanúint ar aghaidh ag grilling ar feadh 5 nóiméad eile. Cook le teocht inmheánach de 155 go 165 F (68 go 74 C).
06 de 06
Steak-Well
Beidh an chuid is mó daoine in iúl duit gurb é seo an steak do dhaoine nach bhfuil cosúil le steak. Cé go bhfuil roinnt fírinne ann, is mór éileamh a dhéanamh air, agus mar sin ní mór d'aon ghraoltóir maith a bheith ar an eolas conas é a dhéanamh. Is é an stiall atá déanta go maith is deacra chun cócaireacht. Is é an rún é a dhéanamh íseal agus mall - is é an t-aon bhealach chun dó a chosc agus é á chócaireacht go hiomlán tríd an lár.
Níor chóir an steak seo a dhó ar an taobh amuigh. Cé nach bhfuil an leid is lú de bándearg sa lár, ba chóir é a dhonnadh trí, gan a dhóiteáil trí. Ba chóir go mbraitheann an steak seo go láidir leis an dteagmháil.
Le haghaidh steak 1-orlach, grill thar teas meánach idir 10 agus 12 nóiméad ar an taobh. Ba cheart dó teocht inmheánach 170 F (77 C) nó níos airde a bhaint amach.