01 de 08
Prep an Prime Rib
Príomh-Réadach Mairteola de réir Meán-Uathúla. Príomh-Ghrianghraf (c) John Mitzewich TABHAIR FAOI DEARA: Tá an modh seo deartha go sonrach le haghaidh príomh-easnacha níos lú, faoi bhun 8 punt. Tá sé calabrú freisin slice foirfe, neamhchoitianta mairteola a tháirgeadh. Má tá tú ag éirí níos mó, nó más mian leat é a chócaráil níos mó, féach ar an modh traidisiúnta seo le haghaidh príomh-úra mairteola .
Ceannach rósta mairteola "cnámh-in" a cheannach. Déantar iad a chaitheamh go hiondúil don oigheann agus feicfidh siad an grianghraf. Má tá ciseal mór saille ann fós ar an mbarr, fág sé seo amach agus fágann sé ach sraith 1/4 orlach go 1/2 orlach.
Cuir an t-imní i bpanna rósta trom, agus fág amach chun teacht suas le teocht an tseomra. Is céim CRITICIÚ é seo. Más rud é go bhfuil an t-uillín-fuar oighear, ní bheidh an fhoirmle ama cruinn. Ba chóir duit é a fhágáil ar feadh 2-4 uair an chloig ag brath ar an méid - fágann sé sin amach, fillte, oíche.
02 de 08
Déan Ime Séasúrach
Príomh-Réadach Mairteola de réir Meán-Uathúla. Grianghraf (c) John Mitzewich Chun a áirithiú go bhfuil scuab mór agus blastán iontach déanta agat im cumaisc simplí trí na comhábhair seo a leanas a chomhcheangal, agus a mheascadh go maith.
Chun práinneach 4-punt:
1/4 im im cupán
1 piobar dubh spúnóg
1 salann ciúbón
1/2 cnámh cnámha
1 luibhéal cuibhreála de Provence (nó aon mheascán luibh triomaithe eile)Is féidir leat é seo a dhéanamh freisin le ola olóige, chomh maith le haon luibheanna agus spíosraí is mian leat a úsáid.
03 de 08
Séasúr an Prime Rib
Príomh-Réadach Mairteola de réir Meán-Uathúla. Príomh-Ghrianghraf (c) John Mitzewich Scaipeadh an meascán bog im ar fud dhromchla an phríobháin agus ansin séasúir an barr go fial le níos mó piobar agus salainn úr. Oibríonn an salann Kosher stíl flaky iontach don oideas seo, ach déanfaidh aon salann.
04 de 08
Am le "Déan an Math" agus Sear the Prime Rib
Príomh-Réadach Mairteola de réir Meán-Uathúla. Príomh-Ghrianghraf (c) John Mitzewich Maith go leor, is é seo an fhoirmle rúnda le haghaidh "Modh X" - Iolraigh na huaire meáchain cruinn 5 nóiméad. Is é seo an t-am cócaireachta (is féidir leat an t-am cócaireachta a bhabhta suas go dtí an nóiméad is gaire).
I gcás an phríobhóg sa phictiúr, bhí sé 3.75 lbs x 5 min. = 18.75 nóiméad nó 19 nóiméad
Bí cinnte go bhfaighidh tú an meáchan cruinn ón lipéad agus ná babhta!
Preheat do oigheann go dtí 500 F. Bí cinnte go bhfuil am tugtha ag an oigheann go hiomlán. Caithfidh sé a bheith suas go dtí teocht nuair a chuirtear an t-uillinn in iúl.
Cuir an príomh-rib ar an raca lár agus rósta a dhéanamh go sonrach ar líon na nóiméad a chinnfear leis an bhfoirmle thuas. Ansin cas an oigheann as. NÁ OSCAIL AN DOOR.
05 de 08
Cas an Oigheann agus Fan 2 Uair
Príomh-Réadach Mairteola de réir Meán-Uathúla. Príomh-Ghrianghraf (c) John Mitzewich Déantar an oigheann a dhiúscairt, agus fanann tú díreach 2 uair an chloig gan doras an oigheann a oscailt. NÁ OSCAIL AN DOOR. Téigh ar shiúl, nó faigh an taobh le miasa atá bruite ar bharr an sorn.
Le linn na tréimhse dhá uair an chloig seo, leanfaidh an teas ón sealbhú tosaigh ar aghaidh ag cócaireacht na mairteola go mall go meán-annamh.
06 de 08
Bain an Prime Rib agus Freastal
Príomh-Réadach Mairteola de réir Meán-Uathúla. Príomh-Ghrianghraf (c) John Mitzewich Bain an t-imní ar bhord gearrtha agus cuir isteach an fheoil is giorra, is éifeachtaí, is neamhghnách a fuair tú riamh. Is féidir leat sliceáil ar an gcnámh, nó na cnámha a chaitheamh amach ó bhun an rósta agus ansin an fheoil a thriomú.
07 de 08
Cas an Phríomh-Mhéin na Mairteola isteach sa Phríomhshéibhe Mairteola "Au Jus"
Príomh-Réadach Mairteola de réir Meán-Uathúla. Príomh-Ghrianghraf (c) John Mitzewich Anlann nádúrtha an-tapa a dhéanamh; Déan an saille breise a dhoirteadh, agus cuir an t-aonán rósta os cionn teas ard. Cuir cúpla cupán uisce nó brat mairteola a chur le chéile agus cuir le boil iad agus iad ag scagadh na dtriomú cairteacha mairteola ó bhun an phain le spúnóg adhmaid nó scuab adhmaid.
Lig an boil seo agus laghdaigh sé seo beagán agus tú ag feiceann an fheoil. Doirt isteach i mbabhla atá ag fónamh, séasúr le salann agus piobar dubh úr ar an talamh chun blas a chur air, agus freastal ar an taobh is mó.
08 de 08
Leideanna agus Meabhrúcháin Prime Rib
Príomh-Réadach Mairteola de réir Meán-Uathúla. Príomh-Ghrianghraf (c) John Mitzewich - Is é an riail ghinearálta ar an ordóg ná dhá chuid den phráinneach in aghaidh an chnámh sa rósta.
- Ná bíodh cúthail ort nuair a bhíonn an t-ollshrutha á séasúrú roimh an rósta. Is píosa mór feola é, agus ní mór go mbeadh an séasúrach ar an taobh amuigh fial.
- Cé gur cheart go mbeadh an fhoirmle seo ag obair go hálainn, mar atá sé i gcónaí don chócaire seo, is féidir leat teirmiméadar a sheiceáil le dhá uair an chloig faoi dheireadh. Más rud é ar chúis ar bith nach bhfuil an phríomhshrutha neamhchoiscthe, ach an oigheann a dhiúltú go 325 céim F. agus cócaireacht go dtí go mbeidh an teocht inmheánach 120 céim F., bain, clúdaigh go réidh le scragall agus ligean do chuid eile 20 nóiméad.
- Cuimhnigh, déantar an modh seo a dhearadh go sonrach le haghaidh príomh-easnacha níos lú agus tá sé calabrú chun príobán foirfe iontaofa, uaine-bándearg a thabhairt ar aird. Má tá tú ag déanamh príobhóg níos mó, nó má tá tú ag cócaráil go dtí beannacht éagsúil, féach ar an modh traidisiúnta seo le haghaidh príomh-uibheacha mairteola .
- Ba chóir go mbeadh sé seo mar an gcéanna le haghaidh oigheann leictreacha chomh fada agus is méid caighdeánach é, faigheann sé 500 céim F, agus tá doras a dhúnann go docht. Ní oibreoidh oighinn níos lú ná fearais rósta eile ag baint úsáide as an bhfoirmle ama céanna.