Faigh an chuid is mó as do bhia leis na Flavors Ceart
Is beag rudaí sa saol a bhuilleann blas steak i gceart grilled. Ach tá an oiread sin níos mó is féidir a dhéanamh le steak. Is féidir le séasúir ó shúileáin , de mhuiríní nó de shúile stéig mediocre a sheachaint i stéig mhór. Is féidir le rubaí a bheith chomh simplí le piobar dubh úr talún nó meascán casta de dhosaen spíosraí agus luibheanna. Is féidir le marinades tairiscint stiall dian a dhéanamh agus stéig plain iontach. Is féidir le muirí a chuirtear isteach tar éis an grilling béile a chríochnú agus aon blas a shocrú.
Marinades
Is meascán de na comhábhair fliuch agus tirim iad marinades a bhraitheann tú bianna amh chun blas agus iad a thairiscint. Déanann substaintí aigéadacha cosúil le súnna fínéagar agus citris feoil tairisceana trí mheán na feola agus na fíocháin chomhcheangailte a bhriseadh síos. Cuireann siad seo blas ar fáil dá gcuid féin agus b'fhéidir go mbeadh ort go léir stéig foirfe a dhéanamh. Mar shampla, is é an bealach iontach a bhaineann le fajitas ná steak taobh le sú aoil a mhúscailt ar feadh cúpla uair an chloig (nó thar oíche), grill agus slice isteach i stiallacha. Má tá gearrtha dian sa steak agat, ansin beidh tú ag iarraidh marinate a dhéanamh más rud é go ceann cúpla uair an chloig é a dhéanamh tairisceana agus juicy.
Ar ndóigh, ní gá go gcuirfí tairiscint ar roinnt steaks. Ní ghlacfar le gearradh tairisceana, ach bog, i mbreithneán. Ba mhaith leat an uigeacht bhunaidh de steak a chaomhnú agus is féidir leat. Ní chiallódh sé seo nach féidir leat sreabhadh a mharú, ach ní gá duit é a thairiscint. Coimeádfaidh muiríní atá bunaithe ar olaí steaks agus cabhróidh siad iad a choinneáil tais más rud é go dtiocfaidh siad níos mó nó níos mó tiubh (ag teastáil amanna cócaireachta níos faide), nó má tá rogha agat le haghaidh stiall maith.
Má shocraíonn tú salainn a úsáid (déan iarracht é) salann garbh nó kosher a úsáid. Tá na criostail níos giorra níos fearr tríd an grilling níos fearr.
Steak Gan Marinate:
Club, Filet Mignon , Kansas City Strip, Loin, New York Strip, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-bone, agus Tenderloin
Steaks to Marinate:
Chuck, Flank, Round, Sirloin, Skirt , Top Round, and Hanger
Séasúir
Tá an mhaoin mhór ag mairteoil a bheith ag baint go maith leis an chuid is mó de spíosraí. Is féidir le séasúirí a úsáid i machairíní a d'fhéadfadh blas a dhéanamh go domhain isteach sa fheoil. Is féidir iad a chosc freisin ar an dromchla agus iad a chur le salainn a dhoirtear thar steaks grilled. Tá go leor ann is féidir leat a dhéanamh chun blas a chur leis.
Ar ndóigh, deir daoine nach gá blas breise a bheith ag steak maith. Má tá gearradh maith feola agat, atá grilled go foirfeachta, ní gá duit blasanna a chur leis. Mar sin féin, is féidir le ciorruithe níos boichte roinnt sprucing suas a úsáid. Chomh maith leis sin, más mian leat mias ar leith cosúil le steak teriyaki a bhaint amach ansin is gá duit seodaithe a chur suas roimh do chócaireacht.
Is mór conspóideacht salainn i réimse na steaks. Léireoidh príomhchócaire gairmiúil go gcoinníonn salainn feoil ó dhonnadh agus donnadh mar ghné thábhachtach den steak i gceart grilled. Cuirfidh cuid in iúl duit go dtéann salainn stéig. Deir daoine eile go gcuireann salann blasanna. Mar sin féin, déanfaidh an príomhchócaire céanna a insint duit gan salann a n-álainn a mharú sa sauce soy. Is é an cleas anseo ná má tá tú ag dul chun salann a úsáid, ní mór duit é a úsáid i measúnú.