Ó Éisc i Girona go Cassolada i Lleida, Faigh réidh le hIontaine Réigiúnach na Spáinne
Cá bhfuil Cataluña?
Tá Cataluña ar cheann de na 17 Comunidades Autónomas sa Spáinn, nó tá "pobail uathrialacha" suite i gcéin thuaidh na Spáinne, le míle de chósta ar an Mhuir Meánmhuir. Tugtar Catalonia ar a dtugtar freisin. Ar an taobh thiar tá réigiún Aragon agus ó dheas, Comhphobal Valencia. Tá roinnt cúigí i Cataluña, cosúil le réigiúin eile na Spáinne - Girona, Barcelona, Lleida agus Tarragona.
Tá cuid de na healaíona réigiúnacha is sofaisticiúla sa chuid is mó sofaisticiúla ag Cataluña, b'fhéidir mar gheall ar an suíomh atá i dtreo na Fraince, chomh maith le cósta na Meánmhara. Chuidigh a suíomh le go leor tionchair chultúrtha a thabhairt ó Rómhánaigh agus ó hArabaigh san am ársa, chomh maith leis na Fraince agus na hIodáile le tamall níos déanaí. Tá a dhaoine fíor-neamhspleách agus tá a dteanga réigiúnach féin acu, Catalóinis .
Sauces Catalóinis
Mar sin, cén fáth ar a dtugtar an ealaín réigiúnach de Cataluña? Sula ndéanaimid cur síos ar miasa Catalóinis, tá ceithre shúil bhunúsacha ann a bhfuil ról tábhachtach acu i mbialann réigiúnach Cataluña:
- Samfaina
Is salann é seo a dhéantar as meascán de thrátaí, piobair agus eggplants sautéed, ar a dtugtar gúinníní freisin. Úsáidtear é i go leor miasa éagsúla, mar shampla le codfish - Bacalao con Samfaina . Is salann Catalóinis traidisiúnta é Samfaina . - Sofrito
- Is salann trátaí bunúsach Spáinnis é Sofrito ina bhfuil trátaí, gairleog agus oinniúin, chomh maith le piobair glasa. Saothraítear na comhábhair seo in ola olóige chun anlann trátaí mellow a dhéanamh a úsáidtear mar chomhábhar i go leor miasa agus is féidir a sheirbheáil mar mhias taobh le huibheacha nó rís. Tá sé á sheirbheáil ar fud na Spáinne agus níor tháinig sé i Cataluña, ach é a ithe ann.
- Picada
Is salann Catalóinis an-traidisiúnta é seo a dhéantar as gairleog, peirsil, almóinní rósta agus cnónna péine. Úsáidtear é mar bhonn le haghaidh anlainn eile le haghaidh iasc agus feoil araon. - Alioli
Is salann simplí é Alioli déanta as ola olóige, buíocáin uibhe agus go leor garlic! Má rinne tú maonáis sa bhaile riamh, d'fhéadfadh sé a bheith ar an eolas ... toisc go bhfuil maonáis uachtar le neart gairleog ann!
Miasa Traidisiúnta Cataluña
Mias amháin atá an-traidisiúnta i Cataluña agus tá sé coitianta i Valencia chomh maith. Arán Tomato Is é Pan Con Tomate . Mar sin simplí, ach chomh delicious ... Déan é a ghearradh trí thrátaí úr a ghearradh i leath agus é a chur ar sliotán baguette, ansin ola olóige a thriomú ar an mbarr agus ag críochnú le salann. Eat sé go soiléir nó is fearr le slice de jamón Serrano nó le píosa cáise nó chorizo . Ullmhaigh go leor Pan le Tomate le haghaidh bricfeasta.
Is é an mhias Catalógach traidisiúnta eile, a bhfuil a fhios go maith, scalivada , a itheann an taobh-mhias de ghnáth i míonna te an tsamhraidh, atá déanta as glasraí rósta le ola olóige.
Tá réimse leathan miasa ríse ag Cataluña, chomh maith le feoil, éanlaithe agus iasc. Chun cur síos a dhéanamh ar na miasa atá ar eolas ag Cataluña, déanfaimid athbhreithniú orthu de réir an chúige:
Girona
Tá costa ag Girona ar an Mheánmhuir, ach áirítear sléibhte na Piréiní freisin. Sa limistéar sléibhe, is é an chuid is tábhachtaí miasa éanlaithe clóis agus nuair a fhaigheann tú turcaí, géanna, lachain agus cladáin. Tá an ceantar seo clúiteach do na Nollag Tuirc, ullmhaithe le líonta déanta as ispíní, rísíní agus cnónna péine. Tá tóir ar an gcluiche chomh maith agus tá go leor miasa traidisiúnta déanta le coinín, leamhra agus le páirceanna.
Is é seo an limistéar ina bhfaighidh tú miasa a mheascann blasanna an "farraige agus na sléibhe," mar i muntanya sa Chatalóinis.
Baineann na miasa seo meascán cearc, cluiche nó mairteola le héisc nó le bia mara.
Barcelona
Is é Barcelona cathair chathair Cataluña, chomh maith le hainm an chúige. Tá Barcelona ar eolas go maith as a chuid ealaín ar feadh na gcéadta bliain. Go deimhin, sa 19ú haois, deir gurb é a bialanna go raibh cuid de na cinn is fearr san Eoraip.
- Escudella i carn d'olla
Is é an leagan Catalóinis de cocido nó stew na Catalóine agus meastar gurb é an mhias Catalóinis a bhí ann agus tá liosta fhada de chomhábhair ann ó roinnt cineálacha pónairí, ispíní, roinnt feoil, chomh maith le glasraí. Tá dhá chúrsa ag an escudella i carn d'olla , cosúil leis an madrileno cocido . Is é an chéad anraith tanaí agus rís an chéad cheann agus is é feoil agus glasraí an dara ceann. - Fideos a la Cazuela
Núdail i bpota cloiche, a sheirbheáil le míreanna ar nós ribíní muiceola, ispíní, liamhás agus sofrito . - Habas a la Catalana
Déantar an mhias seo le habas nó pónairí leathan, a bhfuil an-tóir orthu sa réigiún ullmhaithe le luibheanna agus spíosraí, mint agus ispíní.
Lleida
Is bia íogair ó na sléibhte í an ealaín ón gceantar seo a chuimsíonn feoil, cluiche agus breac mar phríomh-chomhábhair. Is meascán de phrátaí, glasraí, saill bagúin agus ribs é Cassolada . Is é an mhias eile girella , le claiseanna uaine le torna . Cosúil leis an gcuid eile de Cataluña, tá ríse coitianta i Lleida.
Tarragona
Tá éagsúlacht miasa sa réimse seo, lena n-áirítear coinín le gairleog, iasc agus prátaí agus frithbhearta troscáin . Mar sin féin, sheol miasa rís le anlann. Is é an mhias rís is cáiliúla an t-iasc abanda , an rís agus na cineálacha éagsúla éisc, a sheirbheáil le hailíní alioli agus romesco .
Milseoga
I measc milseoga i Cataluña tá Crema Catalana agus natillas , custard. Tá éagsúlacht de cácaí traidisiúnta atá ullmhaithe, cosúil le go leor milseáin eile, ag teacht le laethanta féile reiligiúnacha, mar shampla pa de pessic, coques , d'Oíche Naomh Eoin agus painéil , a itheann Lá na Naomh i mí na Samhna.
Fíon
Tagann fíonta Priorato ó Tarragona agus tá siad ar ardchaighdeán. Ina theannta sin, déantar táirgeadh ar an bhfíon súilíneach sa Spáinn, ar a dtugtar cava i Sant Sadurní d'Anoia, in aice le cathair Barcelona.
Roghchlár "Decoder"
Má tá tú ag tabhairt cuairte ar Cataluña, tá sé tábhachtach cuimhneamh gur teanga oifigiúil é an Catalóinis agus clóitear comharthaí sráide, biachláir agus doiciméid eile sa Chatalóinis. Chun cabhrú le biachláir agus bróisiúir bialainne a thuiscint, b'fhéidir gur mhaith leat an "díchódaitheoir" roghchlár seo a phriontáil go bhfuil láithreán BudgetTravel de Arthur Ómer tar éis a phostáil, scríofa ag Mark de la Vina. Tá téarmaí ginearálta a bhaineann le bia ann chomh maith le hainmneacha na miasa réigiúnacha a bhfuil tóir orthu le tuairiscí i mBéarla.