An bhfuil Gloine Cava an Séasúr Saoire seo!
Stair na Cava , Fíon Súilíneach na Spáinne
Ba é Champagne an chéad fíon súilíneach agus b'fhéidir gurb é an ceann is cáiliúla ar domhan. Ní fhéadfar ach fíonta a dhéantar i réigiún Champagne na Fraince a chur ar a dtugtar Champagne inniu. Táirgeann an Spáinn go leor fíonta fíneáil súilíneacha, ar a dtugtar cava tar éis na cellars ina ndéantar an fhíon a tháirgeadh. D'fhéadfadh go leor Spáinnigh an fíon champán seo a ghairm go comhuaineach, ach níl cead ag na fíonta lipéadú go hoifigiúil ar an mbealach seo - in ainneoin go ndéantar na fíonta seo sa "mhúnla champenoise" nó "modh Champagne", an modh céanna atá ann a úsáidtear chun Champagne a dhéanamh.
Is é Josep Raventós Fatjó d'eastát Codorníu an chéad fhíon a rinneadh sa mhodh seo i Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) sa Spáinn i 1872. Bhí sé chomh sásta leis an bhfíon a rinne sé, d'ordaigh sé fionnuar fionnuar nó cava dug chun fíon súilíneach a thabhairt ar aird. I roinnt blianta beaga anuas, thug an teaghlach a gcéad bhuidéil cava isteach don phobal. Ba é an rath a bhí ann, go háirithe leis an tsochaí ard. Go gairid, cuireadh fíonta súilíneacha ó eastát Codorníu chuig teaghlach ríoga na Spáinne. Sa lá atá inniu ann, cuireann na mílte cuairteoirí cuairt ar bhuinnéireacht Codellaíu agus seileoirí i Sant Sadurní d'Anoia i Cataluña.
Chomh maith le Codorníu, tá na céadta táirgeoirí fíona cava sa cheantar ó dheas de Barcelona ar a dtugtar Penedés. Is é Freixenet an príomhtháirgeoir fíon súilíneach eile a thagann chun cuimhne láithreach, "fresh-eh-net". Tá sé clúiteach as a táirge "cordon negro", cava i mbotella dubh dubh le scríbhneoireacht óir.
Conas atáirgeadh Cava
Tá boilgeoga de dhé-ocsaíd charbóin i bhfíonta súilíneacha ardchaighdeáin, lena n-áirítear cava agus Champagne na Fraince . Conas a fhaigheann na boilgeoga ann?
- Ar dtús, déantar na fíonchaora a fhómhair agus déantar fíon bán a tháirgeadh. Is féidir roinnt cineálacha fíona a chumasc. Trí chineálacha fíonchaor atá dúchasacha don Spáinn ná Xarello, Macabeo agus Parellada.
- Is é Tirajo an dara céim - Tá an buidéal líonta leis an bhfíon chumasc, agus cuirtear meascán síoróipí de giosta agus siúcraí leis, ar a dtugtar licor de tirajo. Cuirfidh an giosta faoi deara go dtarlóidh an choipeadh tánaisteach sa bhuidéal. Ag an gcéim seo, aistrítear an fíon buidéalaithe go dtí an cellar le stopán sealadach.
- Is é an Dara Péisiúchán seo chugainn - Déanann na giostaí an siúcra a thiontú go dé-ocsaíd charbóin. Tarlaíonn an dara coipeadh agus ag dul in aois buidéil sa bhuidéal agus maireann sé ar feadh naoi mí ag teocht idir 55 agus 59 céim Fahrenheit.
Le linn an dara choipeadh / ag dul in aois, déantar na buidéil a iompú ó am go ham. Glactar leis an bpróiseas seo agus i roinnt bóithre, déantar é seo a dhéanamh fós de láimh. Mar thoradh ar an casadh seo de na buidéil an t-iarmhar ón giosta a bhailiú i muineál an bhuidéil fíona. Ansin reoitear muineál an bhuidéil, rud a chuireann an dríodar amach agus cuirtear an buidéal ar ais láithreach.
Gráid nó Cáilíochtaí Cava
I 1991 cuireadh sonraíochtaí dlí an AE (an tAontas Eorpach) i bhfeidhm chun a chinntiú go raibh caighdeán comhsheasmhach cáilíochta ann do Cava agus ag an am céanna, d'aithin an AE bunús cava . Mar sin féin, níl ach beagán táirgeoirí cava lasmuigh de Cataluña. Clóitear réalta le ceithre phointe ar bhonn coirc aon chava fíor.
Seo a leanas na sé chineál oifigiúil, ag brath ar an ábhar siúcra:
- Brut Breise - 0-6 gram siúcra in aghaidh an lítir, an seise den chava
- Brut - 0-15 gram siúcra in aghaidh an lítir
- Seco Breise - 12-20 gram siúcra in aghaidh an lítir
- Seco - 17-35 gram siúcra in aghaidh an lítir
- Semi-Seco - 33-50 gram siúcra in aghaidh an lítir
- Dulce - Níos mó ná 50 gram siúcra in aghaidh an lítir, an ceann is boise den chava
Ceannach Cava
Ar an drochuair dóibh siúd atá inár gcónaí sna Stáit Aontaithe, tá sé éasca teacht ar bheagnach aon siopa grósaera. Tá praghsanna cava Spáinnis ardchaighdeáin an-fhabhrach, i gcomparáid le fíon na Fraince Champagne nó California súilíneach!
Go ginearálta, is costasaí, an níos tirime an cava . Tá an cava níos costasaí i bhfad níos measa. Má léann tú an lipéad ar na buidéil níos costasaí, feicfidh tú gur dócha go bhfuil sé Semi-Seco .
Tá trí branda cava na Spáinne gur dócha go bhfeicfear iad sa siopa ná:
- Codorníu - Mar a luadh muid, an táirgeoir cava is sine agus is mó, le táirgí éagsúla ar fáil. Má tá tú ag lorg rud éigin speisialta, d'eisigh an chuideachta táirge nua Gran Reserva Gran Codorníu le déanaí , atá de réir an sainmhínithe dlíthiúil ar Gran Reserva caite 30 mí sa bhotel .
- Freixenet - Arís, táirgeoir mór cava , le táirgí éagsúla ar fáil. Cé gur féidir leat a táirge Carta Nevada Semi-Seco a fheiceáil i siopaí, i mbotella soiléir ghloine, is éard atá i gceist le Cordon Negro an-tóir (agus caighdeán níos airde), a bhfuil Brut Cava agus a thagann i botella dubh, le hór litriú ar lipéad dubh. Chomh maith leis sin, díoltar i buidéal dubh, ach is é an Gran Cordon Negro , Brut Cava agus caighdeán níos fearr ná le gné airgid.
- Segura Viudas - is gaolmhar nua atá ann. Bunaíodh an winery i 1950 agus dhíol siad a gcéad fhíor go poiblí i 1959. Déanann siad éagsúlacht de fhíonta súilíneacha, is iad an táirge is mó atá acu a bhfuil Reserva Heredad , a dhíoltar i mbotella le fáinne miotail an-ornáideach timpeall bun an bhuidéil agus suaitheantas miotail ar an taobh. Is cava maith é seo agus bronntanas saoire deas chomh maith.
Taitneamh a bhaint as Cava
Deoch go leor cava na Spáinne le linn na laethanta saoire, go háirithe ag Dinnéar Oíche Nollag , La Noche Buena agus Oíche Chinn Bliana, La Noche Vieja . Go ginearálta tá sé ar meisce tar éis an dinnéar agus péireáilte le milseáin Spáinnis , mar shampla turrón .
Molaimid duit an buidéal cava a chur sa reoiteoir nó cófra oighear a líonadh le h-oighear agus a thabhairt amach gach buidéal ach amháin nuair atá tú réidh chun é a ól. (Má chuir tú buidéil sa reoiteoir, déan cinnte gan dearmad a dhéanamh orthu nó déanfaidh siad pléascadh agus beidh praiseach greamaitheacha agat a ghlanadh suas). Ba chóir go mbeadh an caoithín an-fhuar chun taitneamh a bhaint as é i ndáiríre - thart ar 46 go 48 céim Fahrenheit. Freastal i spéaclaí fuaime súgagáin fuaraithe ionas go dtéann na boilgeoga níos faide ós rud é go gcaithfidh siad taisteal níos faide sula sroicheann siad an dromchla. Cuir na spéaclaí sa reoiteoir ar feadh leath uair an chloig ar a laghad sula n-úsáideann tú iad. Cuidíonn gloiní fuaraithe chun an cava fuar a choinneáil.
Ós rud é go bhfuil tú ag sipping do Cava na Spáinne an séasúr Saoire seo, déan tósta mar a dhéanann na Spáinne le hárshealú ... ¡Próspero Año Nuevo! , go Bliain Nua Rathúil!
Spreagadh Cava Spáinnis agus Moltaí Pairéireachta
- Sorbet Lemon Sorbet Fíon súilíneach - Sorbete de Cava y Limon, Páirtithe Féileacha agus Féile do Pháirtithe Saoire
- Cava agus Spáinnis le hIompar Meánmhara, Gné Airteagal ó "Bianna ón Spáinn", ag cur síos ar smaointe nua maidir le péireálacha bia le fíonta súilíneacha