Escalivada , is gnách ó mhias glasraí rósta ó réigiúin Cataluna agus Aragon. Tagann a 'ainm ó bhriathra i gCatalóinis a chiallaíonn "a rósta sna mbrúdaigh."
Is mhias simplí é, le bunús tuaithe, déanta as trátaí rósta, eggplants, piobair, agus oinniúin. De ghnáth, teocht an tseomra nó an tseomra a sheirbheáil leis an aran crusty, nó chun gabháil le feoil nó le héisc i mí níos teo, tá sé oiriúnach do bhabhta a ithe. Is fearr an scalivada a ullmhú agus a ithe an lá céanna.
Cad is gá duit
- 4 gnólacht
- trátaí
- 2 eggplant meánmhéide
- 2 piobair clog dearg
- 2 oinniúin mheánacha
- 1 ceann
- gairleog
- Dash salann
- 2 spúnóg bhoird
- Ola olóige breise maighdean
- 1 go 2 2-oz cannaí
- filléid ancaire
Conas é a dhéanamh
- Téigh an oigheann go 350 ° F (176 ° C).
- Líne pan mór rósta le scragall alúmanam. Mura bhfuil pan mór ar fáil, bain úsáid as dhá phácair níos lú, nó bileoga fianán.
- Sruthlaigh an eggplant, piobair agus trátaí. Gearr na eggplants i leath ar a chéile, agus brúigh an taobh gearrtha le hola olóige agus cuir an taobh gearrtha síos sa phana. Déan sleamhnáin bheaga i gcraiceann na eggplants ionas nach scoiltfidh siad ar oscailt nuair a bhíonn siad ag cócaireacht.
- Peil na n-oinniúin, ansin cuir na piobair, na oinniúin agus an ceann gairleog sa phasta rósta. Bruscair na glasraí go léir le ola olóige agus spriceáil le salann.
- Rósta san oigheann ar an raca lárnach ar feadh thart ar 1 uair an chloig, ag casadh glasraí thar gach 30 nóiméad nó mar sin. Tar éis 1 uair an chloig, cuir trátaí ar an bpac agus leanúint ar aghaidh ag róstadh go dtí go bhfuil glasraí bruite - le haghaidh 20 go 30 nóiméad eile.
- Má dhéantar aon glasraí, go háirithe piobair a chócaráil go maith, agus go gcaithfidh daoine eile níos mó ama, bain a bhaint as an gcnaipe agus leanúint ar aghaidh ag róstadh an chuid eile.
- Bain as an oigheann agus lig dó fuarú. Ansin, bain an craiceann as piobair agus eggplant. Gearr glasraí rósta isteach i stiallacha agus cuir iad ar phláta nó tráidire le filléid ancaire. Sprinkle le salann agus triomad le ola olóige breise maighdean.
- Is gnách go mbíonn teocht an tseomra ag Escalivada le go leor slices aráin. Is maith le go leor cócairí glasraí a dhéanamh ar phláta chun socrú ildaite a chruthú. Má tá tú ag freastal ar an scalivada féin, cén fáth nach socraigh na glasraí ar slisní aráin do do aíonna?
Athruithe
Seo a leanas éagsúlachtaí ar an mhias traidisiúnta Catalóinis seo:
- Prátaí. Is mian le roinnt cócairí ceithre phrátaí iomlán a rósta ina gcuid craicne. Gcéad dul síos, scrubraigh na prátaí go maith le scuab. Rósta ina gcuid craicne. Ansin, tar éis iad a róstadh a ghearradh orthu go leath, scoir amach an prátaí, meascán le salann agus ola olóige, agus cuir an prátaí ar ais chuig a gcuid craicne.
- Oinniúin Glasa. Bain úsáid as dhá phíosa de oinniúin glas tairisceana in ionad oinniúin bhuí. Nigh go maith agus coimilt na fréamhacha agus na bairr den chuid ghlas. Rósta leis na glasraí, a bhaint sula dtéann siad amach.
- Fínéagar. Cuir splancscáileán de fhínéagar leis an scáileán sula bhfónann tú.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 251 |
| Iomlán Saill | 9 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sóidiam | 90 mg |
| Carbaihiodráití | 34 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 12 g |