Is salann trátaí bunúsach é Sofrito a dhéantar ar fud na Spáinne. Tá sé éasca a chur le chéile - ach trátaí sauté, oinniúin, gairleog, agus piobair ghlasa i ola olóige i brat friochta. Tugann an cócaireacht mhín leachtacht na dtrátaí agus cruthaíonn sé meascán foirfe de blas atá solúbtha agus inoiriúnaithe.
Is minic go bhfuil Sofrito mar bhunús d'oidis éagsúla na Spáinne. Uaireanta measctar é i ríse nó uibheacha scrúdaithe, agus cé go bhfuil sé delicious ar a chuid féin, ní úsáidtear an sauce i ndáiríre mar condiment. Tá sé níos coitianta go ndéanfaí é a ionchorprú mar chomhábhar i miasa eile, amhail líonadh empanadas .
Mar is amhlaidh leis na h-oidis traidisiúnta, tá na céadta leaganacha den anlann sofrito. Is féidir an méid gairleog, piobar, agus spíosraí a choigeartú de réir blas an chefra. Is oideas teaghlaigh é seo ó Avila, an Spáinn.
Cad is gá duit
- 1 oinniún buí mheán
- 2 clóibh mhór gairleog
- 1 piobar glas fada (Anaheim nó piobar milis eile, ní "te")
- 3 spúnóg bhoird ola olóige sean-maighdean
- 1 (28- or 29-oz.) Is féidir
- trátaí (brúite), nó trátaí 5 go 6 móra aibí (diced)
- 1 cuispoon paprika (b'fhearr
- pimentón milis Spáinnis )
Conas é a dhéanamh
- Críochnaigh an oinniún agus an gairleog go mín. Gearr an piobar isteach i bpíosaí 1/4-orlach (nó níos lú).
- Téigh pan friochta mór le bun trom thar teas mheán. Doirt i go leor ola olóige chun bun an leata a chóta.
- Cuir na oinniúin isteach sa bhosca agus iad a shábháil go dtí go bhfuil siad trédhearcach, agus an teas á laghdú más gá chun iad a dhó.
- Cuir an piobar glas leis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 5 nóiméad, ag cur ola olóige más gá. Bí cinnte go corraigh go minic, mar sin ní gá na glasraí a dhó.
- Cuir an gairleog mionghearrtha agus cuir slán le haghaidh 1 nóiméad níos mó.
- Cuir na trátaí brúite agus an paprika leis an gcnaipe agus measc iad go maith.
- Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh thart ar 10 go 15 nóiméad, ag laghdú an leachta a scaoiltear ó na trátaí go dtí go mbainfear anlann beagán tiubh amach.
Freastal ar Sofrito agus a Stóráil
Má tá tú ag baint úsáide as an sofrito mar chomhábhar in oideas eile, lig dó fionnuar ar feadh cúpla nóiméad sula gcuirtear é ar do mhias. Is fearr le sofrito te má tá tú ag freastal air mar anlann le huibheacha fréimhe nó ríse.
Is é an t-álainn salann trátaí agus bíonn sé níos measa thar oíche, is maith le go leor cócairí sa Spáinn oideas dúbailte a dhéanamh agus é a úsáid i rith na seachtaine. Coinneoidh sé sa chuisneoir ar feadh cúig lá i gcoimeádán nó próca dea-séalaithe. Is féidir leat freisin an bhaisc dhúbailte de sofrito sa reoiteoir a shábháil agus é a shábháil le haghaidh úsáidí sa todhchaí. Bí cinnte a ligean dó fionnuar go hiomlán, ansin é a roinnt i málaí reoite plaisteach. Déanfaidh sé suas le sé mhí anuas.
Sofrito In Recipes
Ós rud é go bhfuil blasanna sofrito ag comhlánú go leor bianna, tá go leor oidis ann lena n-áirítear anlann salainn trátaí traidisiúnta na Spáinne. Is mhias simplí é sicín na Spáinne le sofrito a chur le chéile ach tá blas cosúil le caitheamh uair an chloig - agus go leor comhábhair a dhéanamh. Tá cearc neamhghnáithín frith-friochta, slisnithe, agus ansin simmered sa sofrito (a dhéanann, má dhéantar réamhdhéanamh é seo, an mhias foirfe do bhéile meachta oíche seachtaine). Le rud éigin beagán as an ngnáthnós, déan iarracht coinín na Spáinne i sofrito , rud a éilíonn ullmhú den chineál céanna leis an mhias sicín le fíon bán agus luibheanna a chur leis.
Tá crainnbhealaigh , a bhfuil tóir orthu sa Spáinn agus is cosúil le gliomaigh bheag, chomh maith le chéile, go hálainn le sofrito, rud a chiallaíonn go bhfuil stiúdú simplí sliogéisc ann. Is mias Spáinnis eile é Bacalao con tomate, lena n-áirítear sofrito, an uair seo ina bhfuil troscán.
Faigheann sofrito bunúsach fáilte ó chroí i gcónaí ar ubh friochta. Is féidir leat roinnt heft a chur le glasraí agus spíosraí breise, mar shampla muisiriúin agus anlann te , agus caitheamh le pasta nó meascán a dhéanamh i rís do mhias taobh nó d'iontráil vegetarian.
Is Salann Domhanda é Sofrito
Mar atá le go leor miasa agus salainn Spáinnis, tá sofrito curtha isteach i go leor cuisíní eile , lena n-áirítear an Chúba, an Puerto Rican agus an Dhoiminiceach. Níor chuir an coilíniú domhanda sa Spáinn ar fud an stair an sauce ní hamháin go Meiriceá Laidineach, ach freisin na hOileáin Fhilipíneacha, agus go leor áiteanna eile ar fud an domhain. Tá sé an-choitianta i mbia na Cairibe agus cuireann gach oileán a casadh féin ar sofrito . Is féidir leat a fheiceáil fiú tionchar sofrito i salainn na Fraince agus na hIodáile.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 26 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 2 mg |
| Carbaihiodráití | 3 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |