Sna healaíona cócaireachta, tá laghduithe comhchruinnithe de ghnáth-stoc ag glazeanna ar féidir iad a úsáid chun anlainn a dhaingniú agus blas a chur le miasa eile. Stóráil siad go maith sa reoiteoir, mar sin i bioráin, is féidir leat uisce a chur agus é a chur i stoc arís.
Ina theannta sin tá siad lúb a dhéanamh - laghdaíonn tú ach an stoc (is é sin, cuir suanbhruith air ) go dtí go dtiocfaidh an chuid is mó den leachtach le chéile, rud a chruthaíonn glaze tiubh, síoróipí.
Is é an t-oideas glace seo, ar a dtugtar glace de volaille , laghdú comhchruinnithe ar stoc sicín, mar sin tá sé iontach do salainn blaistithe nó miasa eile a bhfuil tú ag freastal ar sicín.
Tabhair faoi deara go bhfuil an cineál glaze seo (nó an glace mar a thugtar air i bhFraincis ar a dtugtar, agus "snasta" in iúl) ná an cineál glaze milis a d'fhéadfá a chur i bhfeidhm ar liamhás agus tú ag róstadh. Tá an cineál glaze seo blasta mar thoradh ar an blas saibhir ar an stoc sicín as a dtiocfaidh sé, seachas trí shiúcra nó séasúir eile a chur leis.
Ag caint faoi shéasúchán: Má dhéanann tú glace sicín ó stoc cearc siopa-cheannaigh, déan cinnte go bhfuil sé míshásta. Seachas sin beidh do glace críochnaithe insanely saibhir.
De réir an fhocail chéanna, má dhéanaimid iarracht glic cearc a dhéanamh trí bhrat sicín a cheannaigh siopa a cheannach, ní bheidh sé mar syrupy amhail is dá ndéanfaí é ó stoc fíor sicín. Is é sin toisc go mbeidh easpa collagen ann - an próitéin a tháirgeann na stuif iontasacha seo ar chearc rósta ar scor. Ba cheart go mbeadh stoc ceart cearc mar sin díreach, agus mar sin nuair a laghdaíonn tú é, beidh comhlacht níos mó aige.
Go fortunately, tá sé éasca go leor do stoc sicín féin a dhéanamh . Go deimhin, is é stoc cearc an stoc is éasca is féidir leat féin a dhéanamh. Is féidir leat leideanna sciatháin nó cosa a úsáid, atá luchtaithe le collagen, nó is féidir leat an conablach a chaitheamh ó chearc rósta.
Tosaíonn an t-oideas seo thíos le ceathrú stoc, agus déanfaidh sé thart ar cupán glaze cearc.
Am a theastaíonn: thart ar 1 uair an chloig
Seo a leanas:
- I sáspan mórbhrom, tabhair an stoc le boil agus ansin an teas go meán a ísliú. De réir mar a bhíonn na stamadóirí stoic, is féidir go bhfeiceann tú scum nó neamhíonachtaí eile ar an dromchla. Scim na neamhíonachtaí seo le géar.
- Nuair a bheidh an stoc laghdaithe le beagán níos mó ná leath, é a dhoirteadh trí strainer mogalra a bhfuil an cháithnín ag gabháil i bpota níos lú. Laghdaigh an teas beagán agus leanúint ar aghaidh ag laghdú, ag scipeáil de réir mar is gá.
- Tá an glaze críochnaithe nuair a laghdaigh an leacht thart ar thrí ceathrú agus tá sé tiubh agus síoróip. Nuair a thiomáineann tú é, ba chóir go mbeadh an glaze ar chúl do spúnóg.
- Lig an glaze fionnuar, aistrigh sé chuig coimeádán le clúdach agus refrigerate nó reoite.