Déantar píosa bréige na meringue le Fraincis, nó meringue coitianta. De ghnáth is meascán é de ghlaisí ubh a bhuaileann siúcra.
Úsáid mé uachtar tartar sa leagan seo toisc go dtugann sé cobhsaíocht beagán níos mó. Mura bhfuil uachtar tartar ort, is féidir leat é a fhágáil amach. Más féidir leat siúcra superfine a fháil, is é an siúcra is fearr é a úsáid i meringue.
Ní féidir é a dhéanamh i gcónaí, ach má tá sé, scaipeadh an meringue ar líonadh te. Agus le haghaidh sábháilteachta, ní mór meringue a chócaráil go dtí an teocht íosta sábháilte de 160 F (71.1 C). Le haghaidh meringue dhá nó trí ubh, ba chóir go mbeadh 15 nóiméad in oigheann 350 F (180 C / Gáis 4) réamhtheáite leordhóthanach. Má tá uibheacha pasteurraithe agat, is féidir leat an meringue a chócaireacht níos tapúla ag teocht níos airde. Go ginearálta, níl níos lú fadhbanna ag meringue cócaráilte ag 425 F (220 C / Gáis 7) ar feadh tréimhse ghearr ama.
Féach na leideanna thíos na treoracha le haghaidh roinnt fadhbanna agus réitigh choitianta.
Gaolmhar: Pie Meringue Classic Lemon
Cad is gá duit
- Meringue Dhá-Uibheacha
- 2 whites ubh mór, teocht an tseomra
- pinch salann
- 1/8 uachtar cuaspúnóg tartar
- 4 spúnóg bhoird siúcra, b'fhearr go maith
- 1/2 sliocht snáithíní cúilíní
- Meringue Trí-Uibheacha
- 3 whites ubh mór, teocht an tseomra
- Pinch salainn
- 1/4 uachtar cuibhreanna tartar
- 6 spúnóg bhoird siúcra, b'fhearr go leor
- 1/2 sliocht snáithíní cúilíní
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla mheascadh - b'fhearr le cruach dhosmálta nó gloine - buille na h-uibheacha agus bioráin salainn ar luas íseal meascthóir leictreach go dtí go bhfuil siad bródúil.
- Cuir uachtar tartar leis agus luas an mheascáin a mhéadú go meán; leanúint ar aghaidh go dtí go mbeidh na whites milfacha, le boilgeoga móra ag teacht timpeall na n-imill.
- Leis an meascthóir ag rith, cuir an siúcra, cúpla spúnóg ar a chéile ag an am, nó go dtí go mbeidh gach siúcra san áireamh. Lean ort ag bualadh go dtí go mbeidh na beanna daingean ach fós snasta . Cuir leis an bhileog.
- Spúnóg an meringue ar an bpíosa te líonadh. Má tá tú ag líonadh píosa líonta unbaked, bíodh sé ag teocht an tseomra sula gcuirfidh tú an meringue air. Scaip an meringue go dtí an t-imeall screamh chun an líonadh a shéaladh. Déan sé le cúl spúnóg a dhéanamh chun beanna maisiúla a dhéanamh ar fud an pie.
- Bí ag 350 F (180 C / Gáis 4) ar feadh thart ar 12 nóiméad le haghaidh 2 whites uibhe nó thart ar 15 nóiméad ar feadh 3 whites uibheacha.
Fadhbanna Coitianta agus Réitigh
Tá Meringue seans maith ar fhadhbanna. I roinnt cásanna, is é an aimsir, agus i gcásanna eile, d'fhéadfadh sé gurb é an teocht bácála nó an teicníc é. Seo roinnt fadhbanna agus réitigh tipiciúla
- Weeping and Beading - Is féidir le beading teacht as siúcra nó taise. Féadfaidh sé tarlú má tá an meringue cuisnithe agus é fós te, nó má bhí sé bruite le ró-fhada nó ag teas ró-ard.
- Laghdú - Mura scaiptear an bealach ar fad don screamh, d'fhéadfadh an meringue crapadh ar an líonadh. Is bealach eile é meascán cornstarch agus uisce cobhsaíocht a sholáthar do meringue. Déan greamaigh le 1/4 cuaspúnóg arbhar corn agus 2 spúnóg uisce. Déan é a théamh san oigheann micreathonn ar feadh 10 nó 15 soicind, nó go dtí go mbeidh an ghreamú soiléir. Nuair a bheidh beanna déanta ar do mheascán meringue, buille sa mheascán arbhar, ag cur 1 spúnóg sa bhreis ar an am.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 72 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 2 g |