Is é an t- anraith Cásca Mayiritsa , μαγειρίτσα sa Ghréigis (pronounced mah-yee-REET-sah), a itheann go traidisiúnta ach uair amháin sa bhliain chun troscadh an Charghais Mhóra a bhriseadh.
Is gnách gurb é príomh-béile na Cásca (ar Domhnach na Cásca ) ná uain nó gabhar a mharú, agus ceapadh an anraith seo chun na codanna a bhí fágtha a úsáid ionas nach ndearnadh aon rud le dramhaíl.
Ullmhaítear an anraith seo ar an Satharn Naofa agus déantar é a ithe tar éis seirbhísí séipéil meán oíche. Cuirtear an t-anraith ar teas íseal chun cócaireacht sula fhágann sé don eaglais agus é a ithe ar ais abhaile.
Cad is gá duit
- Don anraith:
- 2 punt de uain uain nó kid (ae, croí, scamhóga, agus orgáin eile)
- Intestines ó 2 uain (nó páistí)
- Dash salann farraige garbh (nó le blas)
- 4 spúnóg bhoird sú líomóid (sú 2 liomóidí)
- 1/3 cupán ola olóige
- 1 oinniún (go mionghearrtha)
- 5 go 6 oinniúin glas (mínithe mionghearrtha)
- 2 go 3 spúnóg bhoird chothromáilte dill úr (mínithe mionghearrtha)
- Dash salann mara (nó le blas)
- Dash piobar dubh úr (nó le blas)
- 10 cupán uisce
- 2 cinn leitís romaine (go nite agus go mionghearrtha go maith)
- 2 spúnóg bhoird ghearr-gráin, go maith sruthlaithe
- Maidir leis an Avgolemono (Salann Uibheacha-Lemon):
- 3 uibheacha mór (scartha, teocht an tseomra)
- 4 spúnóg bhoird sú líomóid (sú 2 liomóidí)
- 1 spúnóg bhoird uisce
Conas é a dhéanamh
Déan anraith
- Nigh na horgáin agus cuir ar leataobh iad chun draenáil. Gearr na intestí go fad le siosúr agus glan go maith faoi uisce reatha. Cuir iad siúd le salann mara garbh agus le sú líomóide, ansin glan iad faoi uisce reatha.
- Cuir pota mór uisce saillte le boil agus cuir na horgáin leis. Boil ar feadh thart ar 3 nóiméad, ansin cuir na intestí agus cuir boil ar feadh 5 nóiméad eile. Draenáil agus gearrtha i bpíosaí beaga.
- Téigh an ola olóige os cionn teas meánach i bpota anraith mór, trom-bun. Saoté an oinniún agus an oinniún glas ar feadh 2 nó 3 nóiméad. Cuir an fheoil agus an sauté leis go dtí go donn (cúpla nóiméad).
- Cuir dill, salann, piobar, agus 10 cupán uisce isteach. Tabhair le boil, cuir teas níos ísle le boil mall agus cócair ar feadh 1 uair an chloig agus 30 nóiméad.
- Cuir an leitís chopped le pota mór ar leith d'uisce fiuchphointe agus boil ar feadh 5 nóiméad. Aistriú chuig colander chun draenáil. Tar éis an t-anraith a bheith ag fiuchadh go mall ar feadh 40 nóiméad, cuir isteach an leitís.
- Corraigh sa rís 10 nóiméad roimh dheireadh an am cócaireachta. Bain anraith as an teas.
Déan an Sauce Avgolemono
- Buille na h-uibheacha go dtí go tobann. Lean ar aghaidh ag bualadh agus cuir na buíocáin uibheacha, an sú líomóide, 1 spúnóg bhoird uisce, agus roinnt leabacha ar an brat anraith. Is é an t-eochair buille go leanúnach agus mar sin ní dhéanann na huibheacha scramble.
- Cuir an meascán leis an anraith, corraigh, agus clúdaigh sé an phota le tuáille. Lig suí ar feadh 10 nóiméad sula ndéanann tú freastal air.