Tagraíonn Ropa vieja sa Spáinnis do mhias clasaiceach Spáinnis a dhéantar as pónairí garbanzo sautéed agus feoil shredded. Má tá tú nua ar ealaín na Spáinne nó má tá tú ag iarraidh níos mó a thuiscint faoi miasa áirithe, tá tú san áit cheart.
Ciallaíonn na focail ropa vieja "sean-éadaí" sa Spáinnis. Cad a chaithfidh sin a dhéanamh le oideas na Spáinne? Is dócha go bhfuil an ropa vieja mhias díorthaithe i ndáiríre ó mhias eile, géar Bean Spáinnis.
Bhí bealach a dhéanamh ar bhealach a bhainfeadh leas a bhaint as fágtha nuair a bhí cócaireacht ar stew na Spáinne, ar a dtugtar cócó nó pusher. Níl a fhios i ndáiríre ar bhunús cruinn an mhias, ach tá oidis curtha ar bun le blianta fada.
Bhí cuid de na pónairí Garbanzo mar chuid riachtanach den aiste bia laethúil sa Spáinn go dtí thart ar 50 bliain ó shin agus measadh gur bhia iad na maiseanna mar gheall ar a nádúr saor. Bean an-shláintiúil iad agus stáplacha iad i go leor aistí bia agus tá siad tar éis fás go mór sna Stáit Aontaithe le blianta beaga anuas.
Sa lá atá inniu ann, cé nach gá bealaí den sórt sin sa chaighdeán maireachtála sa Spáinn, is minic a ullmhaíonn cócairí feoil bhreise ina gcomhdhéanamh ionas gur féidir leo ropa vieja a dhéanamh an lá dár gcionn. Mar atá le gach miasa traidisiúnta, tá go leor athruithe ann agus tá cuid acu seo mar gheall ar réigiúin éagsúla. Tá Ropa vieja fós ar cheann de na bianna cumaisc clasaiceach, agus cuimhníonn na Spáinnigh go bhfuil siad ag ithe ag tábla mama nó grandma mar leanaí.
Ag déanamh Ropa Vieja
Nuair a ullmhaítear an stuáil bheaga garbanzo nó "coco" sa Spáinnis, is gnách go mbíonn garbanzos ar scor le broth. Déantar na garbanzos a dhraenáil, ansin iad a shaothrú in ola olóige agus le beagán paprika, agus bíonn siad ag píosaí feoil gruaige mairteola, muiceoil agus / nó sicín, a cócaráilte fada go leor chun bogadh agus go héasca.
Cé go bhfuil sé déanta go traidisiúnta i saute, tugann an t-oidis nua-aimseartha an rogha é a dhéanamh i gcruicéad nó i gcócaire mall. Glacann sé seo cuid de na meaisíní agus na huaire as an mhias a ullmhú.
Ag brath ar an réigiún agus ar an teaghlach, d'fhéadfaí uibheacha friochta, piobair ghlais agus codanna prátaí friochta a chur leis an mhias díreach roimh an tseirbhís.
Bhain an mhias seo ar fud na Spáinne, agus na hOileáin Chanáracha. Is mhias an-tóir é i Meiriceá Laidineach, go háirithe sa Mhuir Chairib. Tá an t-ullmhúchán difriúil, áfach: tá mairteoil á stiúradh le oinniúin, anlann trátaí agus glasraí, ansin bíonn sé gruaigithe agus á sheirbheáil in éineacht le pónairí, rís agus plandaí.
Mar atá sa Spáinn, i Meiriceá Laidineach, tá go leor athruithe ar an mhias. Tá sé go mór coitianta i gCúba, áit a bhfuil níos mó éagsúlachtaí ann. In ainneoin na difríochtaí, áfach, tagraíonn an chuid is mó daoine le seo mar bhia clasaiceach compord.