Cibé an bhfuil sé ina Ham, an Tuirc nó Príomh-Fhéin-Phéireáil Fíonta ag na Nollag
Is príomh-am a bhíonn i dinnéir na Nollag chun fíonta nua a thriail leis na h-oidis is fearr leat. An mbeidh sé ina liamhás, an turcaí, an gé nó an t-rib? Má tá tú ag lorg roghanna fíona nua chun do bhéile saoire a chomhlánú, ansin déan breathnú ar ár rogha uathúil d'fhíorchaiteacha ilghnéitheacha agus deargacha éagsúla atá cinnte go bhfeabhsaíonn tú do bhailiú na Nollag, roghnaíodh cineálacha dá láithreacht agus inoiriúnaitheacht araon.
Fíonta le Freastal le Ham
Bíonn báistí bóiteáilte, deataithe nó honeyed le haghaidh fíonta le sruthán milis. Déanfaidh Riesling Gearmánach le teagmháil a dhéanamh le siúcra iarmharach, níos éadroime i stíl agus beagán níos ísle i alcól, beidh sé ag súil go mbeidh an t-achar caidrimh álainn aige le go leor aigéadacht atá cairdiúil don bhia agus le hachomharc calasta taitneamhach. Tá claonadh ag Alsatian Rieslings comhlacht níos mó a thabhairt, siúcra i bhfad níos lú, agus próifíl níos saibhre i gcill bhreá ná a gcol ceathracha fíon na Gearmáine agus is féidir leo raon leathan roghanna téama muiceola a láimhseáil le fócas fíon ar mheáchan agus ar phéireáil. Is minic a bhíonn fíon dearg a d'fhéadfadh freastal ar thorthaí liamhás a bheith níos éadroime i gcomhlacht agus i bhfoirm iomlán. Is minic a thaispeánann Beaujolais, Pinot Noir (go háirithe ó Ghleann na Rúise i mBurgúin nó i nGleann na Rúise i California), agus fíonchaor Tempranillo na Spáinne, tanninsí beaga le próifíl níos éasca.
- Fíonna Dearg do Ham: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Fíonta Bán do Ham: Riesling agus Gewurztraminer
Fíonta le Freastal leis an Tuirc
Tá comhpháirtí comhréire cothrom simplí ag an Tuirc, ach a itheann i ndáiríre turcaí aonair? Bainistíonn líonadh luibh-líonta, veggies rósta, salainn saibhir, agus cuid de na taobhanna blasta chun a mbealach a dhéanamh in éineacht leis an éan. Is iad na taobhanna agus na salainn seo a chaithfear a chur san áireamh agus iad ag feidhmiú na péireálacha fíona is fearr.
Tá Sauvignon Blanc ina dhiaidh sin ar cheann de na buntáistí fíon bán is fearr le haghaidh turcaí agus taobhanna blasta, toisc go bhfuil sé i gceist a thóin luibhe féin a thabhairt go dtí an tábla.
- Fíonna Dearg don Tuirc: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Fíonta Bán don Tuirc: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Fíonta le Freastal le Duck
Nuair a thagann sé chun fíonta a chaitheamh le lacha, ní mór breithniú a dhéanamh ar an bpróifíl uathúil, sailleacha chomh maith le géinmhíocha inné na feola. Tá comhpháirtíocht fhada agus steiriúil ag fíonta na Fraince le hullmhúcháin éagsúla lacha. De réir mar a dhéantar bianna áitiúla i gcomparáid le fíonta áitiúla, déanann siad teacht ar bhealach treochta, tá sineirgíocht bhunúsach idir péireálacha réigiúnacha "stairiúla" agus déanfaidh fíonta dearga Bhúgúin, Bordeaux, chomh maith le deargaigh Ghleann na Róimhe na heilimintí a bhaineann le rósta, deataithe, nó Lacha braised. Má chuirtear anlann ar bhonn torthaí ar an lacha ansin déanfaidh na giaranna péireála fíon aistriú i dtreo na rianta fíon bán. Déanfaidh Gewurztraminer, Riesling, agus Sauternes a gcuid marc ar na próifílí pairing lacha téamaí torthaí.
- Reds to Pair with Lacha: Zinfandel , Red Burgundy, Tempranillo
- Fiacha le Triail le Duck: Gewurztraminer , Sauternes
Fíonta le Freastal le Prime Rib
Déanann súgradh tromchúiseach ar éagsúlacht fíonta dearga.
Is féidir le Cabernet Sauvignon ó California a bheith mór, Lodi Zinfandel, spéiriúil ó Tempranillo ó Spáinn, dearg scagtha ó Bordeaux, Barbaresco nó Barolo ón Iodáil - is féidir leis na cineálacha seo go léir a mheascadh agus a mhúnlú le sleamhnán práinnín agus a thabhairt amach núilí súgartha sa chaibidil ag brath ar na fréamhacha réigiúnacha. Beidh dian-ama ag fíonáin bhána, ach má tá tú brúite agus go gcaithfidh tú fiontair a dhéanamh chun na fíonchaora bán, déan iarracht Bán Burgúin (Chardonnay) iomlán a choinneáil ar aghaidh leis na huigeachtaí saibhir agus cóimheasa níos mó próitéine agus saill.
- Red Wines to Pair le Prime Rib: Cabernet Sauvignon , Zinfandel , Shiraz , Tempranillo , Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux blends, Rhone Valley blends, Barolo, Barbaresco
- Whites do Prime Rib: De ghnáth, tá am deacair ag fíonta bán a bheith ag gabháil leis na blasanna bréagacha a fhaightear i feola dearga, agus mar sin is féidir fíon bán a fheabhsú le feoil dhearg, agus d'fhéadfadh sé a bheith dúshlánach comórtas foirfe a aimsiú.
Spíosra Séasúrach agus Miasa Eitneacha
Cuireann sraitheanna cócaireachta na Nollag ar fud an domhain ciseal breise de spraoi bialann Fhéile. Cibé is spíosraí coimhthíocha na hÁise é, ag iarraidh ar mhaith Riesling, Gewurztraminer, agus fiú Viognier aramatacha nó milseoga tromchúiseacha Eorpacha a bhfuil sciathán spíosra te, agus is fearr leo meáchan agus blas fíon daingnithe cosúil le calafort nó Maidéara a fheabhsú - tá mórán de féidearthachtaí pairing uathúla. Coinnigh i gcuimhne gurb é an blas an t-aon chomaoin atá le déanamh, ach go n-éireoidh le hábhair, le déine spíosraí, le sálú, meáchain agus le heilimintí saibhir chomhábhair go mbeidís in ann féidearthacht bia agus fíon a chaitheamh.
Agus go deireanach, ach ní ar a laghad, tá roghanna le déanamh maidir leis na fíonta atá le freastal ar sheacláid agus ar éagsúlacht fíonta milseog atá níos mó ná mar atá siad in ann freastal orthu mar milseog féin!